咸糟鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糟鱼怎么做好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糟鱼怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

咸糟鱼怎么做好吃

咸糟鱼是一道象山特色美食，非常美味，但制作过程比较繁琐，需要一定的技巧和耐心。

2 制作咸糟鱼的关键是先将鱼肉腌制好，腌制的时间要根据鱼的大小和厚度来定，通常需要3-5天，然后在鱼肉上抹上糟料，放入糟桶中进行发酵，时间也需要根据气温和湿度来调整。

3 最后取出鱼肉，去掉表面的糟渣，用清水冲洗干净，晾干后可以用来煎、炒、烤等多种方式烹饪，最后配上葱姜蒜和辣椒等调料即可食用。

总之，制作咸糟鱼需要耐心和技巧，但是味道非常好，值得尝试。

步骤1/7

鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。不要刷太多，刷太多做出来的鱼颜色较深。我刷的就比较多了。

步骤2/7

鱼表面晾干后不用裹面，直接下锅炸透捞出备用。

步骤3/7

另准备一个锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼摆在上面。

步骤4/7

调一碗鱼料备用：三勺酱油、两勺料酒、两勺醋、四勺糖、半勺蚝油、一勺盐、五香粉一勺。喜欢吃咸的可以少放糖，多放点盐。口味比例按自己喜好斟酌。

步骤5/7

炸完鱼，锅里放油，将辣椒段、八角、香叶炒香放入之前调好的鱼料烧开后倒入码好鱼的盆中。

步骤6/7

烧开的鱼料倒入放鱼的锅中，压上碟子，再加一些水和鱼平行，大火烧开，小火两个半小时关火。

鱼等凉了再慢慢拿出来吃，热的时候拿就散了。极其美味的一道凉菜。

材料准备：鱼2000克，红酒曲40克，生麦芽20克，糯米200克，高度白酒、盐适量。

做法：

1.将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡。

2.两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。

3.生麦芽捣碎，捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟。

4.三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多气泡产生，性质趋于稳定，用手指沾其入口浅尝，微甜，有糟香，制糟成功可以进入下一道工序。

5.把鱼倒入糟汁中加入适量的盐拌匀，装进干净的坛子里，在最上层倒入适量高度数的白酒，白酒可防止霉菌的产生亦可增香。

6.装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待。

7.三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触，骨肉分离落入汤汁，骨酥肉烂。

红烧糟鱼的家常做法

1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。

食材

鲤鱼适量，茴香适量、香叶适量、花椒适量、丁香适量，葱适量、姜适量、辣椒油适量

1/首先，将鲤鱼清洗干净。

2/其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。

3/然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。

4/再加入适量的水，水开后将鱼放入锅中。

5/接着加入料包转中火加热。

6/等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋，再煮五分钟即可出锅。

7.美味又好吃的烧糟鱼的家常做法完成开吃了。

到此，以上就是小编对于糟鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于糟鱼怎么做好吃的2点解答对大家有用。