请问土豆发芽了还能吃吗段子（发芽土豆怎么处理才能吃?）

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土豆发了小芽怎么办

首先土豆含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等。可以做主食，也可作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也常用来制作淀粉、粉丝等，还可以酿酒或作为牲畜的饲料，从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。1、土豆发芽后，土豆的芽孔部分及胚胎部分会含有一种毒素，称为“龙葵素”或“土豆素”，对人体有毒害作用。所以如果我们发现自己买的土豆发芽，切记不可不采取任何措施就直接食用，否则可能会发生中毒。2、龙葵素的危害主要是急性中毒，症状为头晕、头昏、恶心、咽辣、舌干，继之有呕吐、腹痛、腹泻、心跳、心慌、头痛等，少数会有出汗、腹泻的现象。3、如果发生生芽马铃薯中毒，应立即送医院急救，更重要的是做好日常预防工作，在平常的生活中遇到发芽的土豆，应选择把发芽的土豆扔掉，但如果土豆发芽不太严重，那还是可以挽救一下的，因为龙葵素在土豆中的分布并不均匀，表皮和嫩芽中含量最高，可以将土豆削皮，并挖去发芽部位周边 1~2厘米深，挖掉变色部分。4、土豆发芽后，在保证安全的前提下，可以当作盆景来种植，起到美化室内环境的作用。

土豆出芽怎么办

当土豆刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块，剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。 　　另外，土豆的芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。 　　发芽的土豆虽经上述处理，仍会残留一部分毒素，所以还应在水中多泡一些时间，使毒素再溶解掉一部分，加热时再多煮一会儿。这样处理后的发芽土豆一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大，那就不能吃。削下来的东西如果用来喂牲畜，也必须经水浸泡和水煮，否则牲畜吃了也会中毒。

土豆生芽了怎么办?

生芽的土豆含有龙葵碱的毒素它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。 所以发芽的土豆还是扔掉吧
回答时间：2011-10-23 21:42:26

土豆如何储存？发芽了怎么办？

干燥，通风，温度低一些的地方，不然很容易生芽。如果是冬天最好别放在有暖气的地方，很快就长芽了。其实有菜窖是最好的了，但现在一般人家都没有了。放到小仓库里，温度大概12，13度，放了好几个月也没有什么问题的。如果是夏天就放冰箱里面吧 发芽土豆挖了也不能吃,请爱惜身体~
“吃土豆能中毒”也许大家早已知道，但是为什么会中毒大多数说不出所以然来。据市疾病控制中心副主任医师辛克林介绍，新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。 辛可林说，龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。 相关链接辛可林提醒市民，土豆应储存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆，以防食物中毒；生芽较少的土豆，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。
参考资料：http://www.qingdaonews.com/gb/content/2003-06/12/content_1532479.htm

家里的土豆发芽了怎么办

发芽的土豆有毒，必须经过处理才能食用（如下），否则只能将发芽的土豆种到地里。人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。　　在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用，土豆发芽处存在有一种毒素。人如果吃了发芽的土豆，就可能会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等不健康的中毒现状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。　　当土豆刚刚发芽，还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余健康的部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。
　　但是，虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，因此，加工时除了要挖去芽和芽根，削去绿皮，还需用水浸泡半小时后再加工食用，另外，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可以加些醋。　　把土豆贮存在低温、没有阳光直射的地方可以预防土豆长芽。此外，如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了，否则有损我们的健康。

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