如何制作成笋干

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋干怎么制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍笋干怎么制作的解答，让我们一起看看吧。

如何制作成笋干？

1、制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克，食用盐三百克，清水一锅，电烤箱一个。

2、把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净，然后再从中间对半切开，如果自己购买到新鲜竹笋比较粗，则可以把它平均分成四份。

3、在锅中放清水，加入食用盐，然后加热烧开，烧开以后把处理好的新鲜竹笋放在锅中一起煮制，在煮的过程中，要不断把水上浮出的浮沫去掉，持续煮至十分钟左右就能关火。

4、在新鲜竹笋煮好以后，取出控干，沥掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盘中，把烤箱温度设成120度，选择上下火烘烤一小时，然后取出翻动一下，再把它重新放到烤箱中接着烤一小时左右，再次取出以后就发现竹笋干已经做好，质地很硬也很脆。

5、把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存，需要时取出适量提前用清水泡软，然后再与肉类食材一起炖制就可以。

1、笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份；

2、水的量要没过笋，等水开后在放笋，煮一会后放若干盐，然后继续煮至将要水干，不要全干，全干了笋会焦的；

3、把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干，记得让笋干多晒几个太阳；

4、等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存

如何自制笋干？

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洗好竹笋,从中切开,一根竹笋切割块。

2.

把切好的竹笋放进沸水中煮熟,然后将煮熟的竹笋拿出来,晾干。

3.

晾干后将竹笋切成小片。

4.

将切成片的竹笋放在太阳下晒,如果太阳比较大的情况下,晒个两天就差不多了。如果太阳不大,就多晒几天,笋干晒干为止。

5.

把晒干的笋干用袋子装好,注意防潮,这样可以存放很久。

1、从山上竹林里挖竹笋；

2、将笋皮剥去；

3、将剥好的竹笋洗干净后切成片；

4、放入锅里煮，放盐。盐可多放些，易于保存；

5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干；

6、水分完全晒干后即制作成功。

食材：新鲜竹笋、水、盐

制作步骤：

1、准备好新鲜竹笋

2、剥好壳（或者拿刀直接把壳削掉）

3、切成薄一点的长条

4、水烧开后在放入竹笋煮七八分钟（想要咸一点可以加盐）

5、煮到水变色后捞出

6、捞出晾干放太阳下晒，如果沒太阳放风口吹干，即可

闽笋干制作全过程？

1.

首先准备新鲜的笋500克，如下图所示。

2.

接着把笋剥皮，如下图所示。

3.

再准备一口干净的蒸锅。

4.

把刚才的笋500克放入到蒸笼上面，接着再撒入500克的食用盐。

5.

再把蒸锅扣上盖子，蒸20分钟即可。

6.

20分钟以后掀开盖子。

7.

再把笋盛出放在箩筐里面，把箩筐放在阳光充足的地方进行晾晒即可。

8.

晒到第十天的时候，笋干就制作完成了，如下图所示。

腊笋干怎么制作？

1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。

2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。

4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。

5、切片或落榨：将漂凉后的竹笋按3-5cm厚度手工切片，然后立即摊开自然晾晒5个太阳即可；先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。

装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。

到此，以上就是小编对于笋干怎么制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋干怎么制作的4点解答对大家有用。