广东炒竹荪做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹荪怎么炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍竹荪怎么炒的解答，让我们一起看看吧。

竹荪怎么炒菜？

食材

竹荪(干)25克，小白菜1500克，虾仁100克，鸡蛋150克，火腿25克2，料酒5克，盐5克，鸡精3克，鸡油15克，鸡精2克，胡椒粉2克

做法

①竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上；火腿切成末。

②虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅。

③小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜有上，再撒上火腿末。

④食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成。

可以做成竹荪炒肉。（仅供参考）

主料：肉片250g、竹荪50g

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量

1、竹荪用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。

2、肉片切好，葱姜切好。

3、锅中加油，爆香葱姜。

4、下入肉片滑开。

5、待肉片七成熟时下入竹荪翻炒。

6、加入辣椒丝，加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。

食材：竹荪、腊肉、鸡腿菇、青椒、大葱、大蒜、生姜、花椒。

做法：竹荪切段焯一下开水捞出沥水。腊肉切薄片。鸡腿菇洗净切成细丝开水烫一下捞出。青椒切丝。大葱切段。大蒜生姜切片。

起锅热油，放入腊肉煸炒一分钟，加入大葱、蒜姜、花椒爆香，倒入竹荪、鸡腿菇、青椒丝，加适量精盐、胡椒粉、老抽、鸡精，翻炒四五下，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火，出锅即成。

广东炒竹荪做法？

答：竹荪一般都用来煲汤比较多。

肉炒竹荪：

一、【肉片竹荪】材料：猪肉片250克、竹笋50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。做法：1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。2、肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。3、热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。4、接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。5、加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。

在广东一般不放辣椒丝。

原料：盐适量、鸡精一丢丢、荷兰豆适量、竹荪200克、鲜虾适量、料酒适量。



　　做法：

　　1、虾去头除去虾线，加入料酒腌制十分钟左右去腥，之后洗净备用

　　2、竹荪浸泡之后剪去头尾，洗净切断

　　3、荷兰豆摘去旁边茎线，可以不切断不然炒的时候里面豆豆会跑出来。

　　4、锅里加入少许菜油，热锅之后先倒入虾仁，翻炒片刻，再倒入荷兰豆和竹荪，加入盐巴和鸡精，翻炒片刻出锅。

食材准备：竹荪200克，胡萝卜100克，食用油40毫升，食盐2克，生抽10毫升，蚝油 10毫升。

做法：

1、准备好所有食材，竹荪泡发洗净，胡萝卜切丝。

2、先将锅中加入食用油，当油温烧至5成热，放入胡萝卜丝和竹荪翻炒，加入食盐入味。

3、加入生抽和蚝油提鲜，翻炒均匀。

4、出锅装盘，即可享用

竹荪怎么做？

可以做竹荪土鸡汤。

用料：

土鸡半只；竹荪5根；枸杞15颗；盐适量；料酒少许；姜几片。

做法如下：

1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅；

2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块；

3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖；

4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下；

到此，以上就是小编对于竹荪怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹荪怎么炒的3点解答对大家有用。