锅盖千层饼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么烙千层饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么烙千层饼的解答，让我们一起看看吧。

锅盖千层饼的做法

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，4克盐，盐跟酵母分开放，盐跟酵母直接接触会影响酵母的活性。

2.下手揉成表面光滑的面团。

3.面团不用饧，直接搓成长条，分成五等份，其中一份比其他四份要大。

4.把五份面团全部整理成圆形。取最大的那一份，擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右。

5.在面片上刷一层食用油，再撒点椒盐粉。边缘预留出2-3厘米左右的空白。

6.把剩下的四张全部擀成圆形面片，盖在上面，刷油，撒粉，以此类推，将全部面片叠在一起，最后一张表面不用刷东西。

7.在边缘预留的地方刷上一层清水。

8.再把它翻上顶部，粘合起来。

9.有粘合处朝下，放在蒸屉上，在面上刷一层清水，再撒上白芝麻。

10.放入锅中，烧个温水，饧发30分钟左右。注意烧好温水就关火。

11.饧发好后的面团，明显变厚，用手指戳一下回弹很快就说明饧发好了。

12.盖上盖子，大火将水烧开，蒸15分钟。时间到了之后焖3分钟再开盖。

13.起锅烧油，油热后下入蒸好的千层饼。小火慢烙2分钟。

14.时间到给它翻个面，继续烙两分钟。

15.一直烙到两面金黄就可以出锅了。

16.不烫手之后再切成适口的块就可以了。

小贴士：

千层饼肉夹饼的做法

食材：

（主料）中筋面粉 300克、猪肉馅 300克、杏鲍菇 1根、洋葱 1个

（辅料）温水 200克、油 适量、

（调料）酱油 30克、盐 3克

1.准备好主料：中筋面粉、猪肉馅、杏鲍菇、洋葱。

2.在面粉中加入适量温水、用筷子搅拌成絮状、确保没有干粉即可。

3.揉成较光滑的面团，然后用保鲜膜包裹30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，即可操作下一步。

4.在肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，注意不要往肉馅中加水。

5.把杏鲍菇、洋葱切成大块，放入料理机中打成小颗粒状，注意不要打得太碎，然后倒入肉馅中。

6.把杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分搅拌均匀。

7.把发好的面团放在面板上，分成2等份，1份暂时放在盆里随后操作；把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口。

8.把白面皮向上折，盖住肉馅部位。

9.面皮顺势向左折、在最左边的肉馅面皮上划一刀、利于折叠。

10.顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；用手轻轻按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄。

11.煎饼锅里倒上适量的油，把千层饼坯放入锅里，先把一面煎制微黄，再翻面煎另外一面；盖上盖子，小火焖烙，中途翻两次面。

12.当饼子厚度比生坯时有很大程度的增涨，说明馅料熟了，千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用。

潼关千层饼的做法

潼关千层饼做法步骤

步骤一：首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐，分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上

步骤二：我们来制作油酥，空碗中倒入30克的细玉米面，加入3克盐，加入50毫升的热油，搅拌均匀备用

步骤三：面醒好啦，面板多撒点干面粉，把面团放到面板上不用揉，直接擀成长方形的面饼，厚度约2毫米左右，再把油酥倒在面饼上，用刮板涂抹均匀，然后用刀上下各切五刀，中间不用切，再折叠起来，叠好以后捏合封口，反面都用擀面杖压一压，这样使饼的薄厚更加均匀，再正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄，表面刷少许清水，撒上白芝麻，用手按压令芝麻粘得更加牢固一些。上锅蒸，盖上盖子，水开后再蒸10分钟

步骤四：时间到，饼蒸好了，电饼铛刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面再刷少许食用油，底部烙至金黄，我们给它翻个面，烙至另一面金黄酥脆，就可以出锅啦！再用刀切成小块就可以开吃

到此，以上就是小编对于怎么烙千层饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么烙千层饼的3点解答对大家有用。