正宗杭帮菜怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食杭帮菜博物馆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食杭帮菜博物馆的解答，让我们一起看看吧。

正宗杭帮菜怎么样？

杭帮菜，以杭州本地为中心区域的地方菜，与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。浙菜就不用多说了，从新石器时期的河姆渡文化开始，后来春秋时期的吴越古国强盛，隋唐运河南北的交流，本地先天的物产条件，极大促进了菜系的形成和发展。尤其是南宋的建立，融入了一些北方的饮食习惯。

总体来说，杭帮菜秉承浙菜特点，以清淡为主，爆、炒、烩、炸，工艺讲究精细。大部分的经典菜品都是流传已久，有自己的故事和情怀。如果您来杭州旅游，有些菜品还是可以去试试看口味的。

最有名的像西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡这些都是耳熟能详的，大部分的当地餐厅都有这道菜，实在找不到就去西湖边最近的那家外婆家，便宜实惠，味道基本可以。代表性的菜品，口味固然重要，但是来杭州不吃一次总觉得少了点什么，大概这就是经典的价值。另外，还有杭菊鸡丝、云耳西芹炒肉片、木樨肉、八宝豆腐、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、砂锅鱼头豆腐、爆炒田螺、一品豆腐…… 都是名菜，任君挑选。

楼外楼西湖醋鱼

龙井虾仁

杭三鲜

除了吃，了解这些菜背后的故事也是很有意思的。如果想真正了解杭帮菜，推荐一个地方——杭帮菜博物馆，依山傍水的建筑，闹中取静。可以免费参观，里面详细介绍和展示了杭帮菜的发展和特色，尤其是一些名菜。我印象比较深的是那个码头市场酒楼里逼真的动画景象和吆喝声，仿佛穿越了，还有东坡的故事，食圣袁枚的等等。

杭州是个不错的地方，杭帮菜是城市的名片之一，有机会去看看，去吃吃。

文／GSN

请问杭州西湖附近有什么杭州特色的饭馆？

杭州这方面工作确实差劲儿一些！没有化精力做介绍的！若是有台湾那种小吃市场就会留住更多人在杭州多住几天！在吃.住、行（火车站高铁，上海宁波方向晚上几点的车）杭州该下功夫了！

作为一个本堂杭州人，我觉得向外地游客推荐应该是最正宗的杭州菜。如果你不差钱，我觉得你可以去白堤上的楼外楼去品尝一下传统的杭州菜，叫花鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、杭州卷鸡、虾爆鳝、蜜汁火方、宋嫂鱼羹等老式杭州菜，还是保质保量的；当然还有玉泉的山外山，同样也是杭州本帮菜；杨公堤的知味观味庄也算一家；因为地处西湖边，环境优美，价格当然不菲。离开西湖边，你可以去吃其他朋友推荐的新杭州菜，像外婆家、张生记、绿茶、白鹿、老头儿油爆虾等，这些属于大路货，价格相对便宜，杭州本帮味道少了点儿。游完西湖和杭州城里的朋友，有兴趣也可以串街走巷，找一些老杭州人开的小饭店，可能是一个不起眼的小门面，但做出的菜还是有担当的，如解百边上吴山路的万人缘等

杭帮菜博物馆，地址：杭州市凤凰山路9号（原虎玉路15号）江洋畈生态公园内，这里的杭帮菜品种是最齐全的，看了菜单确实菜品非常多，应该有近百种，所以选择上有很大的空间，也不用担心菜品太过少。

杭州哪里的东坡肉最正宗？

东坡肉之所以能闻名后世，有一味不可或缺的佐料，那就是人文关怀。相传，东坡肉是苏轼因“乌台诗案”被贬黄州以后，见当地百姓不喜猪肉，便参照自己家乡眉山一带的烹饪做法，烹调出了让人回味无穷的东坡肉，送给各家各户品尝并将烹调方法传授给他们。

并把具体烹饪方法记录在《猪肉颂》里：洗净锅，少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美，黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯食，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。明代沈德符的《万历野获编 二十六卷 物带人号》中里亦有关于东坡肉的记载：“肉之大胾不割者，名东坡肉”，并说明这种风气“盖亦时尚使然”。

但史料只说明了东坡肉烹调与刀工处理的方法，并没有具体讲到调味，所以后世对于这道菜，演绎出了许多的版本。

5月18日，“苏东坡”和伙力·食吃货团干了一票大的！一天尝遍5家老底子杭帮菜餐厅和5家私厨料理的红烧肉，共计十个版本东坡肉！究竟哪种版本最对味？评测结果奉上，请火速另存为！

苏东坡带你测评杭城最好吃的东坡肉

杭州味道

「杭州味道」位于中国杭帮菜博物馆内，在杭州餐饮界的地位可见一斑，主打菜品皆是有老底子老杭州味道的正宗杭帮菜。

“杭州味道家的东坡肉是把肉炸酥再浇汁，别具一格。”“肉中能品出香甜酥嫩，肉皮油亮剔透，肥肉软而不腻，瘦肉可轻轻撕咬成缕状。”“皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，口感酥烂而外形不碎，味道香醇而不油腻。”

LOLO

作为阿里旗下广告运营兼美女私厨达人，为了本次测评，LOLO 也算是使出了浑身解数，并叫上了妈妈来帮厨，做好了一大桌菜和主菜东坡肉配卤蛋，LOLO解释说东坡肉配卤蛋是她自己的发明。

“烹饪中巧妙使用了冰糖，而冰糖不仅增加风味，有提鲜解腻色泽红亮之其效。”“长时间的炖煮，使美拉德反应生成后味更好。”“这个方法的东坡肉，做出来真的好吃的要人命，而且那么简单，简直开挂！”

楼外楼

西湖景区中心的楼外楼是杭城知名的酒家，同样以东坡肉闻名。席间，“苏东坡”跟我们分享到，原来连楼外楼的大厨们都曾坦言：东坡肉不好做。首先是原材料讲究。一定要用五花肉，一层肥一层筋，既不会太油又不会太干，这样的肉一头猪身上也没有几块。配料也讲究。楼外楼的传统，烧肉用的黄酒、酱油，都要本土货。酱油不能用老抽，也不能用生抽，就用杭州本土的湖羊酱油；葱也是，不用大葱，一定要小葱。

到此，以上就是小编对于杭州美食杭帮菜博物馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食杭帮菜博物馆的3点解答对大家有用。