西安家常菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安曲江美食家常菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西安曲江美食家常菜的解答，让我们一起看看吧。

南方人会吃还是北方人会吃

我本人认为南方人更会吃，更擅长吃，也更愿意花钱吃！我堂姐在江苏江阴的一个镇上做小生意，

我本人认为南方人更会吃，更擅长吃，也更愿意花钱吃！我堂姐在江苏江阴的一个镇上做小生意，

我跟着表姐一起去的菜市场买菜，那一年梭子蟹大丰收，15元一斤，我表姐买梭子蟹将近200元，买大虾将近100元，买其它菜百十元，一顿饭的菜估计350元，买回家自己做的菜，一桌子菜相当的丰盛，看到老家人这样吃，我感到汗颜。

因为我每天早上喝一碗牛肉汤，中午吃一碗捞面条，晚餐炒2个菜，喝白面汤，吃蒸馍，几乎生活中每天都如此，比起江苏江阴老家亲戚的饮食，我差远了。

坐标河南洛阳，中原人也算北方人吧，就是喜欢吃一碗面条，天天吃饭都很简单，也不舍得在吃上多花钱。

很多北方人不会吃鱼，不会做鱼，尤其不会吃和做海产品，比起南方人吃的差的太远了！

中国地大物博，人口众多。关于吃，那更是天上飞的，水里游的，地上走的……无一不能装进中国人的餐盘，把一切原材料加工成可以入口的美味，仿佛是国人天生的技能。

但是，什么是会吃？却没有一个让所有吃货认同的衡量标准。

在中国的历史上，华夏文明始于中原大地，而中原，在现代的地理位置划分上则属于北方，那会南方的众多省份还被称为蛮荒之地，说起吃，北方则当仁不让。

就拿答主所在的山东来说，鲁菜作为八大菜系之首，在春秋战国时期，便已崭露头角，史料记载，那会的厨师以家畜、家禽、野味和海鲜为原料来制作美味。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。

而孔子则说，食不厌精，脍不厌细，而这也可以看做是当时北方人的一种会吃。

但是随着历史的发展，北方多战乱，南方则比较稳定，所以，经济重心慢慢往南方发展，而吃，在南方也更加呈现的花样众多而精致，北方则显得更加粗犷。不过，现在的饮食交流，由于交通的便利性，经常在一个城市可以吃到全国的美味，还是以答主所在的济南为例，不论是八大菜系还是各地的名小吃，都可以寻到他们的影子，而更是有很多人，来到济南，吃大餐首先要吃的就是鲁菜，而吃小吃，多数人首先想到的就是煎饼，这些人，不管是南方人还是北方人，答主都觉得他们是会吃之人。

但是，所有的吃，离开了它的发源地，由于原材料的不同，以及需要照顾当地人的味觉体验，已经多多少少与原本的味道有所区别。

综合来看是南方人会吃。最会吃的是广东，最有味的是四川。南方有这两个省就傲世地球了。虽然北方有山东孔府鲁菜，山西面食也很有名。但也就和湖南湘菜，上海江浙杭帮菜打个平手。与粤菜川菜还是有差距的。北京菜，东北菜骗骗老外那些不会做菜的还成。和以上几个美食大省比。真端不上台面。本人东北人。以上相对客观。

我觉得北方和南方都不行，最会吃的还是我们大南阳，南阳地处南北交界缓冲区，也不属于南方更不属于北方，她在秦岭以南淮河以北，由于地理原因，吃的更是千姿百态，不像北方只知道吃馒头，更不像南方，只知道吃大米。我们可以一星期吃的不重样，主要有馒头，油条，油馍，千层饼，饺子，蒸面，胡兜，米汤，豆汤，牛肉米线，热干面，面叶，板面，胡辣汤，煮饼，凉皮，蛤蟆鱼，菜蒸饭……

说起吃，中国美食名扬天下，南方人讲究做菜，岭南地区讲究煲粥，北方人讲究面食，地域不同，风味不同，各有所长。南方历来气候湿润，长年有青菜，做菜也是品种繁多。而北方习惯吃面食，不需要那么多菜，各种面食也是琳琅满目，美味可口。

西安家常菜有哪些

百姓厨房的菜谱有:宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊、水煮牛肉片、麻婆豆腐，特别喜欢吃他的大馄炖，本来百姓厨房的旗舰店在我们这边，后来部队不让租房子后他搬到曲江和高新，菜品质量有提高，当然价格也涨了。

有哪些中国炒菜已经失传了

我师傅曾教我“赛熊掌”、“三不粘”等老菜。出师后也没做过几次——尤其是“三不粘”，从业二十年來，仅在几次私厨切磋时见过他人制作；大约因其油多、糖多、胆固醇多，且操作较难，“三不粘”之退隐江湖，大约是被顾客和餐馆双重嫌弃的原故吧。

