大闸蟹怎么做好吃的美食视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹怎么做好吃的美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大闸蟹怎么做好吃的美食的解答，让我们一起看看吧。

大闸蟹除了蒸还可以怎么做

说到大闸蟹让很多吃货的眼都亮了，满满的蟹黄，肉质的鲜美，让人欲罢不能，吃大闸蟹的季节自然属中秋前后最佳，这个季节的大闸蟹最为肥美。大闸蟹通常我们都是蒸着吃，今天说说大闸蟹除了蒸还可以怎么做着吃呢?下面给大家分享一个炒着吃的做法，简单易学又好吃，我们先准备一些鲜活的大闸蟹，一定要买活的，大闸蟹不像海蟹，死后不久会变质，产生对人体有害的物质，选大闸蟹的时候一定要选活力比较好，壳比较厚实，没有断腿且腿上绒毛比较茂密的母蟹，这样的大闸蟹黄比较多且肉质肥美，再准备葱，姜，料酒，盐，淀粉，生抽。我们先把螃蟹清洗一下，然后从中间一切两半，葱切小段，姜切片，碗里打上一个鸡蛋，起锅烧油，把螃蟹的切口面蘸一下鸡蛋然后再蘸一下淀粉下锅先把切口处小火煎一下，防止蟹黄流出，能很好的锁住味道的鲜美，煎至定型下葱姜，料酒，生抽，适量盐，翻炒均匀加适量水煮至10分钟，不用放过多的香料，以免影响食材本身的鲜美，加入水淀粉大火收一下汁就可以出锅了，再撒点葱花就可以开吃，鲜美多汁非常的好吃，喜欢吃螃蟹的朋友可以换换口味，希望我的方法可以帮到大家。

做法太多了。

我自己最喜欢的还是清蒸，其次就是汕头地区的生腌。

就是将食材洗净后，入白醋、酒类或饱和盐水中泡一段时间以消毒杀菌，再用腌汁来浸渍，常用于蟹类等体积较大的螃蟹。

至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。近两年还出现了一种'秒腌法'，为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜，大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌，所以也称为快速腌。

你好，很高兴回答你的问题。

大闸蟹除了清蒸我还知道一种做法，那就是香辣蟹，但是我的这种做法是家常菜的啊，不是酒店的做法，下面我来介绍一下香辣蟹的步骤。

1，把大闸蟹清洗干净，把大闸蟹的壳去掉，从中间一分为二。（螃蟹壳也可以清洗干净一块儿做，毕竟钱买的，挺贵的）

2，把螃蟹中间的地方粘上淀粉。

3，起锅烧油，油烧至7≈8成热下螃蟹，（螃蟹壳也可以撒上淀粉一块儿炸）炸至螃蟹金黄捞出备用。

4，锅中留底油，准备葱花，姜末，蒜沫，郫县豆瓣酱，干辣椒，麻椒，几片香叶，油热放入葱花，姜末，蒜沫，麻椒，香叶，炒香放入郫县豆瓣酱，炒出红油放入螃蟹翻炒均匀，再放入啤酒，大火烧开放入食盐，鸡精，白糖，炖15分钟左右即可。

5，出锅时撒上白芝麻，小葱花，香菜沫即可。一道香辣美味让人口水直流的香辣蟹就做好了。

大闸蟹除了蒸怎么做？我个人觉得蒸是最能保留大闸蟹的鲜美，在配上蒜汁和醋调出的蘸汁，那叫一个秒啊。我家乡在安徽省当涂县乌溪镇，我们这边基本家家户户都会养螃蟹，每年往外供应的螃蟹都是个大鲜美的。每年的中秋节左右，是开始吃螃蟹的时候，这个时候的螃蟹个个膏满黄足。怎么做螃蟹才能好吃呢？

1.直接上锅蒸，放上两片生姜

2.锅里烧开水，大闸蟹洗干净后倒入锅中，加入生姜去腥

3. 可以先把大闸蟹洗干净，然后把大闸蟹壳扒开，去腮，从中间用刀切两半裹上面粉下油锅炸，最后撒上调料，也是一道下酒好菜

4.可以和烧小龙虾的一样，放入火锅底料，炒熟入味，也是非常好吃的

大闸蟹除了蒸还能怎么吃？其实吃的方法还是有很多种的，根据自己的喜好口味去烹调，蒸煮炸炒都是可以的。

很高兴回答你的问题，大闸蟹有很多吃法，这里我按照大闸蟹的品质来介绍几种吃法。

第一，品质最好的蟹，这类蟹肉质细嫩，膏似凝脂，毫无异味，除了清蒸之外都是暴殄天物。蒸的时候水里放少许黄酒、紫苏，螃蟹绑好肚皮朝上，蒸八到十分钟。配姜丝米醋上桌。

第二，品质稍次的蟹，这类蟹可能因为生长环境的原因，腥味比较重。适合红烧、香辣、姜葱炒，先改刀一分为四，拍淀粉下锅炸定型，去除异味。之后再进行其他操作。

第三，缺胳膊少腿，大小不均的次品蟹，这种螃蟹用来做蟹粉最好不过了。先把螃蟹蒸熟，去除蟹肉、蟹黄，然后取锅烧猪油，下入姜末爆香，下入拆好的蟹肉蟹黄烹米酒，加盐、胡椒粉调味即可。可用来做蟹粉排鸡腰，蟹粉狮子头。

大闸蟹的吃法多种多样，我们最好根据大闸蟹的特点来选择合适的烹饪方法，希望我的回答大家有所帮助！

螃蟹除了蒸煮，你还会哪些美味的做法

姜葱炒花蟹

主料：花蟹

调料：葱、姜、干蒜头、香菜、 红辣椒、生粉、盐

烹饪方法

1.花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。

2. 吸去表面的水分，撒少许鸡粉。

3.放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 盐+水1/3碗调味。

5.猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜，勾芡即可。

6.蟹的肉质属高蛋白，不可直接放盐，盐+水调味。加点高汤效果更佳！

7. 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。 做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可。

清蒸螃蟹是家常很常用的方法,也是最能体现食材本身味道的烹饪手段。我们以阳澄湖大闸蟹为例，说说它除了清蒸之外还有哪些常见好吃的做法！

香辣炒蟹

材料：活蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

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1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

螃蟹冬粉煲

材料：公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许；盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙

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1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

花雕蒸醉蟹

原料：大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。

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1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以))。

2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。

3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。

4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。

5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。

蟹肉蒸蛋

材料：

鸡蛋2个，打匀，放盐1茶匙，美极鲜1茶匙，温水适量

做法:

1.用小勺去除泡沫，然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。

2.然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟，淋1茶匙的麻油就好。

做蟹小妙招

1、在煮食螃蟹时，加入一些紫苏叶、鲜生姜，还可解蟹毒，减其寒性。

2、蒸螃蟹时应将蟹捆住，并且蟹腹朝上，可以防止蟹黄流出哦。

3、生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

到此，以上就是小编对于大闸蟹怎么做好吃的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹怎么做好吃的美食的2点解答对大家有用。