晒鲅鱼的腌制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲅鱼怎么腌制的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲅鱼怎么腌制的解答，让我们一起看看吧。

腌制咸鲅鱼最简单的做法？

咸鲅鱼的腌制方法1、处理鲅鱼腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。

2、腌制把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。

3、晾晒鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。

4、焖制晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。

材料

咸鲅鱼适量

辅料

葱适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

1. 咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

2. 冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3. 放入蒸鱼用的砂碗中

4. 大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

5. 切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6. 砂碗中依次加入适量的料酒

7. 味极鲜酱油

8. 花生油

9. 所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

10. 蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

11. 锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

12. 蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

晒鲅鱼的腌制方法？

甜晒鲅鱼是山东省烟台市等地的一道特色传统名菜，其制作方法如下：

材料：

- 鲅鱼：500 克

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备鲅鱼：将鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分。

2. 腌制鲅鱼：在鲅鱼两面切上十字刀口，以便更好地入味。然后在鱼身上均匀涂抹一层食盐和料酒，腌制 30 分钟至 1 小时。

3. 准备配料：将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段。

4. 炒制鲅鱼：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末和辣椒段，翻炒出香味。然后放入腌制好的鲅鱼，用中火将鲅鱼两面煎至微黄色。

5. 调味：加入适量的白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，使鲅鱼充分吸收调料。

6. 炖煮：加入适量的水，水量大约没过鲅鱼。用中小火炖煮 10 分钟，然后关火，让鲅鱼在汤汁中浸泡 1 小时左右，以便更好地入味。

7. 出锅：将炖好的鲅鱼捞出装盘，即可食用。

这是一种家常的腌制方法，你可以根据自己的口味进行调整。

到此，以上就是小编对于鲅鱼怎么腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲅鱼怎么腌制的2点解答对大家有用。