毛家菜的由来

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛家特色美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍毛家特色美食的解答，让我们一起看看吧。

毛家菜的由来？

毛家菜是一道流行于中国江苏、浙江和上海等地的地方美食，起源于明代，由江苏苏州的毛家所创制而得名。

相传，明朝正德年间，毛泽民的祖先毛文澜在苏州经营酒楼，因为妻子的手艺好，经常有名人前来品尝。一次，一位客人品尝了毛太太做的一道菜，觉得非常美味，便让毛太太把这道菜的做法传给他。后来这位客人将这道菜带回了上海，并在上海开了一家餐馆，将这道菜命名为“毛家菜”，并推广开来。

毛家菜的主要原料是豆腐、肉末、虾皮和木耳等，制作方法是先将豆腐切成块状，用清水焯烫后捞出沥干水分；然后将肉末、虾皮和木耳等材料炒熟，加入调味料和少量的水淀粉勾芡，最后倒在焯烫好的豆腐上即可。

毛家菜口味鲜美，豆腐鲜嫩多汁，配以肉末、虾皮和木耳等馅料，味道鲜美可口，因此深受人们喜爱。

可以追溯到中国清朝时期。明确结论是可以追溯到清朝时期。这道菜肴从那时开始在四川地区广受欢迎。原因是四川地区强烈的饮食文化与清朝时期的大量移民有关，这些移民大多是富裕的商人和官员，他们带来了许多不同的菜肴和烹饪技巧，其中毛家菜便是其中之一。此外，四川人喜欢吃辣椒，毛家菜也以其麻、辣、鲜、香、烫的特点获得了当地人的喜爱。是毛家菜不仅在四川地区有着广泛的影响力，现在已经成为了中华料理文化的重要组成部分，吸引了无数人前来品尝和探索其丰富的烹饪历史。

徐州毛家扦子卷怎么吃？

吃法如下：

准备工作：将扦子洗净，切成适当的长度。肉馅可以根据个人口味提前腌制好，也可以选择直接使用新鲜的肉馅。

制作面皮：将面粉与适量的水混合，揉成面团。面团要稍微软一些，这样做出来的扦子卷口感更好。

擀面皮：将面团擀成薄薄的面皮，可以根据个人喜好决定厚度。

涂抹馅料：在面皮上涂抹一层薄薄的肉馅，从一边开始卷起，卷成一个卷状。

切段：用刀将卷好的扦子卷切成适当的长度。

炸制：锅里放入足量的油，油热后将切好的扦子卷放入锅中，炸至金黄即可捞出。

出锅：将炸好的扦子卷放入盘中，配上蘸料，即可享受美味的毛家扦子卷。

根据个人口味，可以适当调整肉馅的种类和比例，以及炸制的时间。毛家扦子卷是一道美味可口的小吃，希望大家喜欢。

平山特色小吃排名？

1，毛家特色土菜馆（柏坡店）

2，饺子酒老菜馆（平山店）

3，温泉花溪宾馆餐厅（温塘店）

4，张家大院大骨贴饼子（西城华府店）

5，韩红石板肉（平山店）

6，西柏坡圣地酒店（西柏坡店）

7，左邻右舍老菜馆（平山店）

8，虾味道（平山店）

9，花雕醉鸡（康乐街店）

10，百味轩水煮鱼

11，御海泉饭店（平山店）

12，泉声饭店（驼梁店）

毛家红烧肉是哪里的名吃？

毛家红烧肉是中国菜肴的经典之一，源自四川省。其口感鲜香酥软，色泽红亮，香浓味美，是中国传统的名菜之一。毛家红烧肉选用优质的猪肉，经过腌制后用煸炒烹饪而成。这道菜肴以其独特的口味和独特的制作工艺而闻名，深受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴会上，毛家红烧肉都是必不可少的美食之一。它不仅展现了中国饮食文化的丰富历史和多样性，同时也在国际上享有盛誉，成为了中国名菜之一。

正宗毛家红烧肉的做法？

毛家红烧肉

食材:五花肉,葱,姜,红辣椒,料酒,八角茴,花椒,香叶,蜂蜜,白糖,生抽,油,盐

1/21准备香叶红辣椒大茴香花椒。

2/21葱切大段，姜切片。

3/21带皮五花肉，最好选3层的。

4/21五花肉切2厘米见方块。

5/21五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

6/21捞出立刻放入温水中投浸。

7/21肉块捞出控水。

8/21热锅放一点花生油，倒入五花肉块。

9/21慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。

10/21炒锅清理干净，倒入白糖。

11/21加入2倍的开水搅拌，小火熬制。

12/21熬至起大泡并变色。

13/21倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。

14/21汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。

15/21锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。

16/21倒入肉块翻炒出香味。

17/21加入温水，没过五花肉。

18/21加入料酒和生抽。

19/21锅沸腾后加入糖色。

20/21盖上锅盖，小火炖1小时左右。

21/21汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。

到此，以上就是小编对于毛家特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛家特色美食的5点解答对大家有用。