蒜泥茄子怎么做 凉拌蒜泥茄子怎么做

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求蒜泥茄子做法

蒜泥茄子做法

备用食材：茄子，大蒜，生抽，醋，芝麻油半勺，红椒，白糖少许；

制作过程：

第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不塌辩多8分钟的时间；

第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，尺衫塌剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；

第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；

第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；

第五步，做好的蒜泥汁浇陵圆在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。

小贴士：

1、 将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，最好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；

2、 蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜最好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；

怎么调制出可口的蒜泥茄子？

茄子我就喜欢蒸熟凉拌，也喜欢用蒜泥汁拌，因为拌出来的茄子带有浓郁的蒜香味，特别好吃！但对于不吃蒜的人来说，可能就不喜欢。在家调制蒜泥拌茄子，一般用三种方法。

1.用生蒜泥直数伏接凉拌，就是把蒜瓣洗净切片，加入适量食盐，然后用蒜臼子捣碎成蒜泥，加入香醋、生抽调匀，直接浇在蒸熟的茄子上，拌匀就可以了。茄子上再放入红菜椒、香菜，好看又好吃。

2.把蒜瓣洗净，用刀拍扁，然后剁碎放入碗中，加入适量食盐、辣椒面、用热油泼一下蒜末，然后加香醋、生抽拌匀，蒸茄镇雀子上撒香菜香葱、彩椒，最后浇上泼好的蒜泥汁，调匀就很好吃。这样油泼的蒜泥汁也可以当蘸料吃，用蒸熟的茄子直接蘸着吃，味道也不错。

3.同样是把蒜洗净，用刀切成蒜末，干红辣椒洗净切好，炒锅放油油热薯旅携后，放入蒜末和干红辣椒段爆香，然后加入食盐、香醋、生抽调好味浇在蒸熟的茄子上拌匀就OK。

至于蒸茄子，一般用皮薄的长茄子的话，洗净切条，直接放入笼屉大火上气蒸7-10分钟。

圆茄子的话皮肉厚一些，把茄子洗净切条，同样放入蒸锅笼屉，大火上气10-15分钟。蒸时间的长短是根据选择的茄子品种和切的薄厚来定。

要想做好凉拌茄子，这个选茄子很关键，一般紫色的长茄子最适合做凉拌，这是因为长茄子籽少肉多，形状长很适合凉拌，做凉拌的茄子，记住一定要不要去皮，很多人认为茄子皮太硬会营养口感，所以在烹饪茄子时会把皮削掉，其实这种做法是不对的。茄子去皮后，茄子瓤接触空气后会发生氧化反应，让茄子迅速变黑；还有茄子引以为傲的营养素维生素P、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分。所以，小伙伴们，吃茄子的时候，千万不要去皮哟。

蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子

〖原料〗茄子

〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

〖做法〗把启唯尘茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

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清炒蒜悄禅泥茄子

〖主料〗茄子300g，香菜30g，蒜30g

〖辅料〗油适量，盐适量，生抽适量，红辣椒适量，味精适量

〖做法〗准备好原料。把茄子切成长条状.把蒜用工具压成泥。

2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分山手钟.取一个小碗，放入适量盐.倒入一点生抽.加入一点白开水.加入一点味精。

3.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上.再把蒜泥浇上。

4.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦！

〖小贴士〗压蒜泥的时候可以加一点点盐，这样压出的蒜泥会比较有粘性，这样才香。

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蒜泥茄子怎样做，吃起来才会蒜香味浓郁？

蒜泥茄子是山东的特色传统名菜，属鲁菜系。以茄子和蒜泥为主食材，将茄子蒸熟配以蒜泥汁调拌，柔软香润，味鲜咸蒜香味浓郁是一道凉拌时令菜。蒜泥茄子是一道极其家常的凉拌菜，做法简单，清爽可口蒜香味足不用炸，不用炒非常健康的菜肴。制作方法如下：①茄子洗净后切成条上蒸锅中蒸15分钟左右，茄子蒸熟后倒迅氏谈入凉菜盆中自然冷却。

用生蒜泥直接凉拌，就是把蒜瓣洗净切片，加入适量食盐，然后用蒜臼子捣碎成蒜泥，加入香醋、生抽调匀，直接浇在蒸熟的茄子上，拌匀就可以了。茄子上再放入红菜椒、香菜，好看又好吃。口味和饮食习惯不同，我这里做的凉拌茄子，还加了新疆特产孜然粉，这是因为新疆人爱吃孜然粉，厨房的调味品绝对不能少了核袭孜然粉，和其他调味品用热油泼出来，绝对味道太诱人了。

紫茄子1个，蒜5瓣，香菜1棵，生抽3勺，蚝油1勺，香醋1勺，辣椒油1勺，白糖半勺，盐少许。芝麻香油，生抽，盐。然后再将茄子带皮切成长亩碰条，装盘儿放入锅内，开大火，蒸8分钟。同时将大蒜捣碎成泥，并将香菜切碎。最后将蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜末儿，以及香油。

将茄子洗干净对半切开，再切成花刀，这样子会使馅料更好的入味，味道会更好，把茄子放在烤盘上，用刷子在茄子上涂满油。【茄子吸油比较多可以多刷点】子一个，大概400克左右。切成一指宽的厚片，锅放入适量的冷水，茄子冷水上锅，蒸20分钟左右。根据茄子大小适量调整时间，用筷子轻轻一戳就能戳透就是熟了。关火。自然冷却。

蒜泥茄子的做法，蒜泥茄子怎么做

主料

茄子

300克

香菜

30克

蒜

30克

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

红辣椒

适量

味精

适量正迟

步骤

1.准备好原料。

2.把茄子切成长条状。举棚李

3.把蒜用工具压成泥。

4.蒸锅里倒和尺些水，水开后，大火蒸5分钟。

5.取一个小碗，放入适量盐。

6.倒入一点生抽。

7.加入一点白开水。

8.加入一点味精。

9.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上。

10.再把蒜泥浇上。

11.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

12.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦！

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