状元美食二次加工的豆瓣酱做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食豆瓣酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食豆瓣酱的解答，让我们一起看看吧。

状元美食二次加工的豆瓣酱做法？

食材：

泡辣椒、红油豆瓣100克、老豆瓣酱100克、清油

制作步骤：

第一步：准备一袋泡辣椒，把汤汁倒出来不要，再把辣椒里面的水分挤挤干，留下泡辣椒备用（500克）。

第二步：把泡辣椒放进绞肉机中，用绞肉机把泡辣椒充分搅碎，搅得越碎越好；然后倒出来备用。

第三步：往绞肉机中加入100克红油豆瓣和100克老豆瓣酱，充分搅碎。

第四步：把搅碎的泡辣椒一起加进绞肉机中，再次充分搅碎并混合均匀，搅好后倒出到不锈钢盆中。

第五步：往搅好的豆瓣酱中加一勺清油封一下，二次加工豆瓣酱就制作完成了。

豆瓣酱是豆制品吗？

是的。豆制品种类具体包括 豆腐 、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花（一种小吃）、笋黄豆（一种小菜）、豆沙酱、臭豆腐、素鸡、植物蛋白肉、 豆奶 、豆粉、大豆面条大豆蛋白及保健品。豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。

豆瓣酱炒鸡块第一美食阿飞？

1.首先准备一只新鲜仔鸡处理一下。

去除鸡屁股和脚趾后把鸡剁成大小均匀的小块，小一点更容易入味，然后把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净以后捞出，控水备用。

准备小料，葱白一根切成段、生姜一块切成片、抓入一把干辣椒、一把青花椒、加入八角1粒、桂皮一节、几片香叶、大蒜几粒从中间切开备用，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，一定把鸡控过水分以后再倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒干爆香。

鸡块炒香以后倒出控油。

锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的香料爆香，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀。

加入豆瓣酱20克炒出红油给鸡块上色，倒入一罐啤酒去腥增鲜，再从锅边淋入适量的清水没过鸡块，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、生抽20克搅拌均匀。

大火把汤汁烧开以后转中小火炖20分钟

炖鸡块的时间准备青红椒各一个，切成圈备用

炖10分钟左右，把切好的大蒜放入锅中，20分钟以后鸡块已经炖熟，吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生。

勾入少许水淀粉，再淋入少许红油使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。

步骤 1，首先用水将鸡腿冲洗干净，不要有血水，尽量干身；

步骤 2，用料酒 生粉 花生油 对鸡腿进行腌制，腌制时间大概十分钟；

步骤 3，起锅烧油，将姜片、蒜进行爆炒，一分钟后将腌制好的鸡腿放进锅中进行翻炒，炒制三分钟后，加入1.5茶匙豆瓣酱再次翻炒，此时若锅很干，可以放点热水，翻炒后盖锅进行焖制五分钟，充份确认鸡腿炒熟，放入香芹跟葱段，此时可以试试味道是否足够，不足可以稍微调整味道。

步骤 4，出锅前，在锅盖边再加一些料酒，这样香味更加浓郁。

到此，以上就是小编对于美食豆瓣酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食豆瓣酱的3点解答对大家有用。