大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么熬酸梅汤的问题,于是小编就整理了1个相关介绍怎么熬酸梅汤的解答,让我们一起看看吧。
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,去餐馆每桌必点,但大多数都是勾兑而成,喝多了对身体不好。其实做酸梅汤的方法并不难,只要把材料准备好,分分钟就能做好大锅,来学学看吧!
传统的老北京酸梅汤,是由酸爽解腻的乌梅,降脂降压的山楂,滋养美肌的甘草,清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度,绝对是专属夏天的解渴沁饮。
煮一锅酸梅汤迎接这个燥热的夏天
-酸梅汤-
By 康妮chen
用料
主料:乌梅25克、山楂20克
辅料:甘草5克、洛神花15克、陈皮15克、薄荷15克、水1000毫升、桂花5克、冰糖50克
做法
1.准备好所有材料:薄荷、甘草、洛神花、陈皮和山楂,陈皮切丝
2.乌梅去核切丁
3.把山楂所有的山楂籽去掉
4.把准备好的食材放在豆浆机里,加入水至1200毫升刻度处,浸泡2小时以上
5.浸泡后加入50克冰糖
6.按下豆浆机的【养生汤】功能键,豆浆机工作完毕就有酸甜解暑的酸梅汤,品尝时可以撒上桂花
天热了,又到了酸梅汤的旺季。一杯好的酸梅汤,能安神除烦、袪暑消热、和胃润肺、健胃消积、活血化淤、调节血脂,实在是炎夏里不可多得的一款家常保健饮品。
另外说一个很多人都容易忽视的问题。
材料:乌梅6-8颗,山楂片10克,甘草1克,冰糖适量,陈皮5克,洛神花2-3朵,干桂花少许
(乌梅在一般中药材店柜台上都能买到,注意是药材乌梅,不要用话梅里的乌梅替代。其中方子里的洛神花,也叫玫瑰茄,加它只是为了让酸梅汤颜色更红亮好看,没有不放也可以。冰糖的量按自家口味来放)
做法:
1.把除开干桂花和冰糖外的所有材料放进滤网中,用水冲洗干净,然后放到清水中浸泡15分钟左右,去掉材料原本的涩味。
2.泡好的食材放入砂锅中,加入约为2L用量的清水,大火烧开转小火煮1小时左右。
(做酸梅汤,水的量一定要一次性加足,中途最好不要另加,2L的清水我用砂锅来煮,最后的成品约为1L左右的酸梅汤,一天的量妥妥的,如果人多,需要多煮水,为了不影响口感,请按比例增加原材料的用量)
3.按自家口味加入冰糖调节甜度,待冰糖全部融化后关火。
4.加入干桂花搅匀,晾凉后滤出酸梅汤,入冰箱冷藏冰镇后口味更佳。
酸梅汤的主要材料有:乌梅、山楂和冰糖,另外甘草、陈皮、桂花、玫瑰茄等作为辅料。加了玫瑰茄的酸梅汤颜色会呈现出漂亮的紫红色,但因为玫瑰茄性寒,所以我在熬煮酸梅汤时一般不放。
乌梅是酸梅汤的灵魂,你选择的乌梅的品种决定了酸梅汤的口味。我喜欢选择烟熏味的乌梅,虽然用它熬煮的酸梅汤色泽发乌,但酸甜过后烟熏味带来的那丝丝厚重感确是让我沉迷、难以舍弃。
桂花酸梅汤的做法
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