素鸡翅用什么原料加工的？如何制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素鸡翅怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍素鸡翅怎么做的解答，让我们一起看看吧。

素鸡翅用什么原料加工的？如何制作？

素鸡翅，可以说是一道非常体现人们对食物创造力的食材。

素鸡翅使用大豆为原料加工制作而成，和所有大豆类制品一样，都是经过一系列的加工方法成型的：首先将大豆进行浸泡，经过充分的泡发后，放入石磨或机器中打磨成豆浆，随后将豆浆经过煮浆及冷却后进行下一步的制作点脑，所谓“点脑”就是通过使用“胆水”“石膏”等物质使豆浆中的蛋白质凝固在一起，作为一种催化物质来使用，接下来是“蹲脑”，等待豆浆中的蛋白质凝固的过程，最后经过“浇制”“压制”“出包”“切块”等一系列工艺手法，最后成型。

大豆 图片摄影 川厨沈俊豪

我们平时看到的素鸡翅就是在压制的过程中，将凝固的大豆蛋白放入特殊的模型中，经过压制后经过卤煮等工资制作出来的。

知识拓展—关于素鸡翅：

素鸡翅咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

在最后的卤煮过程中会加入盐、小茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被称之为素火腿，是一道非常好吃的豆制产品。

下锅煎至两面金黄的豆制品 图片摄影 川厨沈俊豪

最后教大家做一道家常美味，红烧素鸡翅，一起学起来吧！

一，准备素鸡翅400克，葱5克，老姜2克，大蒜5克，郫县豆瓣酱50克剁碎，蚝油3克，酱油3克，鸡粉2克，备用。

二，锅内入油，下素鸡翅用六成油温炸制表皮金黄，在家里可以用煎的方式也可以。

三，锅留底油，将葱姜蒜下锅炒出香味，小火下郫县豆瓣酱炒至出香出色后，加入适量的开水，与豆腐持平即可。

到此，以上就是小编对于素鸡翅怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于素鸡翅怎么做的1点解答对大家有用。