珐琅是材质还是工艺,珐琅锅有铝材质的吗

珐琅是材料还是工艺？搪瓷锅是铝制的吗？“出得厅堂，入得厨房”是我国自古以来对妻子的最高要求。就八个字，但说起来容易做起来难！现实中有一种炊具完全可以达到这个标准，这就是搪瓷锅。

搪瓷锅时尚美观，是日常生活中最漂亮的锅之一，用搪瓷锅做菜也是事半功倍。搪瓷锅作为灶具，在厨房炒菜；完成后，搪瓷锅还可以作为餐具，搪瓷锅可以直接端上餐桌，成为餐桌上一道亮丽的风景，色香味俱全。搪瓷锅好看，所以越来越多的美食博客可以看到搪瓷锅的美好身影。

当谈到搪瓷炊具时，需要注意的是，搪瓷不是制作平底锅和锅的材料。相反，它只是用作涂层材料。搪瓷炊具的底料有铜、铝、铸铁、不锈钢。金属制品上使用的搪瓷涂层称为搪瓷。一般来说，搪瓷锅是搪瓷铸铁锅的简称，意思是锅的锅体材料是铸铁。

这种涂层的制作方法是将玻璃粉在非常高的温度下烧制，形成粘稠的流体，然后将其涂覆在金属表面，冷却后形成光滑坚硬的保护涂层。珐琅技术已经存在了几个世纪，一些最早的产品可以追溯到罗马时代。

随着技术和化学的进步，搪瓷炊具给世界各地的厨师留下了越来越深刻的印象，从而获得了很高的评价。以下是搪瓷厨具的一些优缺点。

搪瓷锅的优点

01美学的吸引力

就色彩而言，珐琅是一种动态的材料。起初，蓝色是最常见的颜色，但近几十年来，根据所用珐琅的具体类型和化学成分，出现了白色、红色、绿色、黄色和橙色的珐琅器皿。色彩能为任何家居和厨房增添活力。珐琅不会让人失望。提供漂亮的彩色搪瓷，它们为厨房增添的丰富色彩是无与伦比的。它们的美丽是任何厨房和整体烹饪体验的优质补充。

02保护底层金属不与食物发生反应。

如前所述，搪瓷是一种应用于金属的涂层。具有不同程度反应性的金属，如铜、铝和不锈钢，可以防止食物留下任何形式的疤痕和烧焦。搪瓷光滑、坚硬、耐用，是保证您的厨具持续安全耐用的有力屏障。

牙釉质是一种光滑坚硬的表面，化学成分非常稳定。在锅碗瓢盆上，可以很舒服的使用，不会和食物发生反应。高档搪瓷炊具已成功用于酸性食物，不会与食物中的元素发生反应或结合。这种品质使其成为注重健康的厨师更安全的选择。这种稳定性也意味着食物的味道不会受到影响。所以这个灶具也能做出更美味的饭菜，汤也特别好喝。

03良好的隔热性能

如上所述，我们一般所说的搪瓷锅，是搪瓷铸铁锅的简称，意思是锅的主要材料是铸铁。铸铁是由生铁再锻造而成，属于生铁范畴。由于铸铁的导热系数只有铝的三分之一，这就意味着铸铁锅受热均匀性差，但它最大的优点是体积热容高(温度变化1时要吸收或释放的热量)，这意味着一旦变热，其热量可以维持很长时间。这一点在炒肉的时候尤为重要：牛排接触锅的时候温度不会急剧下降，可以迅速使牛排表面焦糊，从而锁住肉汁。而且熟食不容易凉，特别适合北方。而且还因为保温性能好，特别适合煲汤。

锅体厚实，密封性好。搪瓷锅壁的平均厚度为3.7毫米，正因为如此，烹饪食物时产生的蒸汽可以更好地在锅内循环和锁定。水沸腾时温度可超过100，第一口高压锅的温度在108左右。所以你可以把它想象成一个微型高压锅。

04耐热性

搪瓷厨具可以用在强火苗上而不损坏，前提是不是空的。它易于拉伸以适应底层金属的膨胀而不破裂

搪瓷器皿可用于许多烹饪过程。可用于煮、煎、炸、烤。除了微波炉，它可以用于所有其他类型的烤箱。

搪瓷锅的缺点

01组件较重。

一般搪瓷锅的壶身是用灰铁熔化，用模型铸造而成。它又厚又结实，一个搪瓷锅至少达到三至五公斤，大的甚至超过五公斤，使用和护理都很费力。因为现代家庭人口少，如果想轻便，可以选择小规格的搪瓷锅。

02锅盖不透明，无法判断锅内情况。

搪瓷锅文火慢炖，加热均匀。因为搪瓷锅盖不是透明的，炖的时候不知道里面的成分和水分，需要开盖查看。

值得从搪瓷锅入手。