生鸭蛋黄怎么处理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭蛋怎么去腥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭蛋怎么去腥的解答，让我们一起看看吧。

生鸭蛋黄怎么处理

生咸鸭蛋 10个 白酒 适量 玉米油 两大勺 生的咸鸭蛋黄处理方法的做法 生鸭蛋洗干净取出蛋黄 去掉上面的白色蛋清膜（我原来不知道生的咸鸭蛋原来蛋黄是硬的 很好取 全部打入盆里 一个个捞出来去膜就行）用白酒泡10分钟后 入烤箱中层170度烤8分钟( 烤箱不用预热)取出用玉米油和适量白酒泡30分钟 目的是去腥并让蛋黄出油 然后在包入月饼或蛋黄酥啦好吃😄

怎么鸭蛋出油还不咸

1、先把买回家的鸭蛋，用清水洗刷干净，晾干，备用。

2、准备2个小碗，一个倒半碗高度白酒（50度左右），另一个倒半碗食用盐。

3、在桌子上放几张吸水纸（厨房用纸），为鸭蛋滤水用

4、准备一个放咸鸭蛋的器具，比如陶罐、瓦罐、瓷罐等，罐子要洗干净，晾干后再用

5、开始腌：首先把鸭蛋放在白酒里滚一下，全蛋浸湿即可，拿出来放在吸水纸上滤上一会，几秒钟就行；然后再拿起蛋放在有盐的碗里，把蛋的上下两头沾上盐，中间部分不粘也没事。最后把处理好的咸鸭蛋放在罐子里，密封存放20天就可以煮着吃了。

如果不密封，最好放在冰箱冷藏室，这样不怕坏；一个月左右就能出油！

用这个方法腌出来的鸭蛋带有淡淡的盐味，安全健康，真的超好吃，完全不像买来的鸭蛋那么齁咸。“niceCOLA”还说，自从她会腌这个蛋后，外面市场上的咸鸭蛋就再也不上她家的桌子了，尤其是家里的宝宝，就认准了自家腌的咸鸭蛋才吃。有时候吃完了忘了腌，全家人一个劲儿催着要再腌！

为什么要用高度白酒腌呢？因为杀菌厉害，而且去腥效果好！用这种方法也可以腌鸡蛋，口感完全不输咸鸭蛋，花花还把这种方法分享给了周围的朋友，他们做了都大赞！

咸鸭蛋可以佐餐、就粥吃，也可以就着馒头米饭吃，每次饭桌上有它，都特别开胃。要知道咸鸭蛋的营养价值也很高，富含蛋白质、卵磷脂、多种维生素及钙、磷、铁、钾等元素，中医上讲，吃咸鸭蛋可以滋阴清肺，明目养颜，尤其适合阴虚火旺的人食用。

咸鸭蛋的蛋黄油还可以治疗小儿积食，有强身壮体的作用。外敷能缓解烫伤和湿疹，好处有很多呢！不过高血压、心血管疾病及糖尿病患者要少吃，孕妇也不宜吃咸鸭蛋，会造成身体水肿。

1.首先要清洗鸭蛋，然后将鸭蛋表皮晾干。 2.将鸭蛋放入白酒中浸泡一下。酒需要用高度酒。 3.鸭蛋拿出来，把鸭蛋表面裹上均匀的盐面，然后把鸭蛋上面包裹一层保险膜。 4.裹好盐的鸭蛋用袋子装好，把所有包好的鸭蛋装在方便袋子（或者坛子里面）密封30天左右。

将新鲜鸭蛋用水清洗干净并控干水分，确保表面无水渍，接着放在高度白酒中浸泡半小时拿出，在表面均匀裹上食盐，裹完一层后，用纸巾裹住鸭蛋浸湿表面再裹一遍，确保入味，然后用保鲜袋将其密封放在阳光下晒一两小时，最后将鸭蛋放坛中密封保存七天即可。

　材料准备：新鲜鸭蛋、保鲜袋、盐、高度白酒(或米醋)

　　1、清洗鸭蛋将鸭蛋表面清洗干净，并小心控干水分，这样确保在研制的过程中鸭蛋不会轻易变质。

　　2、高度白酒浸泡一定要用度数高的白酒浸泡，大约三十分钟即可(米醋约二十分钟即可)。高度白酒浸泡的过程中可加速蛋白质凝固，这也是出油的的关键，还有助于给外壳消毒。

　　3、裹盐将鸭蛋表面清洗干净，并小心控干水分，这样确保在研制的过程中鸭蛋不会轻易变质。

　　2、高度白酒浸泡在浸泡好的鸭蛋表面裹上一层盐(最好是精盐)，然后用纸巾包住浸湿，再裹上一层食盐，这样做的目的有助于更好的入味。

　　但这里，一个鸭蛋的腌制前期工作就处理好了，以此类推裹完准备好的鸭蛋即可。

　　4、阳光下晒把裹好的鸭蛋放在阳光下晒几个小时(不是暴晒)，借助太阳光的温度来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的蛋油腌出来。

　　5，密封腌制一天后就可以把它们装在保鲜袋中保存，这里一定要扎紧口袋，最后放在阴凉处腌制七天左右即可。如果不着急吃，就可以在阴凉干燥处腌制更久一点，二十天左右，这样出油更多!

咸鸭蛋

工艺：腌

口味：咸鲜味

时间：看操作熟练度

热量：高热量

配料：

鸭蛋10个、白酒200毫升、桂皮2段、八角2粒、茴香1茶匙、花椒1/2汤匙、丁香2粒、葡萄糖15克

烹饪步骤：

1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用

2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐

3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋

准备:1鸭蛋.2盐加五香粉拌匀.3高度白酒.4保鲜膜.

鸭蛋洗干净，首先在白酒里给鸭蛋洗个澡，再到盐碗中打个滚，在用保鲜膜给它裹上，放到太阳下晒一晒，2个小时就可以了，最后放到密封的罐子里放到阴凉处就可以了，20天基本就可以吃了。[耶]

咸鸭腌臭了该怎么去味道

柠檬去除腥味

先把鸭肉处理好,并且清洗干净,然后再切一个小柠檬,与鸭肉混合搅拌在一起,再用手按摩五分钟左右,然后再将鸭肉出来的一些血水倒掉,这样鸭肉就不会那么腥了。

淘米水去腥

淘米水也可以用来去除鸭肉的腥味哦,先把鸭肉清洗干净,并且切成块状,然后再浸泡在淘米水,大概浸泡半个小时即可,然后再冲洗干净就行了。

料酒

料酒有一股清香的气味,也可以用来去除鸭肉的腥味哦,因此,我们可以把料酒倒在鸭肉中,然后再浸泡十分钟左右即可。

食用醋

把鸭肉清洗干净,然后再切成块状,之后再倒入适量的食用醋浸泡一会儿,这样也可以去除鸭肉的腥味哦

到此，以上就是小编对于鸭蛋怎么去腥的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭蛋怎么去腥的3点解答对大家有用。