腌大头菜最佳方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么腌制大头菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么腌制大头菜的解答，让我们一起看看吧。

腌大头菜最佳方法？

腌大头菜的步骤如下：

将大头菜用刀削去硬皮，然后切成长条状。

用1-2％的盐将削好的大头菜均匀混匀，放置约30分钟。

倒掉生出的涩水，用冷开水冲去大头菜上面的盐分。

冲洗后滤干水分，放入用热水烫过的玻璃罐中。

将水、醋、砂糖、酒、日式昆布白汁放入小钵中，煮滚至糖溶解后，放入辣椒、月桂叶、大蒜，稍煮一下，就可熄火。

趁汤汁还热，倒入装了大头菜的玻璃罐中。

冷却后放入冰箱冷藏保存。

腌了一夜以后就可享用。

以上是腌大头菜的基本步骤，具体操作时也可以根据个人口味调整调料的用量。

1、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。

2、把大头菜清洗干净，削去外皮后切成片，晾干备用。一般晾一天即可。

3、生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。

4、将晾干的大头菜片与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。

5、然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。

大头菜的腌制技术？

腌制大头菜的过程可以分为以下几个步骤：

1. 首先，你需要准备新鲜的大头菜，盐，砂糖，白酒，辣椒粉以及一些辅助工具如叶儿耙叶子和竹片。

2. 将大头菜去根去黄叶后晾晒1-2天，晒至适中的干度。

3. 然后将晾晒好的大头菜洗净，并切成1-1.5毫米厚的片，切片深度离大头菜根颈部1厘米。

4. 在大头菜上喷洒一些白酒并让其均匀浸泡。

5. 把裹了白酒的大头菜和准备好的盐、砂糖混合在一起，然后腌制大约六天。期间需要每天翻动一次，以保证腌制的均匀。

6. 腌制好后，先把大头菜切成两半，然后在切开的面上切出一些小断面。

7. 最后，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀，然后均匀地撒在切好的大头菜上面。此时注意抖掉多余的辣椒粉。

大头菜盐腌制方法？

用料：

大头菜15斤、盐100g

腌制方法:

1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。

腌大头菜怎么做？

食材：新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

到此，以上就是小编对于怎么腌制大头菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么腌制大头菜的4点解答对大家有用。