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如何炒菜好吃又简单窍门视频（怎样炒菜花好吃又简单）

科普资料
2年前
52
更新：2022-09-06 16:05:37

小编现在给大家详细介绍关于“如何炒菜好吃又简单窍门视频”的核心内容以及“怎样炒菜花好吃又简单”的相关知识，希望能够帮到您。

怎样炒菜好吃？炒菜的基本步骤是什么？

说起做菜，大家都很熟悉，基本上都做过，只不过做出的菜的味道不太一样，有的好吃，有的不怎么样。其实炒菜也是有很多讲究的，那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢？下面就来分享它的方法，需要的亲们一起来看看吧。
步骤

1
首先，不管做什么菜，都要先准备好食材：主料和配料以及一些调料。先将主料配料处理好，准备好调料，盛装的器具盘子。将你要用到的东西都准备好，防止做菜的时候手忙脚乱。

2
下一步：开始炒菜，把火打开，或者是电，都一样，把锅烧热，一般是把洗锅后锅上残留的水烧干，然后加油。如果你怕烧锅，可以多加点油，，但是也不要加太多。

3
加油后，放入配料，一般是辣椒蒜瓣之类的，再加入之后准备好的主料就可以开炒了。炒的时候要用锅铲翻动，炒的过程中，如果你怕菜烧掉，可以加水。

4
一般炒到快熟的时候，就可以加调料了，也可以在之前炒着的时候加，但我建议加完调料之后加点水，再继续炒至熟，可以让调料充分的与主料混合。就不会出现一边咸，一边淡的情况了。

5
那么怎么知道是否炒熟，其实很简单，对于新手来说，直接尝一下就是了。如果是老司机的话一看就知道了。

6
炒菜其实就这么简单，都是这个流程，按照这个流程炒出来的菜可能并不是那么好吃，因为每种菜炒的时候都有一些点要注意的，这些点都要靠，多问，多积累，多做菜才能了解。这些就是一般的菜和大厨做的菜的差距，不过也有配料和调料上的问题，所以说，做菜的学问很深。
工具/原料

材料

炒菜方法
方法/步骤

首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。

食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。

作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。

火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。

辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。

炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。

怎么炒菜啊？

前面加don,t

怎么炒菜才好吃

用心

要怎样才能炒好菜？

如何炒好一道菜，首先要掌握下面几个炒菜技巧： 1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；4.炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在２００摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。5.最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在９０％以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素Ｃ的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。