元宵与汤圆的区别 元宵与汤圆的区别英语

元宵与汤圆的区别 元宵与汤圆的区别英语

汤圆和元宵的区别？

据专家介绍，元宵节是中国的传统节日。汤圆和元宵其实是一种东西，元宵节都是要吃的。不过北方做的叫元宵，摇一摇，就是把很多小块的馅料放进一个装着元宵粉的旋转容器里，一个个卷成元宵。南方做的饺子叫汤圆，是包的，就是把馅揉成小球，再用糯米粉包起来，揉成一个圆。俗话说“摇元宵，包饺子！”两者的味道不一样。饺子硬，饺子软。现在，许多方人也北部人更喜欢吃饺子。没有区别就是一样！元宵和汤团是两回事。可以说是南北起源不同造成的。

北京制造的元宵是以馅料为主的。我看过机器做元宵的操作。先拌馅，拌均匀，摊成大圆片，放凉，再切成比乒乓球还小的方块。然后把馅料放进一个像大筛子一样的机器里，倒入糯米(南方叫糯米)粉，机器就会“过筛”了。随着馅料在相互碰撞的过程中变成球形，糯米也粘在馅料表面形成元宵。元宵做的米粉，层薄面干，入锅煮米粉吸水成糊状。

南方的饺子(北京人按四川习俗叫饺子)做法完全不一样，有点像包饺子。先将糯米粉加水揉成团(像包饺子时一样)，静置数小时“醒神”。然后把所有做馅的材料混合放在大碗里备用(不用像做元宵一样切成小块)。饺子馅的含水量比元宵高，这也是两者的区别之一。包饺子的过程和饺子相似，但没有擀面杖。湿糯米粉很粘，我们要用手挤一小团湿面粉，挤成圆片状。用筷子(或细竹工具)挑一团馅放在糯米片上，然后转身双手合口包饺子。煮出来的饺子表面光滑有光泽，有的还尖尖的，像个桃子。汤面的皮已经含有足够的水分，很粘，很难保存。最好现在就吃。现在，由于速冻技术，汤团出现在商店里。

南方有许多饺子的“流派”，现在最有名的是宁波的“黑洋酥”饺子。所谓“黑糕点”，就是猪油和黑芝麻粉的混合物。而且猪油不是纯油熬出来的，要用猪肚子里原来块的“板油”。把“板油”外面的网膜撕掉，用手挤捏，然后一点一点加入黑芝麻粉。这玩意从现代养生的角度来看绝对是糟粕，但是味道极好：滑糯软辣，值得一试。

汤越软越滑越好，所以我们对糯米原料是很有讲究的。选择粘性强的品种。加工中还有一种说法，要用“水磨粉”。也就是说将糯米粒用水浸泡后，用水和大米一起研磨(像豆浆一样)，用石磨研磨更好。磨好的粉用纱布袋挂起来沥干水分，可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见一个好的饺子很难工业化生产，这也是区别于元宵的另一个特点。

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相传汉武帝在位的时候，有一个宫女，名叫“元宵”，在宫里呆了很多年，整天思念父母，思念以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是向汉武帝谎称，火神在玉皇大帝的命令下于正月十五火烧长安，而逃脱灾难的唯一办法就是让“灯笼姑娘”在正月十五做出许多火神爱吃的汤圆，并由各科臣民用灯笼供奉。武帝一定要聚一聚，“元宵姑娘”终于见到家人了。因为

元宵，又名汤圆，历史上还有很多其他的别称，如“面茧、粉果、元宝、汤饼、团团圆圆”等等。直到明朝永乐年间，它才被正式命名为“元宵”。元宵分为有馅和无馅两种。无馅的小的是甜的，用白糖、桂圆、桂花、莲藕、蜜饯调味，也叫“珍珠汤圆”，有馅的大的像个核桃。北方的元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，南方的元宵有甜、咸、肉、素等，尤以宁波汤圆、桂阳吴佳汤圆闻名。形状和味道有什么区别？汤圆是困的，而且比元宵大很多。元宵很小，珍珠大小，但不困。

元宵和汤圆的区别到底该怎么判断

汤圆和元宵有以下区别：

汤圆：一般是糯米面调和，馅像饺子一样包好，再团起来。馅料被称为肉；

元宵节：一般只用2113固体甜馅。将馅料切成小块，蘸水，放在装满糯米线的篮子里滚，边滚边撒5261水(有的糯米线滚一次后蘸水，再在糯米线里滚)，使其自然覆盖在糯米线上，滚成球状。它可以通过机器轧制大规模生产。

