年糕怎么做(年糕怎么做好吃又简单)

年糕怎么做(年糕怎么做好吃又简单)

怎样炸年糕软又好吃

1.年糕切片。

一般买的年糕都比较厚。先切成等份，再切成1厘米厚的薄片，方便以后油炸，省时。注意：移动缓慢，切片均匀。

2.年糕淹死了。

锅中烧开水，将年糕放入沸水中煮30秒，让年糕稍微软化。趁热拿出来，用冷水浸泡彻底冷却，用厨房吸水纸吸干年糕表面的水分，或者用面粉包裹。

3.年糕耗尽

用牙签或细钢丝在年糕表层打一些浅而多的洞。把它们贴在两边，慢慢地轻轻移动。注意不要把孔：扎得太深，以免牙签折断留在年糕里。

3.炒年糕

锅清洗干净，锅里的水烧开，倒入小浅锅油。用小火将油温加热到30%，用筷子插入白色气泡。将年糕慢慢煎至一面金黄，再将另一面煎至两面金黄，泡沫饱满。如何炒年糕1？准备好所需食材，年糕，白糖，耗油，白芝麻，凉白开，甜面酱。这张图片是一个油炸年糕。把年糕一个个分开。它们分开后看起来都像一块块甜奶酪吗？将800克食用油放入干净无水的锅中，加热，大火煮沸。先扔个年糕试试油温4。记住安全第一，小心炸东西。5.不时用漏勺翻一下。6.炒至年糕浮上来有点黄。7.用漏勺把所有的年糕拿出来，放入准备好的干净无水的盘子里，盘子一定是无水的。哦，因为你得再煎一次。如果有水，那就太可怕了。油遇水会跳得很厉害。8.捞出后，油会被大火再次煮沸。9.然后再炒，这样炒出来的颜色金黄，口感酥脆。10.油温太高了，你应该控制热度。如果觉得油温太高，可以适当调节热度，不要炒。11.炒这种颜色的时候可以关火出锅。12.这是第一种吃法，趁热在上面撒糖，就可以吃了。13.第二种吃法是每一个都均匀地裹上糖酱的芝麻皮，有焦糖和酱的味道。太好吃了，绝对让人上瘾。14.做法是先倒入一点半温开水，然后放入糖，开始中低火煮。这个过程很漫长，你要有耐心。至少，煮好大概需要5-6分钟。刚开始是水和糖，后来焦糖热了，全是糖，没有“水”。15.煮沸后立即转到最低温度，慢慢煨至焦糖色。16.倒一点温开水，这个时候加水，防止你倒的时候烧锅。倒入后翻炒均匀，然后加入甜面酱，再加入白芝麻和耗油。你现在看到的是甜面糊混合焦糖耗油白芝麻的颜色。焦糖煮成这个颜色，太苦了，吃不下。17.然后倒入所有剩余的温开水，或者用最小的火煮沸。18.烧开后，将炸好的年糕倒入锅中，用最小的火翻炒，然后关火出锅。放在抹了油的盘子里。做好享受的准备，特别好吃。19.你喜欢这两种方式中的哪一种？第二种比较麻烦，但是焦糖的口感和口感会挑战你的味蕾。你学会上瘾的炒年糕了吗？快点收起来，改天给宝宝做一个。20.来个特写。你有没有被这种焦糖酱味的吃法所诱惑？21.我今天又做了一次。这一次，颜色很美，但没有上次那么脆。

炒年糕怎么做才好吃

我吃过的炒年糕是我阿姨在食堂做的。首先我把年糕焯水，然后炒家用辣椒酱，然后把年糕和豆腐皮放在锅里炒。爱甜的用猪油和糖煮；如果你爱吃咸的，会有更多的花样，比如咸菜肉丝、黄豆芽肉丝或者菠菜。我们还有两种特产油菜和崩菜，都是炒年糕的好材料。我最喜欢的是螃蟹炒年糕。

蟹炒年糕

活蟹洗净切块，年糕切条，蟹块用葱、姜、酒、酱油、糖、年糕翻炒。

韩国辣炒年糕

食材：年糕，甜辣(不存在也没关系)，洋葱，胡萝卜，白菜，洋葱，韩国辣椒酱。

甜辣，洋葱，胡萝卜，白菜切丝，洋葱切寸。

一般来说，炒年糕不是油煎的，而是水煮的。我让他先用油炒洋葱和胡萝卜。只需将洋葱和胡萝卜稍微翻炒一下(不要翻炒到熟)，然后倒入适量的水。我的水量是一杯(年糕的量大概是每人20条左右)。然后把甜辣白菜一起放入锅中。煮至水沸腾，加入适量韩国辣椒酱。我的韩国辣椒酱是甜的，所以不需要加糖。如果用韩国原装辣椒酱，就要加糖！因为麻辣炒年糕吃起来又甜又辣才好吃！一直煮到沸腾。然后加入年糕。煮到汤汁变稠。最后加入洋葱翻炒均匀。

