大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大章鱼怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大章鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
水灼章鱼
食材:大章鱼2只
酱汁:蒜头2瓣、蒜苗茎1个、生抽1匙、老陈醋半匙、芥末1点点、芝麻油2滴
制作步骤:
1、章鱼,章鱼的品种非常多。在选择的时候,我会建议选择个头比较小的“白”章鱼这种章鱼的口感好并且不容易过敏。但是要想选择最好吃的章鱼,一定要选择“灰”章鱼或者是“赤”章鱼。从颜色的划分也就是一个好吃的等级,更是容易过敏的等级。
今天我选择的章鱼是灰章鱼,与白章鱼相比它粗糙了不少但肉质感更浑厚一些。
2、把章鱼置于盆中,加入两匙粗盐。然后顺时针一直磨,这个时候你可以感受到一些黏液不断的产生。接着冲洗干净,再重复一次磨洗。
3、磨洗干净之后,把灰章鱼的肚子切下。接着根据八爪鱼的脚的分布切下,再改刀成段备用。
4、锅热适量的水,然后加入少许的食用油及一点点的细盐。在煮开之后,倒入处理好的章鱼进行焯水。焯水的时间要把控好,这个根据章鱼的大小、新鲜度及锅炉决定。在焯水好后捞出来并不能马上食用,而是需要放置在一边稍微冷却个十分钟。这样有助于增加章鱼的口感,或者是焯水后直接放入冰水中让缩收增加脆度。
5、最后把蒜头拍扁剁碎,再切一个蒜苗茎成丝。一起放入碟中,挤压一点点的芥末然后加入生抽、老陈醋搅拌均匀即可。
6、非常好吃的水灼章鱼,就可以开动了
用料:
章鱼 500克,
洋葱 1个,
料酒 20克,
生抽 20克,
蚝油 15克,
糖 10克,
姜 半块,
蒜 7-8瓣,
青、红椒 各1个,
做法:
步骤 1
章鱼选个头小小的,嫩一点儿。
步骤 2
章鱼从中间剪断,去内脏,去眼睛和牙齿,撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净,吸盘也不要放过。
步骤 3
锅里烧水,水开后即关火,放入处理好的八爪鱼,2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫,是放在开水里浸泡,必须关火,这样做是为了保持章鱼脆嫰的口感。
步骤 4
清洗干净后,将章鱼的爪子撕开,炒完更入味。
步骤 5
姜切丝,蒜切片,洋葱切厚片,青红椒切丝。
步骤 6
锅里放油烧热,下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟,再放入章鱼和青红椒炒30秒,一次性倒入所有调料(可提前用一个小碗备好),快速翻炒20-30秒,关火。炒的时间太长了,章鱼就老了。
步骤 7
装盘。
步骤1
大章鱼买回,清洗掉内脏,去掉眼睛,把头中间一块硬的褐色的小东西去掉,剥掉外面一层褐色的薄膜,把爪子各自切割成一根一根的,身体也略切一刀。
步骤 2
锅中烧水,水开关火,把洗净切好的章鱼放入开水锅中,盖上盖子焖3分钟左右,捞出滤水。切勿开火焯水。
步骤 3
锅中放油,放姜片、蒜辦、洋葱、青椒爆炒几下,放豆瓣酱(或郫县辣豆瓣酱),翻炒几下,放入章鱼,淋上生抽、料酒,再翻炒几下混合均匀,盖上锅盖焖约2分钟左右,开盖洒点烧烤粉或干辣椒碎(可不洒),出锅。
用料
2只(2斤4
大章鱼 两)
洋葱 半个切粗丝
大葱 1段切片
青椒 2个切粗丝
大蒜 几瓣切片
生姜 几片
生抽 适量
豆瓣酱(辣或不辣都可)1湯匙适量(可不
烧烤粉 加)
步骤1、
大章鱼买回,清洗掉内脏,去掉眼睛,把头中间一块硬的褐色的小东西去掉,剥掉外面一层褐色的薄膜,把爪子各自切割成一根一根的,身体也略切一刀。
步骤2
锅中烧水,水开关火,把洗净切好的章鱼放入开水锅中,盖上盖子焖3分钟左右,捞出滤水。切勿开火焯水。
步骤3
锅中放油,放姜片、蒜辦、洋葱、青椒爆炒几下,放豆瓣酱(或郫县辣豆瓣酱),翻炒几下,放入章鱼,淋上生抽、料酒,再翻炒几下混合均匀,盖上锅盖焖约2分钟一右,开盖洒点烧烤粉或干辣椒碎(可不
,出锅。
到此,以上就是小编对于大章鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于大章鱼怎么做的3点解答对大家有用。
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