虹鳟鱼怎么做好吃(虹鳟鱼怎么做好吃又简单视频)

在龙口

许多人爱买上一条鲅鱼

包饺子、焖着吃

好不舒坦……

今天

小编教你如何做好吃的鲅鱼

　　老式焖鲅鱼

　　01

　　第一步：切

切成薄薄的鱼片，能浸进味道。刀要快啊，太新鲜的鱼不好切，可以冰箱稍微一冰。

　　02

　　第二步：煎

根据鱼的数量适量加油，油热开始煎鱼。所谓的煎绝不是煎成焦黄，只是让鱼在油里打个滚。

　　03

　　第三步：味

煎好的鱼在锅里摆好位置，因为开始炖了就不能随意翻动了。

这时候用醋四周淋一圈，加入味极鲜酱油，葱、姜、蒜瓣、红辣椒、料酒、适量盐。

先不要着急加水，稍等片刻，用锅里的调料味一味。

　　04

　　第四步：炖

加热水吧，没过鱼，大火炖吧。

千滚豆腐万滚鱼，只要别糊锅放心大胆的炖吧。

看看锅里情况，快出锅了，加上韭菜末是非常提味的。

怎么样，看着挺诱人的吧，

其实啊，吃起来那才叫过瘾呢！

快照着试试吧！

还有更多做法哦，赶紧看看……

　　茄汁鲅鱼

　　原料：鲅鱼6条、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量

　　做法：

　　1、鲅鱼洗净，破肚去腮

　　2、将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟

　　3、葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用

4、平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放

入平底锅煎。

5、将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄

后盛出。

6、起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮。

　　7、加入番茄酱炒香

　　8、加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适

　　量的盐、糖和白醋

　　9、将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收

　　干。

　　鲅鱼饺子

　　原料：鲅鱼肉350克、五花肉150克、韭菜30克、料酒1大勺、蛋清1个、牛奶40克、香葱10克、姜8克、盐适量、香油2大勺、白胡椒粉适量、花椒1克

　　做法：

　　1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

　　2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。

　　3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。

　　4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。

　　5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。

　　6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。

　　7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。

　　8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。

　　9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

　　小窍门：

　　1、鲅鱼选择大的越新鲜的越好。

　　2、不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥。

　　红烧鲅鱼尾

　　一尾新鲜的鲅鱼，取其最美味的尾部，用最家常的手法、最家常的作料一烧，酱香浓郁，肉质鲜嫩，入口鲜香。

　　原料：新鲜鲅鱼适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、香菜适量、水淀粉适量、食用油2大勺、料酒2大勺、红烧酱油2大勺、盐适量

　　做法：

　　1、鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；

　　2、葱切段，姜蒜切片备用；

　　3、香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；

　　4、准备好水淀粉；

　　5、锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；

　　6、下入鲅鱼两面略煎；

　　7、烹入料酒；

　　8、烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；

　　9、加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；

　　10、加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀

　　11、加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；

　　12、期间几次将汤汁浇在鱼身上；

　　13、炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；

　　14、炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；

　　15、锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；

　　16、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；

　　17、将汤汁浇在鱼身上；

　　18、撒上香菜碎，上桌开搓！

　　手撕鲅鱼

　　原料：鲅鱼适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、胡椒粉适量、桂皮适量、香叶适量、五香粉适量

　　做法：

　　1、准备材料

　　2、将鲅鱼去头平剖开去主刺

　　3、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适

　　量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼

　　皮抹上适量盐

　　4、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香

　　叶、八角、花椒

　　5、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时

　　6、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切

　　开备用

　　7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆

　　8、将鱼肉撕开摆盘即可

　　小窍门：

　　1、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这

　　样煎出的鱼外表酥脆

　　2、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过

　　量。

　　3、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。