注：韩国辣椒酱有它的原味和甜味。如果买的时候听不懂韩语，可以通过记住数字来区分。你见过辣椒酱右上角的绿色圆形图案吗？那个圆形图案说明是甜辣酱。无论韩国辣椒酱中的哪个品牌，都是用同样的方法来区分的。

上海炒年糕

年糕、大白菜、肉丝、小蘑菇、糖、酱油、盐、米酒(白兰地)

烹调:驟

1.先将肉丝用酱油和酒腌数分钟.鐘

2.起油锅，肉丝爆香，5分熟即可起鍋

3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖上盖焖一下鍋蓋燜4.起锅前稍微拌炒一下即可

炒年糕

原料：

年糕、蒜黄、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉

制作：

1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。

2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。

3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。

4、鍋烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。

5、起油鍋，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。

会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。

菠菜肉丝炒年糕

1。水磨年糕4条切3mm薄片放入冷水中浸着(约半小时)

2。菠菜半把洗净切一寸段

3。猪瘦肉1/4LB切肉丝

4。香菇2粒,水发切片（如果不喜欢香菇，不放）

调味料： 料酒、生粉、盐、生抽、食用油

1。炒肉丝：肉丝用少许盐、料酒、生抽、少许老抽和生粉腌。下油锅炒至泛白色盛起。

2。另起油锅,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧绿盛起。

3。锅内适量食油6成热，放入年糕片炒，炒时若觉得干、粘锅，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟软。

4。倒入香菇菠菜、肉丝，一起炒至年糕软，放入生抽少许、盐（尝一尝咸淡），翻几下盛盘即可。

宁波炒年糕

所需材料：

年糕 ... 6条 白菜 ... 225公克 笋片 ... 225公克 猪肉 ... 113公克 盐 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 酱油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ... 1大匙

作法步骤：

1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。

2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。

备注：

1、年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。

雪菜炒年糕

【材料】 宁波年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克

调味料

（1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙

（2）盐半茶匙

【作法】

1.年糕切片，雪里蕻去根，切碎，猪肉切丝先拌入调味料（1）略腌。

2.用两大匙油炒散肉丝，再放入雪里蕻同炒，加入年糕、半杯清水及盐炒软，待入味时盛出即可。

混淆黑白——甜酱茄片炒年糕

有兴趣这样烧年糕和茄子吗？

原料：茄子一根，年糕适量，甜面酱。盐、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。

将长茄顺长的方向剖半，斜着切片。年糕切差不多的薄片。

热锅倒油，油要晃动均匀热油，然后先放年糕后下茄子，因为茄子吸油，油干了年糕就易粘。

翻炒两下，不时淋点水。放入的东西都不含水，所以淋的水会有滋滋声，就这样一没声音就加点水，但是不要加多成了煮菜。这些水会在加热过程中蒸发掉的。这时候加少许盐、胡椒粉和辣椒粉，入味即可，不必多。待翻炒透了后加入一勺半甜面酱、水和糖（酱稀释了就不觉得的甜了）。水也不要太多，能够让酱不干焦又可以均匀分布既可。酱菜翻搅均匀用小火焖一会就可以出锅了。

出锅的年糕隐约有酱色，和茄子掺和在一起，就是"黑白混淆"了，不过味道还不错，酱味浓郁，甜中微辣。

此菜关键是加水多少和时间的把握

爱吃甜的用猪油和白糖来煮；爱吃咸的，花样就更多了，咸菜肉丝、黄芽菜肉丝，或者是菠菜；我们这还有两种特产油菜和塌棵菜，都是配炒年糕的好材料；我最喜欢的还是蟹炒年糕.

