油酥是什么东西

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于百度美食糖果的问题，于是小编就整理了2个相关介绍百度美食糖果的解答，让我们一起看看吧。

怎么做糖果仁？

1. 我用的是熟黄豆面，生的话就用小火炒熟即可。

2. 取100ml水上锅加热加入麦芽糖和红糖，煮至略浓稠，将糖水倒入黄豆面中。

3. 搅拌均匀。

4. 20g小麦粉用150ml温水融化均匀后，上锅煮开，呈黏稠状。

5. 再将煮开的面粉糊加入黄豆面混合物中。

6. 用手揉成面团，如果太湿的话加点黄豆粉。擀成7-8mm厚的长方形，用刀切成细条。

7. 放入烤箱160度5-10分钟，喜欢硬的可以多烤一会。

8. 撒一些黄豆粉上去

9. 成品～冷却后使用，还原度很高哦

10. 没撒粉的这款是用豌豆粉做的，做法一样，一样好吃！

主料

黄豆面200g 红糖30g

麦芽糖100g 小麦粉20g

水（糖用）100ml 水（小麦粉用）150ml

天津小吃【豆根糖】的做法步骤

1. 我用的是熟黄豆面，生的话就用小火炒熟即可。

2. 取100ml水上锅加热加入麦芽糖和红糖，煮至略浓稠，将糖水倒入黄豆面中。

3. 搅拌均匀。

4. 20g小麦粉用150ml温水融化均匀后，上锅煮开，呈黏稠状。

5. 再将煮开的面粉糊加入黄豆面混合物中。

6. 用手揉成面团，如果太湿的话加点黄豆粉。擀成7-8mm厚的长方形，用刀切成细条。

7. 放入烤箱160度5-10分钟，喜欢硬的可以多烤一会。

8. 撒一些黄豆粉上去

9. 成品～冷却后使用，还原度很高哦

10. 没撒粉的这款是用豌豆粉做的，做法一样，一样好吃！

主料黄豆面200g 红糖30g麦芽糖100g 小麦粉20g水（糖用）100ml 水（小麦粉用）150ml1. 我用的是熟黄豆面，生的话就用小火炒熟即可。2. 取100ml水上锅加热加入麦芽糖和红糖，煮至略浓稠，将糖水倒入黄豆面中。3. 搅拌均匀。4. 20g小麦粉用150ml温水融化均匀后，上锅煮开，呈黏稠状。5. 再将煮开的面粉糊加入黄豆面混合物中。6. 用手揉成面团，如果太湿的话加点黄豆粉。擀成7-8mm厚的长方形，用刀切成细条。7. 放入烤箱160度5-10分钟，喜欢硬的可以多烤一会。8. 撒一些黄豆粉上去9. 成品～冷却后使用，还原度很高哦

核桃仁放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。

这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

果仁糖的用料

果仁 共150克（南瓜子，黑芝麻，花生，核桃）白糖 100克水 30克油 5克

果仁糖的做法步骤

步骤 1

将所有果仁用烤箱烤熟，或者分别炒熟，如果是烤的话，小的放中间，大的放旁边，先熟的先取出来

步骤 2

然后将果仁中的花生皮去掉，用擀面棍压成碎粒。不要用搅拌机，这样会有颗粒感

步骤 3 准备一个模具

步骤 4 上面抹上油

步骤 5 将糖和水倒入平底锅中

步骤 6 慢慢会有小泡

步骤 7 再有大泡

步骤 8 然后颜色会变白

步骤 9 慢慢地成砂

步骤 10 最后变成颗粒

步骤 11再接着就会融化成焦糖

步骤 12 全部化好如图就可以倒入果仁了

步骤 13 倒入果仁

步骤 14 混合均匀后倒入模具中

步骤 15

然后倒出来

步骤 16

切小片食用

油酥是什么东西？

油酥是用面粉与油为主要原料调制而成的，主要用于起酥面食品的制作，比如我们平时吃到的，酥饼，桃酥，蛋黄酥，四季酥等。按调制时加入油量和辅料的比例，也可分为干油酥，水油酥，松酥三种。

面粉里加入不同数量的油，能使面粉颗粒不同程度的被油脂包围，粘性减退，这种面团受热后能够膨胀酥松，而粘结性较差。如果单纯用有与面粉和成干油酥，做成食品里面没有网状结构，经过油炸和烘烤就会松散不成型，水油酥的油脂少，面筋可在水的作用下，形成网状结构，用水油酥包入干油酥，经过加工，既能保持形状，吃起来又会感到酥松适口。

干油酥：用动物油（猪肉或者牛油）植物油与面粉和成的面团儿，和干油酥时，先将油与面粉搅拌在一起，再用手掌根部推擦油面团儿，擦的细腻柔软即可。

水油酥：用面粉与少量油，再加入适量的温水调和而成，它的用料比例是，面粉500克，油150克，温水两百克，调制水油酥时，我们先将面粉与油和温水搅拌均匀，再倒入少徐的凉水，用拳头将其揣成柔软有筋性，表面光滑的油酥面团儿即可。

松酥：面粉，食用油，糖为主要原料，加入适量的辅料，以少量的清水调揉搓而成，松酥的用油量，要占到面粉的三分之一或者一半，这样使用松酥制作出来的面食品松而不散，松酥适用于桃酥，葡萄干酥等制品。

（1）：将水油酥面团儿按成中间稍厚，边缘稍薄的圆形片状，再取一块儿干油酥面团儿，放在圆片儿的中间，将圆片边缘提起，然后捏严剂口，这种包酥之后揪剂方法，就称为“大包酥”。

（2）：先将水油酥面团儿，干油酥面团儿，分别揪成小面剂，然后用水油酥面团儿的小面剂，包入干油酥面团儿的小面剂在收严剂口，擀成圆形薄片儿，再叠成小三角形，这种一个小面剂包一次酥的方法，我们称它为“小包酥”，适合制作小型精致的酥皮面制品。

到此，以上就是小编对于百度美食糖果的问题就介绍到这了，希望介绍关于百度美食糖果的2点解答对大家有用。