豆腐包子怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐包子怎么做好吃的问题，于是小编就整理了1个相关介绍豆腐包子怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

豆腐包子怎么做好吃？

1、做馅。豆腐500克切块焯水捞出沥干水分，用手抓碎。粉条100克开水泡软切碎，香葱100克洗净切碎，把三者拌在一起，加盐8克，鸡精10克，姜末10克，花椒油5克，混合香油100克等全部拌匀成馅。混合香油是由菜籽油猪油葱姜蒜香辛料等精练而成。

2、做包子。500克面粉放盆里，275克温水加6克酵母化开，分次倒入面粉中，边倒边搅，拌匀成团，揉匀揉透，进行一次发酵，有1倍大时，拿出放案板上加5克猪油揉匀，静醒10分钟，分剂35克擀成皮，包入馅，进行二次发酵，明显增大时，上笼大火蒸，蒸气出来后蒸7分钟，卸下装盘上桌，同时配一碟红油蒜泥。

食材

步骤

1.豆腐切丁。

2.油烧开，放入豆腐，慢火炸到皮硬。

3.粉条煮一下，泡一会。

4.五花肉切丁。

5.山菜切好。

6.面粉放入面包机加水搅拌好，发酵好。

7.揉面排气。

8.切剂子。

9.擀皮。

10.肉馅料放葱、姜、酱油、盐、五香粉、花生油、香油，搅拌均匀。最后放豆腐、粉丝、山菜。

11.包好包子。

12.上蒸锅蒸制15分钟。

13.关火后5分钟开锅。美味蒸包子做好啦。

1、用内脂豆腐一盒，倒出豆腐，切成黄豆大小颗粒，备用，小葱切成葱未，锅里放少许猪油熬热，关火放入葱花，熬香，放入切好豆腐，调味，放入适量盐、味道、鸡精调味，拌匀放入碗中。

2、调制肉馅，肉取前夹肉，全精：肥肉7比3比例，精肉打成小颗粒、肥肉打成比精肉更细肉未，拌匀后放入盐、胡椒粉、味精、鸡精、葱姜水，搅拌上筋便可。

3、用高筋面粉，制作10克左右面圆，干成面片，依次放入拌好的豆腐，再放入拌好内馅，豆腐与肉馅比例为3:1，做成包子，入笼蒸7-8分钟便可出笼。

4、特点：内脂豆腐鲜嫩多汁，在蒸过程，肉馅鲜汁融入豆腐，组合成豆腐包子多汁鲜美，难度应豆腐取材内脂豆腐，所以包包子时要多练才能包得好。

豆腐包馅？你确定你说的这个是个菜吗？反正我没吃过，倒是看见过街边包子铺有卖麻婆豆腐馅包子的，也没尝，觉得吃这个倒不如来盘麻婆豆腐配俩大白馒头过瘾。

哈哈，开个玩笑。我理解你说的“豆腐包馅”，应该是豆腐里酿了馅料的菜肴吧？如果是，我这个粤菜出身的厨师倒是可以说说。

客家菜里有一道主食材是豆腐和肉馅的菜，名叫煎酿豆腐，当然，也可以是蒸酿。只是烹饪方法有别而已，不过，还是前者会更受食客欢迎一些。

烹制煎酿豆腐相对其他菜式来说可能略复杂一点，但我觉得既然你提了这个问题，应该是有一定烹饪经验的，那我就稍微详细说一下。

主食材自然是豆腐和肉馅，豆腐要选择北豆腐。一般来说一块豆腐切成长方形八件。

肉馅则要达成胶状，辅料主要有葱末、姜末、香菇粒、鲜马蹄粒，调味料加入适量的盐、鸡粉、蚝油、鸡蛋清、生粉等。这个可以参考一下我之前回答的丸子汤的肉馅打法，基本上差不多。

准备就绪后，用钢勺将豆腐依次从中间挖去一小块，呈凹穴状，切记不好挖透。

然后将刚才打好的肉馅分别填入豆腐中。填之前先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使得豆腐与肉馅能连接得更紧密。这个步骤也就是我们所说的“酿”的这个环节，北方菜里也把它称谓“瓤”，字面上表述略有差异，但形式基本差不多。

所有工序完成，接下来就是煎了。所谓煎酿，自然是把酿好的食材用油煎制。炒锅烧热，倒入植物油，油温约7成热时，将酿好的豆腐肉馅部分朝下分别滑入锅内，这个“滑”很重要，哈哈，顺着锅边让豆腐入锅。

豆腐下锅后不要立即翻动，要给它一个定性的时间，差不多40秒左右，旋转锅身，豆腐会随着锅的转动而旋转。如此，约一分半左右，将豆腐“翻身”，煎到豆腐基本上呈两面金黄，取出，控油。

接下来，就是按红烧豆腐的做法烹制了。这里不再赘述，总之，成菜有菜心围边，薄芡包裹。

有不明白的地方欢迎接续交流。

到此，以上就是小编对于豆腐包子怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐包子怎么做好吃的1点解答对大家有用。