蟹炒年糕

将活蟹洗净切成块状,年糕切成条状，蟹块拉油后加葱,姜,酒,酱油,糖与年糕共炒

韩式辣炒年糕

材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) .再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

注:韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个綠色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的

上海炒年糕

年糕、大白菜、猪肉丝絲、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）

烹调:驟

1.先将肉丝用酱油和酒腌数分钟.鐘

2.起油锅，肉丝爆香，5分熟即可起鍋

3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖上盖焖一下鍋蓋燜4.起锅前稍微拌炒一下即可

炒年糕

原料：

年糕、蒜黄、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉

制作：

1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。

2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。

3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。

4、鍋烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。

5、起油鍋，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。

会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。

菠菜肉丝炒年糕

1。水磨年糕4条切3mm薄片放入冷水中浸着(约半小时)

2。菠菜半把洗净切一寸段

3。猪瘦肉1/4LB切肉丝

4。香菇2粒,水发切片（如果不喜欢香菇，不放）

调味料： 料酒、生粉、盐、生抽、食用油

1。炒肉丝：肉丝用少许盐、料酒、生抽、少许老抽和生粉腌。下油锅炒至泛白色盛起。

2。另起油锅,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧绿盛起。

3。锅内适量食油6成热，放入年糕片炒，炒时若觉得干、粘锅，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟软。

4。倒入香菇菠菜、肉丝，一起炒至年糕软，放入生抽少许、盐（尝一尝咸淡），翻几下盛盘即可。

宁波炒年糕

所需材料：

年糕 ... 6条 白菜 ... 225公克 笋片 ... 225公克 猪肉 ... 113公克 盐 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 酱油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ... 1大匙

作法步骤：

1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。

2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。

备注：

1、年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。

雪菜炒年糕

【材料】 宁波年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克

调味料

（1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙

（2）盐半茶匙

【作法】

1.年糕切片，雪里蕻去根，切碎，猪肉切丝先拌入调味料（1）略腌。

2.用两大匙油炒散肉丝，再放入雪里蕻同炒，加入年糕、半杯清水及盐炒软，待入味时盛出即可。

混淆黑白——甜酱茄片炒年糕

有兴趣这样烧年糕和茄子吗？

原料：茄子一根，年糕适量，甜面酱。盐、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。

将长茄顺长的方向剖半，斜着切片。年糕切差不多的薄片。

热锅倒油，油要晃动均匀热油，然后先放年糕后下茄子，因为茄子吸油，油干了年糕就易粘。

翻炒两下，不时淋点水。放入的东西都不含水，所以淋的水会有滋滋声，就这样一没声音就加点水，但是不要加多成了煮菜。这些水会在加热过程中蒸发掉的。这时候加少许盐、胡椒粉和辣椒粉，入味即可，不必多。待翻炒透了后加入一勺半甜面酱、水和糖（酱稀释了就不觉得的甜了）。水也不要太多，能够让酱不干焦又可以均匀分布既可。酱菜翻搅均匀用小火焖一会就可以出锅了。

出锅的年糕隐约有酱色，和茄子掺和在一起，就是"黑白混淆"了，不过味道还不错，酱味浓郁，甜中微辣。

此菜关键是加水多少和时间的把握

炒辣点好吃炒年糕

首先，年糕一块~~~~

再准备好材料：葱、姜、干辣椒段

猪肉丝

首先咧，先把油烧热，炸一炸年糕，外面脆脆的会更好吃

炸好后放入干辣椒、姜、肉丝、白菜，如果喜欢辣滴还可以再放点辣椒酱，加盐、味精、葱段起锅

好了，这就算完成了，十分的简单，适合一个人在家的懒人们吃，但千万要注意的是这个东东比较上火，而且不易消化，不能吃得太多哦。

杭式炒年糕

配料：

瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

制作方法：

1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。

2.白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

3.油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。

风味特点：

1.年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

2.韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最後下锅才能保持脆性。

3.炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽後反而会有口乾口渴的感觉。

韩式辣炒年糕

材料:年糕、甜不辣(如果沒有也我妨)、洋葱、紅萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒醬

甜不辣、洋葱、紅萝卜、白菜切絲，葱切寸段

一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香

洋葱、紅萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

再把甜不辣、白菜一起放进锅中

煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬，我的韩式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！

继续煮到滾

接著放入年糕

一直煮到湯汁收干浓稠為止

最后加上葱段翻炒均匀起锅

韓國的辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號來?"分

大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來分。

炒年糕

配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

·操 作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅

八宝炒年糕

鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放 ）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽！），还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多

菜式制作 豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了，然后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同时汁也收的差不多了，起锅。

那就吃宁波炒年糕吧！

宁波炒年糕的制作材料：

主料：年糕500克

辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克

调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克

宁波炒年糕的做法：

1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。

2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；

3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。韩式炒年糕的制作材料：

主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。 酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗（切丝）,葱1根（切段）,高丽菜1碗（切成小方块）。

韩式炒年糕的特色：

甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

教您韩式炒年糕怎么做，如何做韩式炒年糕

1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。

3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。

先用热水煮一下，锅里少放一点点油，放葱花，放入切好的胡萝卜片，白菜，炒好了放年糕，把辣椒酱加点糖，醋，盐，味精，调好倒锅里，翻炒一会就好了。