茶树菇炖鸡的做法步骤（厨师长分享茶树菇炖鸡烹饪技巧）

今天和大家分享一道家常菜“茶树鸡”的做法，鸡肉鲜嫩，茶树菇营养丰富，好吃又下饭，有喜欢的赶紧学一下。

食材：茶树菇、粉条、三黄鸡

辅料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、八角、花椒

调料：生抽、老抽、食盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡粉

1.下面开始准备食材

准备茶树菇一把，放在清水中泡发，泡好以后用清水把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分，去除根部再切成段。

准备粉条一把，提前用温水浸泡30分钟备用。

准备三黄鸡一只，去除鸡屁股以及鸡脖子上的气管，再把鸡肉剁成均匀的小块。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几个，切成小粒。

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成片。

全部放在一起，再抓入几粒干辣椒，一粒八角，一小撮花椒备用。

3.下面把鸡块焯一下水

锅内烧水，把鸡块冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水，水烧开以后，打过锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。

鸡块冷水下锅，更容易煮出里面的血水，减少腥味。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油温五成热时，把葱、姜、蒜等小料倒入锅中翻炒一会儿，炒出蒜香味，倒入鸡块煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香鸡皮收紧以后，加入生抽10克，老抽3克调色，食盐3克，蚝油10克增鲜，翻炒化开调料，把颜色炒均匀。

鸡块一定要充分炒出油脂，成菜才会更加鲜香。

再倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，把茶树菇倒入锅中，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。

30分钟以后，把粉条放入锅中，加入两勺鸡粉再煮5分钟，粉条煮入味以后即可出锅装盘，最后撒上香菜，美味即成。

粉条要最后再放，以免煮的时间太长，口感不够劲道。

好了，一道营养丰富的茶树鸡就做好了。