项目计划书范文案例餐饮,餐馆的项目计划书

项目计划书范文案例餐饮(餐厅的项目计划书)餐饮经理个人优秀工作计划书1

？一.卫生

？众所周知，在所有的服务行业中，卫生是决定客流量的重要条件。干净整洁有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给客户和自己创造一个更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的方法，绝不会自私自利，公平严谨地执行。那就是《休闲部卫生标准》。我们会按区域、岗位详细写出每个卫生区域的标准，每班交接，每周打扫，每天检查，随时监督。

？二。服务

？服务的概念是相对的，质量最终是由受众来衡量的。那么，我们如何决定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有句话说得好，“一开始面对面，最重要的是关心”。我们认为机械的、千篇一律的服务已经失去了竞争力，应用企业文化做出自己独特的服务手段才是我们的出路。今年，我们将在服务培训中实施《服务流程》、《服务标准》和《细节服务》。坚持分步培养，理论与实践相结合，从员工中挑选合适的管理员接班人。逐步壮大团队，为明年的旺季打好基础，让客户满意，建立公司的良好口碑。

？三。安全

？我们是休闲娱乐行业，顾客进店就是来找我们服务的。如果连最基本的安全都有问题，那么后果绝对不容乐观。日常管理中人身安全、财产安全、食品安全、隐私安全、环境安全不容忽视。如何保证和发现安全问题尤为重要。所有潜在的安全问题都需要探索和解决。我们会结合店里的实际情况，完善方案，做一个本子，逐一检查。并根据风险等级，与休闲部全体人员一起研究实施。也希望公司在这个项目上给予大力支持。

？四。人事部门

？五.销售

？酒也怕巷子深，等不到客户上门。所以需要整合部门资源，主动销售。这也是我们工作中主动服务的内容。好东西要大家分享。我们会在服务流程中加入公司除网桑以外的服务项目，在二次服务中捆绑二次销售。其次，应聘销售人员，培训我们的销售技巧和演讲技巧。

？不及物动词费用

？无论我们赚多少，如果支出大于收入，那么我们将永远亏损。我们会检查固定资产的数量和状态，每月检查消耗品的使用情况，根据到场人数购买水果，确保不浪费，不积压。合理配置水电，按需切换，尽量留住公司经过培训的人员，不增加人员成本。在不影响客户服务的前提下，根据财务数据和要求，做好协调工作。

餐厅经理个人优秀工作计划2

？时光荏苒，20xx年即将结束，新的一年即将到来。回顾过去的一年，我感慨万千。非常感谢某某餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和迷人前景的合作机会。这对我来说是一个很好的工作平台，带出一批高科技高素质的厨师体现了我的工作能力。我只有努力工作，产生良好的效益，才能回报公司领导的信任。10月份再次来到公司，现在三个多月过去了。这段时间我对菜品做了全面的调整。在公司强有力的管理培训和大家的共同努力下，在运营部的支持下，我在年前完成了现有菜品的规范统一任务！谢谢你的合作。下面分两部分简要概述我明年的工作思路和安排：

？关于一家商店和一家公司

？1.配合公司年度计划。迎接我们明年的旺季，在20xx年底前做好XXX上市的所有准备，培训厨师团队。

？2.有效监督和指导各门店厨房菜品的运作，严格按照公司规定的标准提高执行力。

？3.通过专业的培训和管理，合理储备厨师技术力量，合理推出适合时令的新颖菜品。菜肴的设计和开发是我们厨师和我们公司适应市场需求和保持强大竞争力的资本。菜品的创新是餐饮行业永恒的主题，这样才能真正做到“随心所欲”，不断开发新产品，满足市场需求，从而为企业创造更大的发展空间和利润。

？4.每月至少12次检查各门店和*厨房的食品质量，每周向公司领导汇报检查工作。

？5.主动收集各门店基层对菜品的意见和信息，及时做出相应的调整。

？6.某某在上市前要做好20xx预留的特色菜上市准备，根据某某的流行趋势增加相应的新品种。

？关于二某某店铺

？某某店停业半年后，将于某某年3月18日重新开业。鉴于某某路的特殊情况，根据公司领导的决定，这家店经营的产品将与其他分店不同。我们会以某某三大件为主，辅以其他店销量好的原菜品，用原菜品吸引新顾客，用新菜品留住老客户。但由于长寿路特殊的地理位置，部分店铺下午生意清淡。厨房作为整个餐厅的核心部门，现在安排整个计划；

？1.在对一些地理位置、周边主要消费群体、经营模式与XXX路店大致相同的门店进行调研的基础上，根据运营部领导给出的总方针和我们的实际情况，整个菜单将在1月中旬完成，包括午餐市场套餐的搭配，然后报公司领导审核。

？2.菜单确定后，完成菜单中所有菜品的标准化和规范化，分别对厨房员工和前厅服务人员进行菜品方面全面系统的知识培训。

？3.了解原材料和调料的市场价格，根据菜品毛利的要求计算出单个菜品的市场价格；

？4.对于某家店，每个月试菜，最后选择三个左右成功的菜品进行更换。再次更换。

??5、在月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

餐饮店长个人优秀工作计划3

??一、餐厅内部管理方面

??1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

??2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

??3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

??4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

??5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

??6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;

听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。

??7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

??8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

??9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

??二、营销方面

??1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

??2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

??3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

??三、经营战略

??本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：

??1、经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。

??2、产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。

??3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

??今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。