熟食店的猪皮冻怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉皮冻怎么做好吃的美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉皮冻怎么做好吃的美食的解答，让我们一起看看吧。

熟食店的猪皮冻怎么做的

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。

猪皮800克

八角2个

姜1片

大葱1根

陈皮3片

生抽50克

清水3升

盐15克

1. 准备材料。

2. 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

3. 加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

4. 沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

5. 转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

6. 小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

7. 把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

8. 放进冰箱冷藏一夜。

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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，用猪皮可以做出美味营养的下酒菜，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且营养价值高含有丰富的蛋白质，硫酸皮肤素b，怎么才能做好猪皮冻呢？接下来就分享一下我的做法。

材料：盐，姜，大料，香叶，葱，花椒，生抽或老抽（也可以不放酱油）味精，猪皮

第一首先处理猪皮上的油和毛，先开火烧水把猪皮放进去煮十分钟左右。

第二把煮好的猪皮用刀先去毛，然后用刀把油都刮干净，一定要多刮一遍如果这步你没把油刮干净，做出来的皮冻有白油点子，影响皮冻美观，如果油太多皮冻凝固效果不好，影响口感。

第三处理干净以后把猪皮切成小丁，开火放锅内煮，加入姜，大料，花椒，香叶，葱，先大火烧5分钟，把里面的油都用勺撇出来，然后就改小火熬制，熬制时间最少一个小时，猪皮和水的比例1：3

第四把熬好的皮冻中调料都拿出来，放入盐，味精，酱油，喜欢色的放，喜欢白色的就不放。我平时做都是不放酱油。放或不放都不影响口感。

第五把熬好的皮冻放入盘中或盆中，等凝固以后用刀切成片，放上点蒜酱油，一道下酒菜就好了。

猪皮冻相信很多人都吃过，晶莹剔透，Q弹爽滑，筋道好吃，深受大家的喜欢，自己在家做猪皮冻，好吃无添加，猪皮冻就是用猪皮制作而成，主要就是比例要掌握好，我家过年的时候，都会制作猪皮冻。

猪皮冻大家都不陌生，经常去熟食店买卤制品的都知道，猪皮冻晶莹剔透，Q弹爽口，筋道爽滑，好看又好吃，深受大家的喜欢，猪皮冻的做法也是很简单，我都喜欢自己在家做，好吃无添加，最喜欢吃爸爸做的猪皮冻了，每年过年的时候都会做，下面就来分享一下熟食店的猪皮冻怎么做的。

一、猪皮冻的做法

1、准备食材：猪皮500克、瘦肉适量、水1500克、盐5克、姜、葱、鸡精、黄酒、八角

2、选择新鲜的猪皮，把猪皮表面油脂刮干净，用水冲洗几遍，猪皮凉水下锅焯水，放入姜片、黄酒、葱段大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮几分钟，看到猪皮卷曲就可以捞出来了，捞出过凉水。

3、把猪皮里面的脂肪刮干净，把处理干净的猪皮切成条状放盆里，加入一点盐，用手反复搓洗猪皮，这样可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质，然后洗干净，把瘦肉洗干净，切成小块，凉水下锅焯水。

4、焯好水后捞出，把猪皮和瘦肉全部放进锅里，加入水，再加入适量的盐和鸡精，大火烧开，再放入姜片、葱段、八角转小火，保持微开的状态就好，把浮末要撇去，煮一个半小时左右就可以了。

5、中途把里面的八角、葱段、姜片捞出，准备一个磨具，时间到后，把猪皮连汤倒在磨具里，等到凉透后，放入冰箱冷藏一下就可以了，猪皮冻就做好了，切片浇上自己喜欢的料汁，太好吃了。

二、猪皮冻制作小技巧

1、猪皮冻每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，做猪皮冻猪皮的选择、处理很重要，一定要选择新鲜的猪皮，猪皮一定要处理干净，凉水下锅焯水，焯好水后一定要把猪皮里面的油脂处理干净，这样做出来的猪皮冻透亮无腥味。

2、做猪皮冻的时候，可以加入一点瘦肉，这样做出来的猪皮冻吃起来口感会更好，水的比例要掌握好，水太多了不容易定型，水少了做出来做出来发硬，煮制的时候火候时间要掌握好，不要放太多的调料，影响味道。

总结：猪皮冻就做好了，晶莹剔透，Q弹爽口，筋道爽滑，好看又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的猪皮冻，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

猪肉皮冻怎么做才好吃

用料: 猪肉皮400g，清水1200g，八角1个，桂皮1块，姜3片，丁香5g，料酒适量，香叶1片，蒜（调汁）适量，香油（调汁）适量，辣椒油（调汁）适量，生抽（调汁）适量，陈醋（调汁）适量，

步骤 1 肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟，捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛，切成小丁

步骤 2 另起一锅加入1200g清水（水和肉皮比例3:1）烧开，加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开，转小火炖1个小时

步骤 3 一个小时后捞出肉皮和香料，香料扔掉，肉皮留着还可以再煮皮冻

步骤 4 把肉皮汤倒入容器里放凉，然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上，第二天就成冻子了

步骤 5 肉皮顶部会有一层薄薄的油脂，用手小心揭下来扔掉，再用刀小心切块放到盘子里

步骤 6 用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可

到此，以上就是小编对于肉皮冻怎么做好吃的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉皮冻怎么做好吃的美食的2点解答对大家有用。