炒米粉怎么做好吃的美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒米粉怎么做好吃的美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒米粉怎么做好吃的美食的解答，让我们一起看看吧。

炒米粉怎样做

炒米粉是一道闽南的传统小吃，听名字也知道他吵的，主料是米粉，还会在里面加入一些蔬菜。炒米粉是广东小吃的一种，通常会在炒粉中加一个鸡蛋和蔬菜，蔬菜以豆芽为主和其他的生菜之类的。

制作炒米粉需要先准备泡好的米粉，鸡蛋中加入一点料酒打散，锅中放一点油，把鸡蛋摊一下，看好的鸡蛋切成丝，把胡萝卜和辣椒也切成丝。锅中放一点油，加米粉，辣椒丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，熟牛肉末翻炒。快出锅时，加入适量盐和大蒜末，翻炒几下即可出锅。

新疆又炒米粉，新疆的炒米粉，使用的米粉是比较粗的，吃起来很有嚼劲儿，味道有微辣，中辣，爆辣几种，汤汁颜色看起来非常诱人。新疆炒米粉的种类非常多，有鸡肉炒米粉，牛肉炒米粉，蘑菇炒米粉，芹菜泡菜炒米粉，金针菇炒米粉，火腿炒米粉等等。

米粉:500克，鸡蛋:2个.小葱适量.胡萝卜:20克.绿豆芽:50克，生姜:适量。米粉用水浸泡半个小时，热锅凉油，把烧热放入油，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，油热倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，铲出放入碗中，锅热放入油，放入胡萝卜和生姜炒出香味，放入绿豆芽翻炒几下，放入米粉大火快炒，翻炒五分钟加入鸡蛋，加入小葱，翻炒均匀，就可以出锅了

平时吃多了店的汤粉，肠粉，在家里自己炒个家常的米粉也是不错的，炒米份不像炒牛河（河粉）那样要求火候和高超的技术，家常的炒米粉，配自己喜欢吃的菜，炒出自已的味道。

下面为大家介绍一款家常炒米粉。

胡萝卜、洋葱、豆芽、葱花、瘦肉、鸡蛋、米粉。味椒盐（调味盐）、花生油，生抽

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选择一种我家乡米粉，盛一碗凉水，放入二块米粉浸泡，一般浸泡10分钟即可捞起挂水，浸泡米粉很关键，直接影响炒出的米粉的口感和看相。

胡萝卜和洋葱切丝（切段影响口味），豆芽头尾对好后，把豆芽头切去一小部分（增加豆芽新鲜度），瘦肉切成条状，打开二个鸡蛋，加3滴花生油，顺时针搅拌，让蛋清、蛋黄和花生油充分融合在一起。

先把鸡蛋炒熟后盛在碗里待用，接着大火烧锅放入瘦肉翻炒几下至8成熟左右，放入胡萝卜和洋葱翻炒，接着再放入豆芽、泡发好的米粉和鸡蛋，加入生抽、味椒盐。

翻炒，还是翻炒，专业的厨男或厨娘可以用抖锅表演来代替翻炒，（脑海里突然冒出抖音神曲：海草、海草，随风飘扬~~）。

好了，别炒了，起锅~！香喷喷炒米粉就制作好了。

总结一下：

1：泡发米粉要注意时间，不要把米粉泡断

2：炒米粉时须加大火候

其实生活不易，做吃的是一种乐趣，付出了劳动，收获了美食，何乐而不为呢。

炒米粉

炒米粉应该怎么做？看到这个问题让我想起刚出来工作不久，去面试一家饭店炒锅的情景，当时厨师长让我炒一道三丝米粉，因为当时经验不足做的非常失败，最后面试不上这件事让我记忆犹新。

经过多年对餐饮经验的积累，看是否与你制作的是一样？其中有很多的小技巧希望你也会，在家也可以简单制作，希望对你有帮助。

炒米粉制作方法

米粉有很多种，尽量挑选大品牌的米粉，因为劣质米粉太多。在广东炒米粉一般用的是“金霸米粉”，其他地方的朋友根据当地的米粉挑选。

1. 米粉用清水浸泡约20分钟，泡软即可捞起，然后控干水份。

2. 趁着米粉泡发时间先把配料备好，鸡蛋加少许盐打散，绿豆芽清洗干净去掉头尾，红萝卜切成细丝，香葱切成段，备用。

3. 热锅冷油过一遍炒锅使锅表面有一层油，锅中留有少许的底油，然后倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固然后搅散，然后倒出备用。

4. 锅中加入少许底油（油不能太多，也不能太少，油多会油腻，油少了米粉会结块）然后倒入米粉，米粉用筷子摊散用中火炒，炒至米粉会起弹的感觉，然后倒入绿豆芽、红萝卜、香葱、煎好的鸡蛋（这时如果油不够要加入少许油，防止糊底、结块 ），然后大火翻炒几下，加入酱油、少许鸡粉调味，然后再大火翻炒把调料搅散即可出锅。

炒米粉注意要点

1. 米粉泡发建议用冷水 ，一般浸泡20分钟即可，不同牌子浸泡时间不一样泡软即可捞出控水。热水浸泡米粉虽然快，但是米粉软硬不好控制，泡软了容易结块，泡硬了口感不好，热水浸泡好的米粉一定要过冷水，要不然下锅就粘锅了。

2. 炒米粉之前先煎鸡蛋可以防止米粉粘锅。蛋液在煎的过程中会把锅中多余的水份吸干然后再倒入米粉就不会粘锅了。炒米粉的过程要中火，炒至米粉会起弹的感觉这样的米粉才是最香的，如果在炒制过程中太干要适时加入少许油，这样可以防止粘锅和糊底。米粉也不能炒太久，炒久了会结块的，要控制好火候。

3. 为什么配菜在最后才加入而不在煎鸡蛋时候加入一起炒？因为豆芽容易熟、萝卜丝不能炒太久炒久就没有脆脆的口感了，这样的炒米粉与这些配菜吃起来口感爽脆、香才好吃。如果是其他一些难熟的配菜也可以加在一起炒。

4. 在炒米粉的过程中建议用筷子翻炒，因为用锅铲炒容易炒碎，而且难搅拌均匀，这个因人而异没有固定。

5. 炒米粉建议一次炒1~3人的份量，炒多了受热难均匀，味道难控制。

6. 为什么街边的炒粉都是几分钟就炒好了，而你的要那么久？街边的炒粉都是提前泡发好，他们通常的制作方法是：先把鸡蛋煎好然后下豆芽等配菜翻炒至半熟，然后直接下米粉一起翻炒，大火翻炒几下就直接调味搅散然后直接出锅，全程用猛火炒，这也是一些饭店常用的方法，这样制作虽然快，但是这样炒出来的米粉不够香，因为米粉要煎炒到一定时间一定的温度米粉的米香味才会散发出来，这样的米粉才爽口、香。

结语

我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论、交流指正，关注我给你带来更多餐饮、美食干货，谢谢你的支持点赞，谢谢！

到此，以上就是小编对于炒米粉怎么做好吃的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒米粉怎么做好吃的美食的1点解答对大家有用。