作为山东人，我来说一道油爆双脆。这是中式烹饪最复杂，最考厨师功力的菜肴之一。 最早起源于清朝中期，为济南府达官贵人所喜爱。袁梅的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》都对其赞赏有加。

这事讲起来神乎其神，其实并不玄幻，也没有传奇色彩。不过是把肚头和鸡胗合在一起爆炒而已。大致做法是选用羊肚当中最肥厚的部分（肚仁）切去上下两层的皮，仅保留中间最嫩的部分，打上十字花刀焯水备用，鸡胗去内皮，切成与羊肚一样大小厚薄并过油（过去北京食客怕店家偷懒，都会嘱咐跑堂的：要去里儿）。 主辅料备好，一起下锅急火爆炒，十几秒就要调味出锅。因而对刀工和火工要求极高。早一秒出锅则生腥，晚一秒出锅则老韧难嚼。往往都是大师傅来亲自烹饪，等闲小厨师不能轻松驾驭。

严格意义来说，这道菜并没有失传，而是因为做工复杂，成本相对又高，利润相比太低，加上懂行会欣赏的老食客太少所以极少有商家愿意做了。如果你有机会进入一家老字号鲁菜馆子或者号称专做老鲁菜的馆子，落座之后一定要点油爆双脆。老板和大厨一定感到吃惊，并把你当做懂行的食家。 另外很多网上资料写的都不对，油爆双脆要用羊肚而不是猪肚。凑齐一盘菜需要六副羊肚才能做。过去动物下水价格采购价相对比较低廉，而现在下水成了好货，凑齐一盘菜需要多少成本？ 记得看过央视纪录片，北京一家鲁菜馆还能吃的到，那一盘油爆双脆卖了300多元。网上没有搜索到合适图片，因此这个回答我无法放图了。

严格意义来说，这道菜并没有失传，而是因为做工复杂，成本相对又高，利润相比太低，加上懂行会欣赏的老食客太少所以极少有商家愿意做了。如果你有机会进入一家老字号鲁菜馆子或者号称专做老鲁菜的馆子，落座之后一定要点油爆双脆。老板和大厨一定感到吃惊，并把你当做懂行的食家。 另外很多网上资料写的都不对，油爆双脆要用羊肚而不是猪肚。凑齐一盘菜需要六副羊肚才能做。过去动物下水价格采购价相对比较低廉，而现在下水成了好货，凑齐一盘菜需要多少成本？ 记得看过央视纪录片，北京一家鲁菜馆还能吃的到，那一盘油爆双脆卖了300多元。网上没有搜索到合适图片，因此这个回答我无法放图了。

凉拌见手青！见手青属牛肝菌的一种、菌体破坏、或切开后会泛青色、味美、生菌或未熟透的菌有毒、可致腹泻、呕吐、幻听幻视、严重可致死亡。常开玩笑说、获一失传菜谱、会做的人已死、若追问、答:"凉拌见手青"。当然！这是个玩笑、不过、现实当中真有此菜、只不过非生拌而己、将见手青切片、氽水或过油使其熟、加入蒜泥、鲜小米辣、生抽等調料拌食。

看到这个问题，让我的心沉了一下。它让我想起了我的童年，我小时候特别喜欢吃一道菜，叫香椿炒鸡蛋。只是现在已经很难吃到了，手艺也不怎么正宗。我来给大家详细介绍一下吧。

需要的材料：鸡蛋四个，春椿五十克（按照个人喜好决定是否焯水。）大葱。油，盐，胡椒粉，鸡精适量。

1、将腌香椿泡一下，切成5mm小块，大葱切成5mm小块。 2、鸡蛋打到盆中，放入香椿、大葱、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。 3、在锅里多放一些油，油热后倒入步骤（2），用中火炒熟即可。 小诀窍 1、油要多放，平时的2～3倍。 2、蛋液下锅后，不要立即搅动。

认后出锅😃😃😃

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五花肉300克、辽参150克、虾仁150克、娃娃菜200克

浓鸡汤500毫升

精盐10克、糖5克、特制香料适量

1. 选择层次分明、肥瘦均匀的猪五花肉，腌制晾晒后再经过果木烤制，切片，制成熟炉肉。

2. 将熟炉肉切厚片，辽参顶刀切块，虾仁一开二，娃娃菜切条备用。

3. 将炉肉、海鲜、娃娃菜一起用熬制8小时而成的鸡汤煮约10分钟，加入调味品，勾芡摆入砂锅中即可。

将圆茄子切成稍薄的滚刀片，提前晾干，这样口感更筋道。如果滚刀块太厚，不便于烧菜时入味，晾干的时间也会比较长。

烧制茄子用酱油和盐来咕嘟即可。

烧制花椒油时，注意：油小了只麻不香，油大了只香不麻。需要最后淋热油，以增香增亮。

烧制花椒油时，注意：油小了只麻不香，油大了只香不麻。需要最后淋热油，以增香增亮。

到此，以上就是小编对于西安曲江美食家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安曲江美食家常菜的3点解答对大家有用。