家常炖羊肉怎么做好吃-家常炖羊肉怎样做

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本文目录一览：

• 1、怎样炖羊肉
• 2、怎样清炖羊肉好吃？
• 3、怎么做炖羊肉好吃呢
• 4、如何清炖羊肉好吃又简单

怎样炖羊肉

如果你要问世间何物在冬天让人最暖心，那么一定是家里的炖羊肉，只需要搭配平凡简单的萝卜，再放入一些调味料，就能让它色香味俱全，就连喝一口汤都能感受到家的温暖，让寒冷瞬间消失，今天我们就一块来了解如何炖羊肉？怎样炖羊肉好吃？

如何炖羊肉白萝卜炖羊肉的家常做法：

1.先把羊排放入清水里面浸泡4个小时，浸泡的时候每个小时换一次干净的水，这样能够去掉羊骚味

2.之后把水倒入锅里，放入羊排，再放入花椒和香菜，以及姜片，倒入少许料酒焯一会，目的是把腥膻味去除干净

3.焯三分钟后捞出清洗干净，再放入姜片和陈皮，再倒入锅里，放入黄芪、党参以及红枣，倒入多一点的水

4.大火煮开后小火慢慢煮2小时，之后放入切成块状的萝卜，再炖煮30分钟，放入盐调味，再撒些葱花和香菜末即可。

白萝卜炖羊肉的做法：

1.先把羊肉洗干净后切成块状，再放入水里浸泡出血水后捞出，控干水，之后把白萝卜洗干净后去皮切成块状待用

2.再把油倒入锅里，放入姜片翻炒出香味，倒入羊肉，同时倒入酱油，放入白糖，翻炒军英魂后倒入八角，桂皮，香叶，草果，橙皮

3.再倒入淹没食材的水，盖好锅盖，大火煮开后中小火慢慢炖煮90分钟，再倒入白萝卜炖煮30分钟左右，收汁完成。

炖羊肉的做法：

1.先把羊肉上的羊毛去除干净，再冲洗干净，之后切成块状，甘蔗切成段，胡萝卜和马蹄洗干净后去皮切成块状

2.腐竹放入温水里面浸泡，再把水倒入锅里，放入羊肉烧出血水后捞出，控干水，之后把锅烧热后倒入油

3.放入姜片翻炒片刻，倒入羊肉翻炒干水分，倒入添加了热水的酱汁，再放入马蹄甘蔗和陈皮

4.盖好锅盖焖煮90分钟，焖煮好后放入去皮切成块的胡萝卜和山药，再盖好锅盖

5.煮熟后倒入蒜苗和腐竹炖煮熟后倒入水淀粉麻油，烧开后即可盛出

小诀窍

烹制羊肉之前一定要先放入水里面浸泡，再焯一会，这样才可以去除血水，去掉羊肉的腥膻味，还可以添加萝卜、甘蔗等食物，也能帮助去除腥膻味。

怎样清炖羊肉好吃？

家常清炖羊肉汤】

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。

怎么做炖羊肉好吃呢

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。

做法一

制作食材：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱

制作过程：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

做法二

食材：杜仲、羊腿肉

制作流程：1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用；2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。

做法三

制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

做法四

制作食材：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

制作流程：1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。 3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。 4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

如何清炖羊肉好吃又简单

炖羊肉汤

食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜

调味：食盐、胡椒粉

1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。

3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。

4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。

5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。

6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。

7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。

8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。

9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。

技巧总结

1、炖羊肉汤，记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨。

2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜，这些都是炖羊肉必备的辅料，不仅有去异功能，还可以增香。

3、羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了。

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