大理有哪些好吃的家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大理美食家常菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大理美食家常菜的解答，让我们一起看看吧。

大理有哪些好吃的家常菜？

大理这座历史悠久的小城，从茶马古道时期到现在一直是都是滇西的文化，商品贸易中心，所以大理从来都不缺美食。作为一个旅游美食自媒体人，在大理待了六年，对大理的家常特色菜也算是了解，下面就为大家推荐几道具有代表性的家常菜，下次来大理点菜再也不会一脸懵逼了。

炸乳扇

乳扇作为白族的传统美食，已经有几百年的历史。记载：马帮为了能喝到牛奶补充营养，方便携带，所以把牛奶做成了，方便随身携带的奶片，所以才有了乳扇。大理的家常做法就是油炸，吃的时候三店白糖或者蜂蜜，外表金黄，口感酥脆，深受大理人的喜欢。

酸辣鱼

大理独特地理自然环境和地方独特的口味，造就了这道具有大理特色的酸辣鱼。大理酸辣鱼，味道鲜美、酸辣可口，深受当地人喜爱。要是能在炎热的夏天，来一道酸辣鱼，瞬间食欲大增，祛湿开胃，生津解暑，比什么雪糕、冰棍来得实在多了。

黑皮

大理人最喜爱的一道特色菜，不管是逢年过节还是客事办酒席，餐桌上都少必不可少。上好猪皮，煮到七成熟，猪皮捞出后在表面抹上蜂蜜，然后放入油锅里炸，待炸到猪皮变成金黄色微微变黑，黑就大功高成了。黑皮口感软糯，入口计划，一点都没有油腻的感觉，每次吃得根本停不下来。

泡皮泥鳅

大理人可谓是把猪皮发挥得淋漓尽致，从生皮到炸猪皮，到泡皮泥鳅，每一道都体现出大理人对于猪皮的热爱。大理极具特色的炖菜，从材料到制作工具，每一道都无比考究，上好的大理砂锅，加上本地纯正的酸菜，泡皮完美的吸收了汤汁，不仅入味，吃起来口味酸爽过隐，具有十足的“大理味儿”。

大理有哪些美食？

您好，大理美食不是只有八大代表，是有十个哟。

凉鸡米线

凉鸡米线主要是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚。

砂锅鱼

一般将鲤鱼油煎后放入砂锅，鱼头鱼尾露在砂锅外，再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入，加以各种调料，慢火烹炖。趁热享用，鱼味鲜美，香气扑鼻，回味无穷啊。

大理酸辣鱼

大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。

无量山翅包饭

无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃。

饵块 饵丝

云南特有，大理最著名的特色小吃。

饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。

雕梅扣肉

采自春天的青梅，在梅子上雕刻花纹轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。

黄焖鸡

黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。现在全国各地都有了。

卷蹄

以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。

乳扇

就是一种奶酪，可与云腿一起用于烹调，也可作为可口的下酒菜。

腌螺蛳

春季一般是食用螺蛳的最佳季节。肉质咸中带鲜，必备的下酒菜之一。

大理是全国著名的旅游城市，有着丰富的旅游资源，大家耳熟能详的大理古城，苍山，洱海等著名景点。大理除了美景还有各种当地的特色美食，现在就为大家推荐来大理必吃的几种美食！

1、鸡丝米线

大理凉米线最出名的要数凉鸡米线，将做好的白斩鸡撕成条，拌入米线里，加入梅子醋和调料，最后浇上一勺卤子水，入口酸甜爽滑，开胃解暑。

2、乳扇

十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，大理的乳扇能煎能炸、能烩能炒，还能卷成筒状内塞馅料，制成多种佳肴。本地常吃的方法是用菜油煎黄后，撒盐或白糖食用。

3、粑粑

粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。无论甜或咸，香酥润滑的口感，极致的天然香味，都让人难以忘怀。

