做包子怎么发面才松软 做包子怎么发面才松软发面的方法视频

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做包子怎样发面才松软

一公斤低筋面粉

两美元的发酵粉。

想味道鲜美，加点奶，包子怎么做软：面团。

怎么做包子又甜又软？

1.酸奶面团：用酸奶和面，搅拌3分钟，再加入适量的小苏打，这样蒸出来的面食香甜、松软、白嫩，没有奶味。

2.啤酒面团：揉面团时，在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，这样馒头会特别软。

软面包子怎么做？

第一大面团制作技巧：选择合适的发酵剂。

1.烘焙面团的膨松剂有三种：小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的：在合适的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，加热膨胀，使面团变得柔软可口。

2.小苏打释放的气体并不丰富，所以用它做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用。

3.面肥，有些地方也叫老面，是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。面粉肥料必须和碱一起使用，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，而且用量很难控制，成品容易浪费，不建议使用。

4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物。它营养丰富，更可贵的是，它富含维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。不仅如此，酵母还可以在繁殖过程中增加面团中的B族维生素。所以用它发酵的成品面食营养价值要比蛋糕、面条等未发酵的面食高出几倍。

第二大烘焙技巧：泡打粉的量要多要少。

发酵粉是一种天然物质。用多了也不会造成不好的结果，只会提高发酵速度，甚至可能会增加更多的营养成分。所以对于面食新手来说，多不宜少，以保证面食的成功率。

第三个技巧：激活酵母对于初学者来说更重要。

我其实并不讲究干酵母的添加方法。有时候懒的时候可以直接用面粉拌，然后加温水和面。但对于新手来说，酵母用量、搅拌不均匀等问题都会对烘焙的结果产生一些影响。所以建议新手先活化酵母：将适量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的温水(约为面团总用水量的一半，不要太少)。如果省事，所有的水都没问题。)搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是激活酵母的过程。然后将酵母溶液倒入面粉中，搅拌均匀。

第四大和面技巧：面团的水温要控制好。

用温水。温度优选在28到30度之间。但是很多朋友家里没有装食物的温度计怎么办？用手感受一下。只是不要让你的手感到热。特别提示：用手背测量水温。即使是夏天，也推荐温水。这样可以节省时间。

第五招：面粉和水的比例要合适。

面粉和水的比例对烘焙非常重要。很多朋友总说不行，可能是面团太硬了。水少面多，面团就硬了。这种面团适合做手擀面。面多水少，面团软，成品口感差。什么比例合适？我给你一个大概的比例：500g面粉，水量不能少于250ml，也就是2: 1左右的比例。当然，做馒头或者包子，可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的硬度。同时也要注意不同面粉的吸湿性不同，要灵活使用~

第六大和面技巧：面团要揉得很顺。

将面粉与酵母和清水混合后，充分揉搓面团，并尝试将面粉与清水充分结合。揉好的面团直观的形象就是面团表面光滑湿润。水太少不能揉，水太多会弄手。

第七种养发技巧

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，优选不超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最有利于面团发酵的。温度好处理，夏天的室温基本可以保证正常发酵的需要。但是湿度不好控制。教朋友一个四季都可以用的方法：在大蒸锅里放60-70度左右的热水，把盆放入锅里(盆不要和热水接触)，盖上蒸锅盖。

面团制作第八招：二次发酵，别忘了。

你可以看到从蒸笼中取出的面团上有大量的气孔。但是发酵不应该这样结束。呵呵~ ~如果就此结束也不是什么大错误，只是面团成品的口感和形状会有所不同。面团要在面板上揉，把面团里的空气揉出来，然后放在一个相对密封的容器里，室温下让它发酵30分钟左右。二次发酵对成品面团的柔软度起着重要的作用。

面团制作技术之九：巧用发酵辅料。

1.加入少量白糖可以提高酵母的活性，缩短面团的发酵时间。

2.加入少许盐可以缩短发酵时间，使成品更柔软。

3.加入一点酒醅可以帮助发酵，给成品增加香气。

4.加一点蜂蜜可以加快发酵过程。

5.加一点牛奶可以提高成品质量。

6.加一点酸奶可以让酵母满功率工作。

7.加一点蛋液可以增加营养.

第十个烘焙技巧：活性干酵母的生产日期很重要。

包子面怎样和又松又软