怀化酸菜的腌制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南怀化美食教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南怀化美食教程的解答，让我们一起看看吧。

湖南怀化名吃

1.米粉

2.芷江鸭

3.冰糖橙

怀化很大，遍地都是美食，按不同的区域，一个月都可以吃不重样的，不管是汤粉还是肉菜，饭后水果还是巷子里的小吃，都是一绝的，除了前面推荐的怀化美食以外，还有酸萝卜、黄桃、锅巴粉等等，听上去都开始流口水了，事不宜迟，背上行囊，选定一个区域，带上256G的胃，来一次说走就走的吃货之旅。

怀化酸菜的腌制方法

【腌制酸菜】

【制作食材】白菜，食盐，

【方法及步骤】

1、首先我们要准备两颗新鲜的大白菜，把白菜用清水将其清洗干净后，将白菜用刀分成四瓣，再次用清水将其清洗干净。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧沸以后，把清洗干净的白菜放入到沸水当中，对其进行焯水一分半，焯水的时间不要太长，如果把白菜直接煮熟的话，那么腌出来的酸菜放上几天就会变质，只需等白菜叶被烫软以后，即可将白菜控水捞出。

2、焯水好以后的白菜，需要将其放到一旁晾凉，然后把白菜中的水分挤干，这时我们需要准备一个干净的玻璃瓶，如果家里有土坛子的话，最好采用土坛子来对酸菜进行腌制，没有的话准备一个干净的玻璃瓶即可。玻璃瓶需要用开水先对其进行消毒处理，然后把玻璃瓶也放到一旁晾干水分备用，玻璃瓶一定要处于无水无油的状态，才可以用来对白菜进行腌制。最后再准备一小包的食盐，就可以对酸菜进行最后的制作了。

3、往玻璃瓶的底部撒上一小层的食盐，然后取一瓣白菜放入到玻璃瓶当中，并在白菜表面一层食盐，再铺一层白菜，按此方法类推，直到所有的白菜都放入到玻璃瓶当中。用手将所有的白菜都压紧实以后，需要准备一个干净的保鲜袋，然后用绳子扎紧瓶口，让白菜处于密封的环境下去进行腌制，用这样的方法去对白菜进行制作的话，白菜只需腌制上5天左右，酸菜就可以开吃了。

4、腌制好以后的酸菜，我们只需将其从玻璃瓶当中取出，用清水淘洗干净以后，然后准备适量的葱、姜、蒜，以及适量的干辣椒。然后起锅热油，往锅中加入一小勺的猪油，然后把准备好的葱、姜、蒜，以及干辣椒加入到热油当中，将其煸炒出香味以后，把切好的酸菜碎加入到热油当中，将其和香料煸炒均匀，就可以得到一道咸淡适宜，又脆又酸又开胃的酸菜美食。

【小贴士】

1、对白菜进行焯水处理的时候，焯水时间切记不要太长久。

2、用来腌制酸菜的瓶子，一定要让其处于无水无油的状态下才可以哟，否则酸菜很容易变质。

3、腌制好以后的酸菜，在煸炒的过程当中，不可以往里面再加入食盐，不然做出来的酸菜口感，就太过于咸口。

湖南怀化麻辣鸭爪做法

湖南怀化麻辣鸭爪是一道非常受欢迎的湖南特色小吃，以下是制作麻辣鸭爪的一般步骤：

1. 准备材料：鸭爪、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。

2. 处理鸭爪：将鸭爪洗净，剪去指甲，切成小块。

3. 煮鸭爪：将鸭爪放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、料酒，煮至鸭爪熟透。

4. 炒料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 调味：加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精调味。

6. 煮麻辣汁：将炒好的料倒入煮鸭爪的锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠。

7. 浸泡：将煮好的麻辣汁倒入碗中，浸泡鸭爪，让其充分入味。

8. 装盘：将浸泡好的鸭爪捞出，装盘即可。

需要注意的是，麻辣鸭爪的口味可以根据个人喜好进行调整，例如可以增加或减少辣椒和花椒的用量，或者加入其他调味料，如豆瓣酱、花椒粉等。

到此，以上就是小编对于湖南怀化美食教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南怀化美食教程的3点解答对大家有用。