包子怎么发面 包子怎么发面才松软又白

做包子发面怎么发

发酵面团的做法：

1.首先，制作最重要的发酵面团。将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水融化，静置5分钟，使它们活化；

要点：酵母最适宜的繁殖温度是30~40摄氏度。低于0，酵母失去活性；当温度超过50摄氏度时，酵母就会被烫死。因此，面团的最佳温度是30摄氏度左右。

2.将面粉、泡打粉、白糖放入盆中，用筷子搅拌均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅成块，用手反复揉成球，最后用湿布盖紧盆子。为了防止表面变干，把它放在温暖的地方静置，直到面团体积变大，面团中有大量的小气泡。这个过程大约需要一个小时；

要点：这一步反复揉面团是非常重要的。不是简单的把所有的配料混合好，而是要尽可能的揉捏面团。目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分，形成面筋，可以防止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使面团膨松多孔。所以这一步很重要，不能马虎。

另外，面团不要搅拌太用力~

3.看时间，面团是否已经做好，体积膨胀到原来的两倍(如下图)，出现蜂窝状组织。这个时候不要急着用。你要继续用手揉面团，把里面的空气挤出来，然后再用湿布盖上，让面团再次膨胀；

重点：亲自涨过了，就要掌握好发酵的程度。如果面团呈蜂窝状，有许多小气泡，这意味着它已经发酵了。蜂窝体的眼越大，发酵剂越老，甚至过度发酵。

4.膨胀两次的面团就可以用了。可以用来做馒头、包子、豆包、花卷等各种面食。还可以随心所欲的换各种面食，比如荷叶饼、银丝卷、双色馒头、莲子馅包子、奶油包子等等.上面楼主写的乱七八糟。你称一天所需的面粉，然后做包子吗？配方…然后搅拌均匀，然后称重，然后搓圆放入发酵箱…不知道，我说的对吗？我的饼是师傅做的，每天都做成了那样的面包…包子应该不会差太多…嘻嘻，好吃的包子从料理和功效两方面详细介绍：一种优质主食。

美味馒头的制作材料：主料：白面粉500克。

辅料：瘦猪肉250克，大白菜，韭菜。

调料：盐、酱油、鸡精、料酒、香油、姜末、葱花、泡打粉。

蒸包子怎么发面？

首先，和面

1.酵母：我用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g套餐，用起来很方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，取决于烘焙环境的温度和速度；用酸前，先用温水融化，静置5分钟；如果环境寒冷或者你想让它变得更快，酵母的量可以增加。常温下，每500克面粉加5克就够了。

2.水量：面条用多少水？其实这个可以放几次。最好用温水发酵更快。馒头的表面要做得硬一些。正常是面粉500克左右，水250克。包子的面条稍微微软一点，包上馅后容易封口；刚开始揉面团很不容易。可以揉面团，盖上盖子静置10分钟，等水和面粉充分混合后再揉。将它揉成光滑的面团会很容易！

1.一次发酵：将揉好的面团放入锅中，盖上锅盖或保鲜膜，进行一次发酵。面团在热天容易发酵。一般可以发酵到原来面团的两倍大小。

2.成型：将送来的面团倒出，放在面板上。揉一会儿，排出里面更多的空气。面团切好后横截面孔洞越小越均匀越好，这样青馒头会更光滑，蒸出来后馒头表面也更光滑。包子也是如此。然后，你可以做馒头或者小笼包，放在蒸笼里。

3.二次发酵：在蒸之前，最好进行二次发酵。让坯体在蒸锅里静置20 -30分钟左右。建议不要忽略这一步。蒸出来的馒头或者二次发酵后的馒头肯定会比没有这一步的好。天气热的时候，蒸锅里放冷水，因为温度高容易发酵；天气冷的时候，蒸笼里装的是热水，更有利于二次发酵。用Angie ~ ~把面放盆里，然后就可以得到一些Angie了。不要太多，不要多送。因为不知道你需要发多少，所以我自己家做面的时候，4碗面用了大概半勺安琪酵母。混合面团，盖紧锅盖，放在温暖的地方发酵。大约三个小时？只是，一切都好的时候。~ ~详细介绍好吃包子的做法。用面条和泡打粉，温水和面条，放在30度以上的温度。它们可以在两个小时内完成。