熬银耳汤的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于银耳汤美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍银耳汤美食的解答，让我们一起看看吧。

怎样做银耳汤？

一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。

二、撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。 撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

三、不同炊具的加水量和炖煮时间 高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟 煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅 电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键 隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水

四、先单独煮银耳，再加其他食材 先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。 一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。

五、汤汁变温时出胶 高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。 炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。 关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！

主料：银耳半个，雪梨一个，红枣五个，桂圆九个

辅料：冰糖适量

做法：

1.食材集合。

2.银耳用清水洗干净，撕小朵浸泡二个小时。

3.红枣去核，桂圆去皮取肉。

4.雪梨去皮切小块。

5.将银耳，红枣和桂圆都放入炖锅里，放入适量清水开始炖煮约一个小时。

6.加入雪梨和++糖继续炖煮二十分钟。

熬银耳汤的正宗做法？

食材：银耳一朵

红枣24颗枸杞适量

具体步骤：1. 准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了。

2. 泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。

3. 红枣洗净备用，我用的灰枣。

4. 锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。

5. 开锅后盖盖小火慢熬（后面一直保持小火盖盖熬）。

6. 两小时后加入冰糖，按照个人口味添加。

7. 继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂，这样银耳汤内的红枣味更浓，而且颜色更好看。

8. 枸杞洗净。

9. 把剩余的红枣倒进去（后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦，甜软适中）。

10. 再加入枸杞。

11. 继续熬一个小时左右就可以了。

12. 四个小时完全粘稠了

一、原料

主料 银耳半朵，红枣适量，水适量

辅料 枸杞适量，冰糖适量

二、银耳汤的做法步骤

1.把干银耳泡发一小时以上，（最好是2-3个小时）

2.泡发好的银耳，

3.把银耳黄色的根部去掉，

4.把红枣和枸杞泡水，（10min左右即可，）

5.把泡好的红枣和枸杞放进锅里，银耳撕成小块，

6.加水，没过材料半指左右即可，

7.大火煮开，转小火慢煮1小时左右，待快煮好时，下冰糖，（冰糖的味道可以根据个人口味放，不过银耳汤清淡些比较好喝，）

8.待冰糖化了银耳汤就煮好了。

鲜银耳可以直接煮银耳汤吗？

1、可以。

2.其实新鲜银耳可以直接煮。新鲜银耳的炖煮时间比干银耳短，口感会更嫩滑，软糯可口。

3.但银耳含有啉光感物质，如果大量食用，会有过敏反应，所以吃前最好适当处理。

4.煮新鲜银耳前，可以用开水烫一分钟左右，然后浸泡。浸泡两次后，撕开，洗掉杂质，然后直接放入锅中煮沸。

到此，以上就是小编对于银耳汤美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于银耳汤美食的3点解答对大家有用。