冰箱冻饺子可以放多久

这几天东北大雪降温，最低气温接近零下20度了，开启了让南方朋友羡慕的“天然冰箱”模式，在东北，每家院子里都有一个大缸，饺子冻好后放进大缸里，能保存一个冬天，随吃随取。不要直接放冰箱包好的生饺子，特别容易粘一块儿，所以咱们才会在擀皮的时候撒面粉在案板上，那要冻起来的饺子，也要记得先把面粉撒在盘子里，防止它底粘在盘子上，把它放冰箱冷冻时总会遇到开裂粘连的问题，这样下锅煮要么破皮，要么煮成了一锅烂饺子，非常影响口感，怎样避免这个问题呢，下面就和大家分享下冻饺子的小技巧，包好的饺子不要直接放冰箱，容易粘连还开裂，教你一招，放多久都没事，学起来吧。

面要调得软一些首先饺子皮的好坏直接关系到是否容易破裂或者粘连，面团要注意软硬是否合适，老话说得好：软面饺子硬面汤，面要调得软一些，为了让面团更筋道，调面的时候可以打入一枚鸡蛋或者加一勺盐，这两种食材都会增加面团的筋性，做出来的皮自然就更筋道不易破。

拿出来用袋子装起来饺子包好后，不能直接放在盘子上，盘子上要先撒上一些干面粉，先把它底沾一些干面粉，然后放在盘子上，摆放整齐，不要挨得太近，最后还要在上面上撒一些干面粉，再放进冰箱冷冻，把它们冻硬后，拿出来用袋子装起来，也可以用小袋子分装，取食更方便，然后放进冰箱冷冻，冻几个月都没问题。

饺子底部容易被水浸透饺子馅也要注意，一些容易出水的蔬菜要把水分杀干净，不然馅里水分过多，包好容易塌皮，也就是它底部容易被水浸透，如果放冰箱冷冻就很容易开裂，所以像白菜，芹菜，萝卜等等，这些水分比较足的蔬菜调馅要多注意，出水多了馅味道也不好，做冻饺子要少包一点馅，如果包的馅过多，热水一煮很容易胀开，那就煮成一锅粥了，比平时包的馅稍微少一些，用这个方法冷冻饺子，就能不粘连、不破底、不开裂，一个一个很分明。

煮饺子时，不管是现包的还是冷冻的，水一定要多，水面宽，它才不会粘连，减少破皮的几率，水里加入一勺盐，可以防止它破皮，而且口感更加筋道爽滑，冻的不要直接下锅煮，自然解冻5分钟，然后再煮，就能防止开裂、破皮，不要开水下锅，当锅底有密集的小水泡时，就下入，让它和水同时被加热，这样它就不会开裂，不破皮，下锅后，先不要盖盖子，这样会让温度急剧上升，饺子也容易胀破，下锅后，用铲子轻轻搅拌几下，防止它们粘连、沉底，再次煮开后倒一碗冷水，再盖上锅盖煮，重复点2次冷水，煮3次开锅后它们都漂在水面上时就煮好了，和鲜的一样软滑劲道，很好吃。