面包糠基围虾怎么炸又脆又酥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻虾面包糠美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻虾面包糠美食的解答，让我们一起看看吧。

面包糠基围虾怎么炸又脆又酥

基围虾500克、面包糠适量、鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量

【制作过程】

1、虾洗净，去壳留尾，沿背脊割开虾线，挑出肠管，轻轻拍干水分备用。

2、鸡蛋打散备用。淀粉加入少量水调成浆状，备用。

3、锅中倒油，烧至7成热时，红烧虾放入炸熟捞出。

4、虾先裹淀粉糊，再沾上蛋液，最后裹上面包糠。

5、锅中放入少量油，烧至七成热时，将裹好口味的虾下锅炸，炸至金黄色即可捞出，控干油分。

【独家小技巧】

1、基围虾去壳时，可以利用厨房用具——饭勺，外滑内锯，加上手指蘸水滋润。这样虾皮就不会粘在手指上，去壳也会更加顺畅。

2、淀粉糊里可以加入少量的清水，让面糊稀一些，这样虾裹上面糠更均匀。

【菜品亮点】

1、面包糠裹在虾身上，不仅可以增加口感的变化，而且可以让虾身更加饱满有嚼劲。

2、淀粉糊的加入，可以使得蛋液与虾身紧密结合，保证面包糠不易脱落。

3、烹饪时使用中火，这样可以让虾自己散发出它的原味，且虾肉不会变老、硬，口感更佳。

面包糠做虾的方法

用料

厄瓜多尔大虾 十只

面包糠 适量

盐 2克

料酒 2克

姜 两片

鸡蛋 两个

面粉 适量

油 少许

做法步骤

1、虾剝去外壳抽去虾线，用盐，料酒，姜片腌制十分钟。鸡蛋打散备用

2、腌制好的大虾裹上面粉

3、接着沾一层蛋液

4、然后再裹一层面包糠

5、油温烧至六层热入锅中火炸五分钟左右即可

6、捞出控油装盘即可，做菜做零食都很不错！

大虾蚕蛹香辣酥饭店做法

首先将大虾去虾线洗净备用，将蚕蛹放入开水中焯水至变色捞出备用，将大虾和焯过水的蚕蛹分别用生粉、鸡蛋液和面包糠抖匀。

油锅烧热后将大虾和蚕蛹分别放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

葱姜蒜切末，青红椒切丝。

热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，放入青红椒丝翻炒片刻后加入适量的盐和辣椒粉，翻炒均匀后加入事先准备好的酱汁煮开，放入炸好的大虾和蚕蛹，翻炒均匀后装盘即可。将炸好的大虾蚕蛹和香辣酱汁混合在一起，口感香脆，辣而不失风味。

步骤 1

大虾洗净开背去虾线

步骤 2

加盐 料酒 蚝油腌制十分钟

步骤 3

腌好的虾抖一层干淀粉

步骤 4

蚕蛹洗净

步骤 5

水加盐 料酒 大块葱姜 花椒 八角煮十分钟

步骤 6

煮好的蚕蛹切开去内脏

步骤 7

蚕蛹也抖一层干淀粉

步骤 8

油温五成下入蚕蛹炸定型 油温升高复炸酥脆捞出控油备用

步骤 9

大虾五成油温炸

步骤 10

准备葱姜蒜 香菜段 香辣酥

步骤 11

锅加油下入葱姜蒜炒香

步骤 12

下入蚕蛹和大虾翻炒

步骤 13

在加入香辣酥 撒适量麻辣鲜 在下入香菜段翻炒均已出锅

炸虾的做法裹面包糠

步骤:

1.新鲜的虾，去壳，保留虾尾巴，去肠，用刀划开虾肚子那面。不要切到尾巴处。

2.清洗干净后，准备淀粉，蛋液，面包糠。

3.虾先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。

4.大火后转中火，炸1.5分钟左右。捞出。关火。

5.油温重新升起来后，把捞出的虾全部重新复炸50秒以内。

6.放吸油纸的盘子里，再准备点番茄酱即可

用料

厄瓜多尔大虾 十只

面包糠 适量

盐 2克

料酒 2克

姜 两片

鸡蛋 两个

面粉 适量

油 少许

做法步骤

1、虾剝去外壳抽去虾线，用盐，料酒，姜片腌制十分钟。鸡蛋打散备用

2、腌制好的大虾裹上面粉

3、接着沾一层蛋液

4、然后再裹一层面包糠

5、油温烧至六层热入锅中火炸五分钟左右即可

6、捞出控油装盘即可，做菜做零食都很不错

到此，以上就是小编对于麻虾面包糠美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻虾面包糠美食的4点解答对大家有用。