包子怎么发面才松软 包子怎么发面才松软

包子面怎样和又松又软

做包子怎么发面才松软

制作面团的过程如下：

1.在一碗清水中加入一点糖和一点盐。

2.微波至30~40度(约一分钟)

3.放一汤匙活性干酵母。

4.充分混合以溶解酵母(看起来有点像泥巴汤)

5.将面条与这种“泥巴汤”混合，直到感觉舒服为止。

6.保持在温暖的地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母会变成死酵母)

7.等待15~20分钟。头发后用手指压一个洞，不会有反弹。

8.加一点挂面调整手感。

9.把它加工成你想要的形状。如果面团在这个过程中继续增长过快，可以考虑把它放在阴凉的地方，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。

10如果觉得面团不理想，可以在加工成型后再等一会儿，让酵母继续生长。

用这种面团做成的包子松软可口。你好，有个办法。揉面时加入一些食用盐、糖、酵母和多种来源的泡沫，包子就会蓬松，颜色洁白，凉了也不硬。软面包子怎么做？

面条的制作过程如下：1。在一碗清水中加入一点糖和一点盐。2.微波到30~40度(一分钟左右)。3.放一汤匙活性干酵母。4.充分混合以溶解酵母。

流程如下：

1.在一碗清水中加入一点糖和一点盐。

2.微波至30~40度(约一分钟)

3.放入一平勺活性干酵母(超市有售。如果找不到，就问店员酵母在哪里)

4.充分混合以溶解酵母(看起来有点像泥巴汤)

5.将面条与这种“泥巴汤”混合，直到感觉舒服为止。

6.保持在温暖的地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母会变成死酵母)

7.等待15~20分钟。头发后用手指压一个洞，不会有反弹。

8.加一点挂面调整手感。

9.把它加工成你想要的形状。如果面团在这个过程中继续增长过快，可以考虑把它放在阴凉的地方，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡。

10如果觉得面团不理想，可以在加工成型后再等一会儿，让酵母继续生长。

用酵母不加碱制粉，可以避免面粉中维生素b1的破坏，同时也可以避免加碱对人体吸收利用无机盐的影响。

在面团中加入纯酵母，在25 ~ 30的温度下，面团中的糖分等物质会生长繁殖，糖分会被酵母自身分泌的酶逐渐分解。经过一系列生化反应，产生大量二氧化碳气体和少量酒精，使面团膨胀。蒸出来的馒头松软，还有酒香味。

由于用于发面的酵母纯度较高，不像“面肥”中混有大量乳酸菌和醋酸菌，没有微生物产酸过程，发面后不会发酸，所以不需要用碱中和。但如果和面时间过长，会沾染杂菌，最后面团会变酸。

实践证明，用酵母制作面团，至少4小时不会发酸，特别是温度不超过30，有利于酵母繁殖，但不利于杂菌的生长繁殖。因为乳酸菌生长繁殖的最适温度是37，醋酸菌的最适温度是35。因此，当发酵温度不超过30时，面团的发酸会受到限制，发酸时间会推迟。

能快速使酵母复壮，加速其生长繁殖，有利于大量二氧化碳的生成，使面团膨胀、多孔、有弹性。做面条要注意以下几点：

在酵母粉中加入少量的糖是明智的。因为，要想让酵母充分发挥作用，就要给它提供充足的营养。用酵母做面团时，可以在酵母被激活时加入少量的糖作为营养。但加糖不能超过一定浓度，反而会抑制酵母的生长繁殖，不利于面团膨胀。一般糖和酵母的比例是1，333，601，或者更少的糖。

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