爱上海美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爱上海美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍爱上海美食的解答，让我们一起看看吧。

上海青怎么炒，能保持翠绿？

上海青好吃简单，又营养，咱们就来说说做法吧！1:把上海青洗净，水烧开，加入上海青焯水捞出！放入凉水中，防止上海青变色！2:锅中放油，加入葱姜蒜末，炒香，放入耗油，炒香，再放入香菇丁，肉末少许，炒制肉末变色，最后放入酱油，盐，调料，淋入淀粉勾芡，出锅。淋入提前摆好的上海青上面，色香味俱全的上海青就做好了，

首先锅要烧热，然后倒入植物油，油温到七成热的时候放大蒜，加几粒花椒，花椒的香味融入油里，然后倒入青菜爆炒，加点盐和鸡精，一定要大火快速翻炒，反复翻几下出锅，清清脆脆，绿绿油油，看到就有食欲

锅里加水，放盐少量，油，翻炒，待上海青叶子变软，起锅。用漏勺捞起来沥干水分。

锅里加油，加入蒜泥爆香，加入上海青翻炒在加少量水，熟透后，加入鸡精一味勺，淀粉一味勺，【淀粉用水稀释成白色汤水】

【炒的时候火一定要大，翻炒速度要快】这样炒出来的菜绿，而且脆，口感比较好。

购买上海青尽量购买小颗的，那种大颗的是大棚菜，农药打得多。

把锅洗干净，下油，油烧热至筷子嘴放下去冒泡。（可以自己观察油温，放油静止不响也不爆了，那时候下水和菜同时下过）煸炒水不要过多。

放少许水煸炒，炒至6成熟，下盐糖给底味。

倒出来隔沥水。

煸蒜子，小火煸 好。下菜，大火炒一下，调味，打薄芡。起锅。油自己掌控。油多了腻，少了，干铮铮。保证翠绿。😘😘

到此，以上就是小编对于爱上海美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于爱上海美食的1点解答对大家有用。