湖南小猪肉的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南美食肉的解答，让我们一起看看吧。

湖南糖肉的做法？

湖南糖肉是一道传统的湖南美食，口感香甜酥脆，做法如下：

所需材料：

- 瘦猪肉 500克

- 红糖 100克

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1块

- 干辣椒 适量

- 葱姜蒜末 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将瘦猪肉洗净，切成长约5厘米、宽约1厘米的条状备用。

2. 在一个大碗中加入红糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、干辣椒和葱姜蒜末，搅拌均匀，制成糖汁备用。

3. 在热锅中加入适量的植物油，烧至六成热，将猪肉条放入锅中煎至两面金黄。

4. 倒入糖汁，翻炒均匀，让每块猪肉都裹上糖汁。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，直至猪肉熟烂，汤汁收干即可。

温馨提示：

1. 煎猪肉时，要注意火候，不要煎焦。

2. 在煮糖肉时，要不断翻炒，以免糖汁糊锅。

3. 糖肉可以根据个人口味适量添加辣椒，也可以加入一些五香粉、花椒等调味料，增加口感。

五花肉一块（最好是带皮）用凉水下锅煮 煮熟后捞出控水切块。

2/3

放油融化适量冰糖，加入切好的肉炒糖色。

3/3

加水加冰糖（冰糖视自己口味添加）大火烧开后转小火炖煮（可以放红枣或蜜枣），煮一个小时大火收汁 ，出锅。

湖南小猪肉的正宗做法？

【1】二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，

【2】小米辣几个切成小片备用。

【3】蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】五花肉1小块去皮洗净之后切成薄片备用。

【6】里脊肉1小块洗净后逆着纹路切成薄片放入碗中。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可。

【10】首先把锅烧热，之后开中火将切好的辣椒下锅干炒2分钟，

【11】炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】接着把锅烧热，加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒2分钟。

【14】之后将腌好的里脊肉下锅翻炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】待里脊肉炒至8成熟之后开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克，白糖少许，胡椒粉少许，老抽2克。

【16】翻炒均匀之后加入辣椒和蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

湖南大块肉做法？

步骤1/8

五花肉凉水下锅焯水。

步骤2/8

焯水去血沫捞出。

步骤3/8

用平锅把肉煎出多余的油，煎制成几个面成金黄色。

步骤4/8

调汁：盐，生抽，老抽，耗油，白糖，料酒，醋，胡椒粉，番茄酱，葱花蒜末姜丝蘑菇粉调匀。

步骤5/8

肉切成大片，肉皮朝下摆在大碗里，把调好的汁浇上。

步骤6/8

焖锅加足水，上屉大火蒸四十分钟。

步骤7/8

蒸好后扣在一个汤盘子里，把汁反复的浇在肉片上。

最后一步

点缀个小香菜叶就开吃啦

猪肉连皮被斩成五寸方的大坨。先用水煮熟，然后涂上醪酒红糖，在茶油锅里炸，直到把肉皮炸酥。这就叫油炸肉，又叫炸皮肉、走油肉。它们被挂在通风处晾着，是过年餐桌上标志性的主菜。如果过年吃不完，剩下的油炸肉就要泡在茶油里慢慢享用，保存时间可达一年之久。做菜时，那五寸方的肉坨，一般被切成四、五分厚的肉块。

到此，以上就是小编对于湖南美食肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食肉的3点解答对大家有用。