兴凯湖大白鱼的详细做法

兴凯湖大白鱼的详细做法

原料：兴凯湖白鱼1500克、小葱100克、玉米饼10个、橙子片40克、莴苣片40克。 调料：精盐、味精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。

做法： 1、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。

2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。 3、白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。 4、锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中;电饼锅加热至200摄氏度，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。 5、电饼锅加热至250摄氏度，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。

兴凯湖的“隐患”，引进银鱼成了主角！为何白鱼靠放流才能生存？

在我国最北方，有着这样一处 旅游 景点，它是一个湖，特别的是，这湖是交界湖。它了解着与，名曰：兴凯湖！ 兴凯湖最早的时候可不是交界湖，在清初时期，它可是完全属于的，本可以成为我国的一处淡水湖。

奈何在1860年中俄《北京条约》签订以后，它就成了一处界湖。

兴凯湖分大小两个湖，大湖南北长达100多公里，东西宽达60多公里，面积4380平方公里，湖面海拔69米，最深处10米，总储水量约240 260亿立方米;小湖又名达巴库湖，南北宽4.5公里，水位相对来说要比大湖高上一些！ 兴凯湖是中俄边界的湖泊，水域面积4380平方公里，其中1280平方公里在鸡西市密山境内。兴凯湖水资源丰富，最为出名的当属 大白鱼 （翘嘴红鲌） 和白虾了， 当然除了这两大特色，四大家鱼、鲫鱼、鳌花也是非常有名的！ 不过随着历年中俄双方的不断捕捞，兴凯湖的渔业资源也呈现出了匮乏之像，所以，为了保护兴凯湖内的鱼类资源，每年6月6日至7月20日就成了兴凯湖的禁渔期。 兴凯湖的大白鱼特点：色白如玉，个头重（可达到10公斤左右），体形颀长，鳍尾发达，以善游著称。且兴凯湖大白鱼肉质鲜嫩和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。

但随着历年来的捕捞量加剧，兴凯湖的白鱼数量在急剧下降。严重的时候，甚至都到了“濒危”的状况。为了延续白鱼的种族繁衍，助于恢复兴凯湖的生态。

在2002年成功完成“大白鱼”的人工孵化，相关部门开始实施增值放流行动。截至2021年，密山市已经向兴凯湖水域投放了各种经济鱼类7000余万尾，其中“大白鱼”鱼苗达到了450多万尾。 有人说超限捕捞是造成鱼类繁殖跟不上节奏的因素，其实不然！ 兴凯湖白鱼之所以会呈现匮乏现象，捕捞只是其中一小方面。

真的的原因，还是“外来鱼种入侵”所致。 兴凯湖因地里环境，气候等因素。现如今已然成为了世界上，为数不多没有被污染的大型淡水湖泊之一。

正因为水质较好，为了提高渔业资源经济。兴凯湖引进了颇具经济价值的银鱼，在上世纪六七十年代，银鱼一度成为了我国的主要经济鱼种。单银鱼捕捞量，就当时太湖、鄱阳湖地区带来了相当大的经济收益。 大银鱼： 动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。

银鱼又称银条鱼、面条鱼，大银鱼为无胃型凶猛鱼类，可长至15厘米！ 银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并且银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。 为了初步试验，相关只是在小兴凯湖作为试验点，以此来验证可行度。

奈何，令人想不到的是，大银鱼在小兴凯湖夭折了。至此，相关部门也就彻底放弃了大兴凯湖银鱼引进。 但是，老话说的好“有心插花花不开，无心插柳柳成荫”。在汛期到来，小兴凯湖排水泄洪，湖中残留的大银鱼最终流入大湖。

令所有人想不到的是，大银鱼在大兴凯湖扎根繁殖，并且大量繁殖，已然有了泛滥的苗头。 在大银鱼入驻以后，湖区的白鱼数量就开始急剧下滑。从上世纪80年代的开始，兴凯湖总捕捞量中有80%来自白鱼。

到了2010年间，银鱼成了主要的捕捞经济来源，其中银鱼捕捞量比为36.4%，而白鱼却仅仅只有7.7%。 大银鱼自从进入兴凯湖以后，为了生存繁殖，不断的蚕食这湖区的小鱼小虾，甚至于鱼卵。 也正是这些原因，大银鱼彻底上位，妥妥的成为了兴凯湖的“一哥”。

因为银鱼本身较小，且身体细长，为了捕捞。渔民就使用一种高密度的渔网进行作业，这种网的类型也就和如今的“绝户网”有些类似。 高密度网的捕捞下，虽说能成功将银鱼捕捞上来，但变相的也伤害到了其他鱼种的鱼苗，甚至幼鱼。这也多少为兴凯湖其他鱼种的生存，蒙上了一层阴影！ 兴凯湖银鱼引进，虽然可以更好的提高当地的渔业经济。

但是，还就相当于一把“双刃剑”，经济价值提高了，但是，对于兴凯湖本身的生态平衡带来了破坏性。 而兴凯湖白鱼数量的急剧下降，就是一个活生生的例子。如果不是增值放流，白鱼生存于兴凯湖的日子，也就差不多到头了。

兴凯湖大白鱼水质怎么样水温多少

兴凯湖的水质一般，大多数时候保持在3-4类水质，但水质有时会发生变化，因此现在建议游客不要放入兴凯湖中游泳。水温在4-22°C之间波动，春季水温较高，是鱼儿最为活跃的时候，也是钓友渔获比较多的时候，夏季水温较高，也是观赏大白鱼的好时机。

兴凯湖白鱼一白二白什么意思

兴凯湖白鱼一白二白是指鱼的重量。在密山地区兴凯湖大白鱼依据重量分为一白（0.5～1.0 kg）、二白（1.0～1.5 kg）、三白（≥1.5 kg），市场售价可以达到200～600元/kg，经济价值非常高。

为了调整吉林省渔业养殖结构，提高养殖户的经济效益，于2019年申报吉林省科技厅项目，引进兴凯湖大白鱼进行繁殖及养殖研究，探索兴凯湖大白鱼在吉林省养殖的可行性。

兴凯湖大白鱼的形态特征

兴凯湖鲌：翘嘴鲌（Culter alburnus）鲤形目鲤科鲌亚科鲌属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。

翘嘴鲌体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。

口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至间有腹棱;背鳍具强大而光滑的硬刺;尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。

体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。

雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。

冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。