西北烧饼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西北美食饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西北美食饼的解答，让我们一起看看吧。

西北烧饼的做法？

原料：

中筋面粉250克、水125克、盐1小勺、白芝麻适量

做法

1、面粉倒入大碗中，125克水中加入1小勺，盐搅拌均匀，将盐水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2、将醒好的面团搓成长条，分割成12等份，逐一搓圆，案板上撒少许干淀粉，取一个小剂子用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

3、烤盘内铺一层锡纸，将圆饼放进去，在饼的表面再刷少量的水，然后均匀地洒上白芝麻。

3、烤盘内铺一层锡纸，将圆饼放进去，在饼的表面再刷少量的水，然后均匀地洒上白芝麻。

4、烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中，上下火190度烤10分钟左右即可。

西北酥饼做法？

兰州酥饼需要准备以下原料：

白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克

酥饼的制作方法：

1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。

小胖在西北酱香饼做法？

准备食材：酵母粉、温水、普通面粉、芝麻酱、大酱、凉开水、食用油、香辣酱、葱花、白芝麻各适量

具体做法：

1.温水碗里加入3g酵母粉化开，和面盆里加入面粉，然后加入酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。

2.这个时间来调个酱汁，先在小碗里加入两勺芝麻酱用水化开，然后再加入一点点大酱，酱加多了就太咸了，所以适量加一点，最后加入少许的水将酱汁调匀。

3.下面来擀面饼，案板上抹上少许的油，然后用擀面杖将面团擀成面饼。

4.电饼铛提前预热，抹上少许的油放上擀好的面饼，先在面饼上均匀地涂抹一层油，再涂上刚刚调好的酱汁，抹上少量的香辣酱，然后我们烤至底面金黄，再撒上葱花和白芝麻焖上两分钟就可以出锅了。

5.这道酱香浓郁的酱香饼就制作完成了。

到此，以上就是小编对于西北美食饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于西北美食饼的3点解答对大家有用。