美食你爱么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食你爱么的问题，于是小编就整理了1个相关介绍美食你爱么的解答，让我们一起看看吧。

美食的定义是什么？

很高兴回答您的问题，我个人认为，美食的定义要从这几个方面来看：色、香、味、形、器、光、声、温、质地、营养、卫生都是每道美食的关键：

一、色是美食之“肤”

美食的第一感官就是颜色，每道美食上桌前首先是顾客看到的，有了色的感觉，食欲会大增；、 色彩追求靓丽（色白好，灰白就显得无神。

滑溜肉片，干煮无光泽，滑油色泽光亮）如：海胆蒸水蛋：海胆黄、加蛋白、中间点缀青豆之类就显得好看。

如果为了好看，没有实用性也没有用。

如：一家酒店海胆制作的非常精细，但是因海胆制作的口小，无法食用，小勺使用，反而给顾客带来了很大不便，所以制作任何菜肴都必须考虑到顾客食用性。

二、香是美食之“命”

香也是汽 ！ 汽 是 菜 肴 的 生 命 ！

香就是香气，香气是菜的生命，每道美食上桌的途中都会有香气的存在。

比如：炸有香的气味，辣有香的气味，蒜蓉蒸有蒜蓉的香气，香是通过空气的传播才能产生气味；

厨师的汤，唱戏的腔是一句古话。

要保证菜肴的生命必须做到：“叫起即烹”“成肴快上”

“传菜加盖”常州的“盖锅米饭”受欢迎。

烹饪是属于物质产品生产的一种文化，烹饪艺术首先表现在满足顾客在味觉上精美的艺术品。

三、味是美食之“魂”

1、追求美味：味之不正，何谓烹调。片面节约成本，调料不真难得好味。（调料假不纯正不可用）

2、异味互串：

故事：有一酒店，请了一帮粤菜厨师，一帮淮杨菜厨师。

粤菜厨师为了保证菜品质量，要求与淮杨菜分开操作，并且灶台与灶台是隔开的，这样便于成本管理及操作规范化。

到此，以上就是小编对于美食你爱么的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食你爱么的1点解答对大家有用。