膨化鸡爪制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做美食的鸡爪的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做美食的鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

鸡爪煮多久口感最好？

鸡爪比较硬，肉质比较少，而且不容易煮熟，因此，煮的时候要多煮一段时间才可以。那么，鸡爪要煮多久才熟？鸡爪煮多久能烂？

鸡爪怎么煮

1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用。

2、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）。

3、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。、

烹饪技巧

1、这次懒得做卤汤，就用了卤味包。

2、如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖。

3、做法2.的清水一定要盖过鸡爪。

4、同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

5、没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用。

6、要使卤水食物即可以保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。

膨化鸡爪制作方法？

先将凤爪使用0.5%的泡多源腌制，腌制2-5小时，再炸就会比较膨松。

1、凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

2、在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

乐山九妹凤爪最正宗的做法及步骤？

九妹凤爪做法：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖。1、将材料准备好，清洗干、切好。2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。3、凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。 凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

老温州烘干卤鸡爪配方？

老温州烘干卤鸡爪的配方如下：

材料：

- 鸡爪500克

- 生姜适量

- 料酒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 糖适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 干辣椒适量

步骤：

1. 鸡爪用刀剁去指甲，清洗干净，焯水后捞出备用。

2. 锅中加入足够的水，放入姜片、料酒和焯过水的鸡爪，煮开后继续煮5分钟，然后捞出沥干水分。

3. 另起锅，加入少许油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。

4. 加入煮好的鸡爪翻炒均匀。

5. 加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。

6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡爪入味。

7. 关火后，继续焖煮10分钟，让鸡爪充分吸收汤汁。

8. 可以将烘干卤鸡爪晾凉后放入冰箱冷藏，或者直接食用。

这是一种传统的温州小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，适合作为下酒菜或零食食用。制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。希望你喜欢这道美味的老温州烘干卤鸡爪！

到此，以上就是小编对于做美食的鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于做美食的鸡爪的4点解答对大家有用。