口感指数:★★★★☆
应季指数:★★★★☆
健康指数:★★★★
创意指数:★★★★
性价比指数:★★★★☆
价位:人均消费70-80元
位置:昆明新迎小区南组团田园路158号
文图/汤宇
在中国,有种吃货叫“饭吧托”,他们不分地域,时刻“围炉”于各类重庆老火锅店,开怀畅饮,无辣不欢,涮得一身淋漓大汗。
正所谓:酒香不怕巷子深。坐落于昆明田园路158号的大妙文华火锅,自落地生根后,便以其醇厚的锅底和新鲜的食材被人纷纷点赞。无疑,如今的大妙文华火锅已成为该片区最为吃香的“饭吧托”聚集地!
每天18:30过后,凭借其鲜香麻辣的巴适口感,周边居民无不纷至沓来,一波紧接一波,甚至连南市区的馋客也会驱车北赶,只为吃上一桌。
牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、鹅肠、血旺等都是重庆火锅的招牌菜。而在这里,除了以上美食外,还有一道店家招牌拿手菜——霸道麻辣牛肉。
据老板介绍,霸道麻辣牛肉采用店内秘制调料,腌制过程也极为讲究:“不同于人们熟知的大盆式腌肉,我们是将肉片一一展开,并逐个用牛排锤将花椒、辣椒砸如肉里,虽然费时费力,却保证了每一片牛肉的爽辣口感,被广大食客所喜爱。”
而从另一方面,我们同样能嗅出这家火锅店极爱“找麻烦”。每天清晨,店主人便会向屠宰场预订当天新鲜的牛毛肚(防止被加工为冰毛肚),然后亲自到菜市场精挑细选当日的菜品原材料。“我们不走供应商渠道,那样不能完全保证每一份蔬菜或肉类的绝对新鲜。”店老板说。
除此之外,锅底也是一份完美火锅的关键所在,经小编亲自确认,这里每一味锅底调料均采自重庆直发运达,为保证老火锅的纯正口感,店家拒绝加入清油,而是实实在在的放入了1.5公斤牛油作为锅底。将涮过的牛肉放入口中,牛油带来的醇香配以酱料的香辣,在一刻升华,不得不让人让人大呼过瘾!
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