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作为一个地道的福建福安人,我不得不说我们福建的光饼,我们的光饼是为了纪念抗倭英雄戚继光。
相传明嘉靖四十二年,抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,连续下雨,军中无法开火,戚继光便下令烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。十分方便携带。并且后面,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“继光饼”。
福建的光饼有很多种,有建瓯光饼,闽清光饼,永泰葱油光饼等,而作为福安人我必须介绍福安光饼。福安光饼传承了戚继光发明的光饼,中间有一个小孔可以用线串起来。并且清明节的时候可以用来祭拜祖先。
光饼的吃法也有很多,光饼干吃,光饼夹豆芽等最爱吃的还是光饼夹海蛎包,福安人称之为“福安式汉堡”🍔。
光饼不仅好吃,而且还会养胃,光饼里头含有少量的小苏打,对于胃酸过多的人来讲无疑就是一种好吃的胃药。
西汉末年王莽篡夺皇权,刘秀在南阳起兵被王莽追杀,又饥又饿来到一个村庄一户好心人家中无面只有一点小麦拿出 煮给刘秀吃,因有追兵又饿的很水刚开就说开以吃,从此麦仁就成了一道美食,这个村庄因此得名麦仁店,并且这个村的麦仁水一天就软香可口好吃,别的地方就要反复煮才可吃。
“东坡肉”是苏东坡在徐州任太守时创制。
《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。
苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:
。公元前278年农历五月初五,楚国大夫、爱国诗人屈原听到秦军攻破楚国都城的消息后,悲愤交加,心如刀割,虽有心报国,却无力回天,于是选择以死明志,毅然写下绝笔作《怀沙》,抱石投入汨罗江,以身殉国。
屈原投江:
沿江百姓纷纷引舟竞渡前去打捞,沿水招魂,以免鱼虾糟蹋屈原的尸体,一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈大夫。
百姓们为免让鱼虾侵蚀屈子,就纷纷将米粮投入江中,希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身。
据说后来屈原托梦给百姓说,米粮投入江中实则被江中的蛟龙所食,如果用艾叶包裹,再绑以五色绳,则可以免遭蛟龙吞食;这才有了后来的粽子。
粽子:
慢慢的就有了吃粽子的习俗,在每年的五月初五,就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗,以此来纪念爱国诗人屈原。
这一习俗绵延至今,已有两千多年。
据周密的《武林旧事》记载:淳熙六年(公元1171 年)3 月15 日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,自称是东京(今开封)人,随驾到此,在西湖边以卖鱼羹为生。
宋高宗:
高宗吃了她做的鱼羹,十分赞赏,并念其年老,赐于金银绢匹。从此,宋嫂鱼羹声誉鹊起,富家巨室争相购食,宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。
经历代厨师不断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究,制成的鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,故有赛蟹羹之称,是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。
宋嫂鱼羹:
“护法战争”时期,新桂系占据梧州。
李宗仁和白崇禧一日便服出游,骑楼街上突然飘来螺香,李宗仁不禁食指大动,说健生我们吃田螺去。
去吃田螺咯:
坐下叫老板上田螺,一边吃一边呼好吃,好吃。李将军感叹:
卖田螺的魏老伯见此人气度不凡,忙问旁边相识食客。食客曰;李将军你都不认识,他是我们广西人的父母官啊!
老伯田螺:
魏老伯忙上前:
将军后来在梧州时多次去吃魏老伯的田螺,并帮他提字。从此梧州田螺名气大振,成为广西名菜。 至今步行街的老伯田螺店,依旧吸引着广大食客。
作者:歪眼小史工作室 ——冯生
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