一般元宵节的糯米，皮薄面干。当在锅4102中烹饪时，皮吸收水分并变成糊状。汤圆的传统做法：将糯米粉加水研磨成团，静置数小时，然后将各种馅料配料混合在容器中备用，而不是切成小块。圆馅的含水量比元宵多，黏黏的糯米粉极强，只能用手挤一小团湿面，挤成圆形。挑一团馅料放在糯米片上，然后翻过来双手合上，做成汤圆。汤圆，因为皮粘，在旧社会不容易保存，只出现在有速冻技术的店铺里。元宵和汤圆口味不同。因为制作工艺的差异，元宵的味道比汤圆浓。元宵的特色馅料单一，汤圆的馅料丰富。元宵节的传统馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、银杏、坚果、杏仁、山楂等。饺子的馅料有甜的、咸的、肉的、素的。在传统甜馅料的基础上，有一些创新，如添加肉丁、火腿丁和虾丁。元宵是在馅料的基础上做的。大致流程是拌馅，搅拌均匀，摊成大圆片，放凉，再切成比乒乓球还小的立方体。然后把馅料放进去

像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊

汤圆 做法完全不同，类似包饺子。先把糯米粉加水和成团），然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做馅料，因此容易让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区别百。

折叠编辑本段北方滚元宵

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将馅和好，凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，度直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟专糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有"咬劲"，果香和米香浓郁。属

汤圆的做法有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆是包出来的，表面比较光滑，馅料的种类非常丰富且偏软，除了常见的豆沙等甜味馅料以外，还有copy粗粮、水果等，甚至还有肉类馅料，可以说是甜咸荤素口味众多。

而元宵是就不同2113了，它不是包出来的，而是滚出来的，表面比较粗糙，而且馅料一般都是豆沙5261、黑芝麻等甜味馅料，比较单一，口感偏硬还比较甜。

汤圆还有4102一种很好的搭配方法，就是米酒，叫米酒汤圆，米酒俗称醪糟，使用糯米蒸熟后加入酒精发酵而成的，酒精度数不高，味道香甜可口，用来做小汤圆，可以刺激消化腺分泌增进食欲，而却对产妇还有1653催乳的功能。

按照地方传统，南方吃汤圆，北方吃元宵，汤圆和元宵的区别主要体现在制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式四个方面。

首先是做法不同：

汤圆是「包」出来的，表皮光滑黏糯。

元宵是「滚」出来的，表皮干燥松软。

汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅心包进去，搓成圆圆的。

元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇，copy边摇边撒点儿水。

其次是馅料选择不同：

汤圆的馅偏软，咸甜荤素选择众多。

元宵的馅偏硬，一般单一甜口为主。

汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外，还有很多粗zhidao粮、水果、鲜花口味的，以及丧心病狂的梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅，按照国人的吃货属性，未来出现啥鱼香肉丝、宫保鸡丁甚至麻辣烫馅的，也不足为奇。

相比之下，元宵就专一很多了，甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的馅。

然后是吃法不同：

汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的。

元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。

如果煮汤圆，那么煮熟需要的时间比较短，大概 3～5 分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。

如果煮元宵，那么煮熟需要的时间比较长，往往要 10 分钟以上，煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。

元宵和汤圆如何判断，如何分辨元宵和汤圆：

1.制作方法不同

元宵和汤圆在制作方法上区别很大。“包”汤圆，“滚”元宵的说法形象地zhidao道出了二者做法上的区别。元宵和汤圆的外皮都是糯米粉制作的。但元宵是先将馅料做好，切成方块沾上水，放入装有糯米粉的容器里面，晃动容器让馅料不停滚动，最后变成球状。汤圆的做法则和包饺子类似，将糯米粉加水和成团，静置1小时左右，然后把馅料拌匀放在容器中，并不需要切成块状。包的时候揪一小团面捏成小圆片，挑一团馅放在面片上，双手转边收口后搓圆即可。

2.外观不同

元宵是用糯米粉一层一层滚出回来的，表面干燥粗糙，有糯米浮粉，形状也不是很规则，个头较大，下锅煮的时候汤会变浑浊。

包汤圆的糯米粉加水和过了，水分充足，表面光滑湿黏，搓出来是规则的圆形，下锅煮熟答后汤水也比较清澈。

3.煮制时间不同

元宵比较耐煮，煮熟大约需要10分钟，煮熟后口感粗糙，有嚼劲，煮完后锅里的汤也较浓稠。

煮汤圆花费的时间较短，沸水煮3分钟就能浮出水面出锅。汤圆煮熟后表皮仍然光滑发亮，口感细腻，糯米味也较淡。