牛蛙腌制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蛙怎么腌制的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛蛙怎么腌制的解答，让我们一起看看吧。

牛蛙腌制方法？

1.

首先准备牛蛙500克，如下图所示，要购买新鲜牛蛙，尽量让摊贩收拾干净。

2.

接着再把牛蛙切成块，如下图所示。

3.

盆子当中放入500毫升的水，再加入500克的牛蛙浸泡20分钟的时间，再用500毫升的水清洗干净即可。

4.

接着把牛蛙500克放到盆子里面，再放入杭椒十克，胡椒粉五克，食用盐十克，鸡精五克，姜片十克。

5.

搅拌均匀以后，腌制20分钟的时间即可。

风干牛蛙腌制方法？

材料：剥皮牛蛙500克，盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒、生粉各适量

做法：

将剁好的牛蛙倒入盆中，加入盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌上劲，封上保鲜膜，放入冷藏，腌制20分钟，这一步是牛蛙不腥嫩滑，鲜嫩多汁的关键。这样处理过的牛蛙不但更容易入味，也能把牛蛙的鲜味牢牢锁住。

火锅牛蛙的腌制方法？

用料

牛蛙 20只

鸡蛋 1个

大蒜 5瓣

干辣椒 5个

花椒 10粒

生抽 3勺

辣椒 10个

姜 5片

做法

步骤 1

牛蛙一切二，洗干净内脏。

步骤 2

放盐，放生抽，放鸡蛋，放生粉，腌制20分钟。

步骤 3

锅里放油，油热放蛙中火炸至肉紧致，不能炸焦炸干了这样牛蛙没有水分不好吃。大概两分钟。

步骤 4

捞起来，锅里放油，放大蒜，生姜，稍微炒下放2勺豆瓣酱翻炒。

步骤 5

放蛙继续翻炒。入味，

步骤 6

加水漫过蛙，盖上锅盖大火。

步骤 7

汤汁稍微少点的时候放辣椒、野山椒、鸡精、黑胡椒，没有不放，继续小火炖5分钟即可。

材料

牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

牛蛙怎么腌制才更嫩？

1、用食用盐和生姜、辣椒、大蒜、生抽、料酒搅拌在一起即可腌制。

2、牛蛙腌制之前先用菜刀切小，再腌制的牛蛙味道才更入味。

3、切牛蛙的菜刀和菜板建议冲洗干净，避免牛蛙身上的细菌交叉感染。

4、腌制牛蛙的时间30分钟为宜

腊牛蛙肉一般用盐腌制几天？

一般48小时

材料：剥皮牛蛙500克，盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒、生粉各适量

做法：

将剁好的牛蛙倒入盆中，加入盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌上劲，封上保鲜膜，放入冷藏，腌制20分钟，这一步是牛蛙不腥嫩滑，鲜嫩多汁的关键。这样处理过的牛蛙不但更容易入味，也能把牛蛙的鲜味牢牢锁住。

到此，以上就是小编对于牛蛙怎么腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蛙怎么腌制的5点解答对大家有用。