大酱怎么做好吃_石桥大酱怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大酱怎么做好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大酱怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

• 1、大酱怎么做好吃？
• 2、石桥大酱怎么做好吃？
• 3、正宗大酱制作方法？

大酱怎么做好吃？

先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。 　　

墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。

食材主料

大酱块 8个

辅料 八角适量 盐500g 花椒粒适量

步骤

1.风干的大酱块

2.倒入清水，用刷子将大酱块表面的毛刷洗干净

3.这是刷好的大酱块

4.大酱块用刀切碎

5.将所有切好的大酱块装入盆中，放到阳光通风地晾干（我晒了一天就干透了）

6.锅中做水烧开，倒入500g的盐搅至盐完全融化，再放入花椒粒和八角，熬制花椒大料水

7.将盐水晾凉，捞出花椒粒和八角

8.大酱放入一个干净的坛子里

9.倒入盐水搅匀

10.取一块干净的纱布，用松紧带封口， 每天用勺子捣，把沫子盛出来丢掉，加快其发酵过程，等酱发了就可以吃了

石桥大酱怎么做好吃？

用料

鱼一条

小红椒

料酒

姜

蒜

花椒

石桥大酱

葱

高汤（也可清水）

糖

醋

盐

石桥大酱 焖鱼的做法

用盐、料酒、姜丝、蒜腌鱼。（我是为了下班省事提前腌了一晚上）

放油将鱼两面略微煎熟后盛出。

在锅里放入小红椒、花椒、姜丝、蒜末。炒香后放入大酱2大勺，加入一碗高汤或清水，大火煮开。

放入鱼粑粑，炖个5分钟左右，然后加半勺醋、半勺糖、酱油适量。大酱有盐味，所以没放盐了。再煮2分钟，出锅时放葱花。大酱焖鱼就做好啦！

1.五花肉切小块，葱切断，姜切片，蒜拍一下就行了

2. 把五花肉，葱姜蒜花椒大料一起放锅里煮至肉8 9成熟！可以少加点盐！然后关火泡10分钟左右！！

3. 石桥大酱加入一点葱和蒜末，不喜欢葱蒜的可以不加！然后加水给酱稀释一下。

4. 给肉上均匀的涂上酱料

5. 放在密封盒子里！在阴凉处放一天，然后就可以放进冰箱里，想吃的时候可以把表面的酱冲一下！炒菜吃，或者直接蒸一下就可以吃了！

材料

排骨，海带，豆腐，土豆，淙姜，大酱，料酒，鸡精，麻油

做法

1.排骨剁块，下沸水，加姜和料酒煮40分钟后捞出。

2.排骨剁块，下沸水，加姜和料酒煮40分钟后捞出。

3.锅内放两大碗水煮开，放入排骨及准备好的蔬菜，加3勺大酱、黄酒、适量鸡精，加盖再次煮至排骨熟透，最后放葱段及麻油即可。

正宗大酱制作方法？

食材准备：

黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。

做法与步骤：

1、挑选优质的黄豆。

2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。

3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。

4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。

5、发酵好就可以了。

6、去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。

7、晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至10千克。

8、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。

9、用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下。

10、酱坯越捣越碎。

11、一个月后发酵好就可以吃了。

到此，以上就是小编对于大酱怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于大酱怎么做好吃的3点解答对大家有用。