卤牛肉腱子正宗做法_牛腱子肉怎么卤好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腱子肉怎么卤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛腱子肉怎么卤的解答，让我们一起看看吧。

卤牛肉腱子正宗做法？

1.

准备新鲜牛腱子1500克，切成大块备用。

准备新鲜牛腱子1500克，切成大块备用。

2.

把牛腱子放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

把牛腱子放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

3.

准备葱段10克，姜片5克，蒜子5克。

准备葱段10克，姜片5克，蒜子5克。

4.

准备黄豆酱100克。

准备黄豆酱100克。

5.

准备花椒2克。

准备花椒2克。

6.

准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子肉。加入葱姜蒜。

准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子肉。加入葱姜蒜。

7.

加入花椒，黄豆酱，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

加入花椒，黄豆酱，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

8.

大火烧开，小火卤制2小时即可。

大火烧开，小火卤制2小时即可。

9.

时间到关火，把肉在外卤汤里浸泡一夜方便入味。

时间到关火，把肉在外卤汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。

第二天切片装盘即可。

牛腱子肉怎么卤好吃？

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。

3、把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。

4、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

5、待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

6、捞出一块，切成薄片就禁不住要吃了，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。真的是比菜场里卖的卤牛肉好吃多了。

1/10 把牛腱肉洗净



2/10 把牛腱子肉放水里煮，放两片生姜



3/10 煮致沸腾出血沫



4/10 把牛腱子肉翻一面煮，煮熟撇去血沫



5/10 把牛腱肉洗净，重起一锅。锅里放香叶，大茴香，小茴香



6/10 再加入老抽，味极鲜，白糖开始卤制牛腱肉



7/10 这是卤一会过后，把牛腱肉分成四小块继续卤



8/10 牛腱肉用筷子戳进去能戳的动证明牛腱肉卤好了



9/10 等牛腱肉谅凉就切薄片

卤牛腱子最简单的做法？

1准备牛腱肉1000克，切成大块备用。

1准备牛腱肉1000克，切成大块备用。

2把牛腱肉放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

2把牛腱肉放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

3准备葱段10克，姜片5克，蒜子5克。

3准备葱段10克，姜片5克，蒜子5克。

4准备花椒2克。

4准备花椒2克。

5准备黄豆酱100克。

5准备黄豆酱100克。

6准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子，加入葱姜蒜。

6准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子，加入葱姜蒜。

7加入花椒，黄豆酱，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

7加入花椒，黄豆酱，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

8大火烧开，小火卤制2小时。

8大火烧开，小火卤制2小时。

9时间到关火，把牛肉在卤汤里浸泡一夜方便入味。

9时间到关火，把牛肉在卤汤里浸泡一夜方便入味。

10第二天切片装盘即可。

主料：牛腱子440克

辅料：盐7克，食用油3克，白糖6克，郫县豆瓣酱8克，葱1段，姜6克，蒜4瓣，干辣椒4个，桂皮1段，丁香2粒，花椒粒20粒，干山楂片5片，桔子皮6片，料酒15克，生抽20克，老抽15克，白芷2片，大料1段，香叶1片

做法：

1准备原料。

2.锅中加入凉水开火，放入牛腱子肉，加6克料酒和3片桔子皮，撇出血沫后捞出。

3.准备各种小料：郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片。

4.锅内倒入油，油温热时，加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香。

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加入葱、姜和蒜，炒香。

7.加入料酒10克，将小料煸出香味。

8.将小料倒入高压锅中，加入牛腱子肉。

9.加入干辣椒、山楂片，桔子皮。

10.加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后加盖，压制18分钟。

11.待锅内汽排净后，将牛腱肉捞出，小料可以丢弃，用汤汁浸泡一天后食用味道最佳。

到此，以上就是小编对于牛腱子肉怎么卤的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腱子肉怎么卤的3点解答对大家有用。