知乎 日本美食博主

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于知乎 日本美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍知乎 日本美食的解答，让我们一起看看吧。

日本国宝级美食木鱼花，真的名副其实吗

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木鱼花并不是字面上的木头屑之类做的东西。

日本人也无从考究，但所有资料和文献上指示，很早就都存在“鲣鱼做汁”。但那个时候只是拿鲣鱼干做干粮，或者是熬汤，没有现代的烟熏、刨片程序。

真正木鱼花的出现，是在1674年于四国土佐（现在的高知县）的宇佐浦地区开始，因为当时土佐盛产鲣鱼，有渔夫想出用“烟熏法”制作鱼干，使之更干燥，更容易保存，味道又更加浓缩，且多了一种烟熏香味，往后便广为流传，被不断改良，慢慢就生出与近代相似的木鱼花制作。

如何判断木鱼花的优劣：

1. 选材，鲣鱼为最上等，其他鱼次之。

2. 鱼新不新鲜？是不是肥瘦适中？太肥的鱼不适用，因为鱼油会影响成形、酸化与保存，最好是油脂含量为鱼肉的1%~1.25%，这块“木头”才够坚硬，味道才够充实。

3. 烟熏与风干过程够不够彻底，这过程必须至少花上数星期，1吨鱼货仅能制作出约17%至18%的木鱼干，稍微懒惰，木鱼花不但不够浓香，而且刨片的时候很容易碎，还会很快烂掉。

4. 熏鱼的木材必须选用木麻黄、龙眼木、荔枝木、九芎、枇杷树等不含油脂与异味的树种。烟熏的时候也不可以使用报纸、炭精等助燃物，以免释放出毒素与其他气味，破坏鱼肉的甜美与香气，如果过程中发现有异味，整批木鱼就必须报废。

我们消费者从它们的外表，也能分辨出好坏，颜色越白的越好，因为木鱼花分雌雄节。

附木鱼花制作过程：

1、鲜鱼切去头部，去除内脏，洗干净；

2、基本吸干后，放进蒸炉蒸约1小时至熟；

3、稍微放凉，拔鱼刺、去鱼皮，略微整形；

4、把鱼条排列好，以90℃热风烘干约7至8小时；

5、稍微放凉，移至烟熏炉灶，以特定树枝烟熏约2小时；

6、放凉后，再分批进行约10天的低温熏焙，温度约70℃至80℃；期间每天再烟熏1小时；

7、待鱼条完全干身，便可存起来；要刨片之前，先蒸软，然后便可以人手刨薄片，再包装上市。

日本传统美食中盛米饭的碗叫什么

日本传统美食中盛米饭的碗叫做“御椀”（おわん）原因：在日本餐桌文化中，御椀是一种特殊的小碗，主要用来盛放米饭或者汤类食品。御椀通常由陶制或木制材料制成，形状略呈长方形，内部有一定的倾斜角度，可以方便地将饭菜舀出来。内容延伸：除了在日本传统美食中使用之外，御椀也是日本茶道的必备用具之一。在茶道中，御椀的制作材料和外观都有特定的规定，具有严格的仪式性和美学价值。此外，现代日本的一些餐厅和食品公司也常常使用御椀装盘，以展现传统日本美食文化的魅力。

日本料理怎么样？除了寿司还有什么好吃的

日本料理主要吃的东西如下：

1、刺身（三文鱼、金枪鱼、北极贝、八爪鱼、鱿鱼、海胆、虾等）

2、寿司

3、铁板烧

4、清酒

吃日本料理的注意事项：

1、吃刺身的时候，我们应该从比较清淡的吃起，通常吃的顺序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。

2、吃日本料理常用的酱料有：芥末、醋和酱油。

3、吃寿司的时候，需要在寿司的一端约1/4的位置，蘸上酱油来吃。

4、日本的清酒是很有特色的，可分三类：纯米酒、日本酿造、吟酿。

扩展资料：

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

日本料理起源：

主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理，日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。

1、日本烤肉：把切好的牛肉放在炭火上烤制，火候讲究，烤熟后蘸烤肉专用的酱汁食用，肉香回味无穷。一般的日本烤肉套餐有牛里脊肉、牛排肉、口条、蔬菜、色拉、牛肉拌饭2、烤章鱼丸：这是日本最著名的一道美食小吃，也是日本最典型的大众传统风味小吃之一。3、天麸罗：又名“天妇罗”，日本人最喜欢的家常菜之一，一般常以虾、星鳗、各种小型海鱼、墨斗鱼等海鲜以及蘑菇、灯笼椒、莲藕、茄子、青椒、南瓜、白薯等为原料，油炸后海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩此外，日本的河豚鱼料理、涮牛肉、各式甜点等，都是日本美食重要组成部分。

希望可以帮助到你，谢谢。

到此，以上就是小编对于知乎 日本美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于知乎 日本美食的3点解答对大家有用。