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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样炖鱼好吃的美食的问题,于是小编就整理了1个相关介绍怎样炖鱼好吃的美食的解答,让我们一起看看吧。
食材:鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉
第一步:首先我们把鱼去鳞去腮,内脏也全部去除,然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀,方便更加入味。
第二步:下面我们需要往锅中倒上少许食用油,然后将鱼放进去两面都煎一下,煎成金黄色就盛出来备用即可。
第三步:把葱切成段,姜切成片,香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热,然后将葱姜蒜放进去炒香,炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。
第四步:炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火,直至炒出红油就行了。炒出红油之后,我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖,炒匀之后往里面放上足够的清水。
第五步:等水烧开之后,我们把鱼放进去,鱼放进去之后,这里就是很重要的一步了,我们还需要往里面加上一勺白酒,以便去腥。
第六步:这样盖上锅盖开始炖就行了,炖20分钟左右,我们开盖往里面加上少许醋,再淋上少许水淀粉,等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。
材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒
1,腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2,做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3,烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4,做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。
5,起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
好吃又简单的炖鱼做法如下:
步骤 1
鱼清洗干净,切成块,用盐,料酒,黑胡椒(去腥,没有可不放)姜,生抽,腌制半小时。
步骤 2
腌好的鱼用厨房纸吸干水分,表面铺上一层薄薄的面粉。
步骤 3
平底锅热锅凉油,放入鱼块煎制(鱼下锅不要急着翻动,等鱼皮定型,就不会破了)。鱼块可不煎熟
步骤 4
另起一锅,倒油,加入葱姜蒜花椒八角爆香。 加入黄豆酱或豆瓣酱炒香
步骤 5
按顺序加入料酒,生抽(一点即可),醋(提味,不喜欢可不加)和糖。倒入开水,放入鱼块。
【食材】:鲤鱼,面粉,葱,姜,蒜,干辣椒,香菜
【调料】:料酒,盐,十三香,生抽,老抽
【具体制作步骤】:
1、首先我们将准备的鲤鱼清洗干净,鱼鳃是苦的,所以我们一定要去掉鱼鳃,把鱼腹中的黑膜也清洗干净,控干水分备用
2、先将葱拍一下,然后再切成葱段,姜拍一下,切成姜丝,然后我们将鱼腌制一下,先打几个花刀,放点料酒,放点盐,十三香,在鱼上面给它抹均匀,腌一会儿
3、锅中倒入油,鱼上面裹一层面粉,拍一下去掉多余的面粉,油热先放鱼头,鱼头下锅,浇一下热油,翻一下面,炸至表皮金黄就可以啦
4、下面我们再处理一下配菜切点葱姜蒜,葱切段,姜切丝,然后把蒜拍扁,切一点香菜,放成段
5、锅中倒入油,油热之后入花椒八角,炸香后放入葱姜蒜干辣椒,然后加水,放点生抽,老抽,料酒,盐,,十三香,放入炸好的鱼,水没过这个鱼就可以了,小火炖半个小时,现在这个鱼就炖好了,放点香菜即可
到此,以上就是小编对于怎样炖鱼好吃的美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样炖鱼好吃的美食的1点解答对大家有用。
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