4、生皮

生皮选用上好的猪后腿肉和里脊、腰脊，用稻草或麦秸烧火烤猪皮，直至表层发黄，然后将其切丝，拌上佐料生吃。地道的生皮肥而不腻、口感香脆、辣中生香，鲜美的滋味让人叫绝。

5、雕梅

雕梅是白族传统的特色小吃，因其在青梅果上雕刻花纹而得名。腌制好的雕梅清香脆爽、酸中带甜，让人生津解渴，开胃提神。

6、烧饵块

烧好的饵块加入辣酱或甜酱，放入肉末、花生末、豆芽、酸菜，再裹上一根油条或是热狗、火腿肠。咬上一口，丰富的馅料散落嘴中，香辣、温热的滋味，让你瞬间涌上一种难以言喻的幸福感。

7、大理砂锅鱼

是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。

感谢邀请。

我是三姐，我的美食头条号是

我是一个宝妈，一个做了16年乡村平面设计师的宝妈，虽然没有设计过几样拿得出手的作品，却从此，却得了很严重的职业病，不管干什么都会犯病式的设计一番，对于一个原装吃货，投身于做饭洗衣服，收拾家这项高尚职业，是多么光荣和荣耀啊~~~哈哈~~因为吃什么我说了算，怎么做我说了算~~~我又仿佛找回来我乡村设计师的感觉，做美食真是太美妙啦~~~哈哈，我不是土豪，快来和我做朋友吧~~

说起大理美食，你可以给我三天三夜，我可以挨个的告诉你，连做法一起告诉你，哈哈哈哈哈！~~~~

必吃一、大理生皮。主要是在下关，大理也有

用的是最新鲜现杀，生嫩猪里脊，和烤黄的，猪皮，切薄片，放上调料凉拌的，也有部分的大理地区是打蘸料吃，这真的很好吃，

如果你想尝试的话，还可以用这种方法吃生猪肝，反正我还是有点心虚，不过老公很喜欢，吃的时候一定要配上白酒，高度白酒，

必吃二，大理烧饵块。基本上去到大理哪里都有，当早餐吃。

必吃三、烤乳扇。用羊奶做的，浓浓奶香味，像奶酪一样，豆沙，玫瑰酱，真的很香，很好吃，但是吃多了，有点腻腻的

必吃四，喜洲粑粑。大理喜洲，如果是自驾游的小伙伴，肯定会在喜洲落脚，都很小，很有特点，喜洲粑粑看着咸的好吃，但是实际上真正正宗的是吃甜的，

必吃五，大理凉鸡米线，他们家卖卤菜，很任性，不是用称，是用预估的，就是你要几块钱他就给你几块钱，

必吃六，砂锅鱼，如果是自驾游的话，可以在蝴蝶泉落脚，在路边吃砂锅鱼那叫一个又辣又爽，

必吃七，巍山扒肉饵丝，在大理城，你就可以看到巍山扒肉饵丝，如果你碰巧吃到一家正宗的，那你会终身难忘，它主要是由，花九个小时以上炖烂的猪蹄，和杂酱肉、还有爽口水腌菜，各种调料，料子，味鲜美，想到这里，我有点流口水，。哈哈~~~~

一个吃货对美食的热爱，藏在生活的每个方面，比如在吃到美味时，往往控制不住自己体内的洪荒之力。

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美食太多，要慢慢看哦

最浪漫的事，莫过于你走着，我也走着，然后我们都在彼此的生活里，相濡以沫，朝夕相伴。

大理美食那么多，当然任重而道远。

我要吃吃吃~~

世间美食，唯香不败；

人间之事，唯吃为大；

饭在碗里，我在桌上。

再说下去，汇客君口水都留下来了

最后，还是老规矩

没说完的大理好吃的美食

快在评论里留言告诉我噢！O(∩_∩)O~

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到此，以上就是小编对于大理美食家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于大理美食家常菜的2点解答对大家有用。